餐飲管理中的六常管理方法

餐飲管理中的六常管理方法有哪些？六常管理法是現(xiàn)在餐飲管理中常見的一種方法，它是由專家邵德春根據(jù)日本的5S方法創(chuàng)造出來的一種特色管理模式。這種管理模式應(yīng)用門檻比較低，管理效率也高，所以受到了很多餐飲店鋪的支持，也是新手創(chuàng)業(yè)者開店時(shí)必須了解的內(nèi)容，那么下面就來為大家具體介紹一下六常管理方法是什么。

　　一、餐飲管理中的六常管理方法是什么

六常管理方法顧名思義就是有六種不同類型的常見內(nèi)容，也就是指常分類、常整理、常清潔、常維護(hù)、常規(guī)范、常教育。這種方法是邵德春根據(jù)日本5S方法總結(jié)出來的，日本五S方法主要包括常整理、常整頓、常清掃、常清潔、常素養(yǎng)，這是為了提高家居文化而歸納出來的。

　　現(xiàn)如今它已經(jīng)成為了日本很多企業(yè)管理的規(guī)則，這種方法存在的意義就是為了保證工作場所的工具擺放整齊，從而提高整體的效率，后來日本制造業(yè)為了讓5S方法的成效更好，把日本的商品推向全國各地，于是就有很多企業(yè)不斷推廣5S方法，因此我國的專業(yè)酒店管理專家邵德春就借鑒了這樣的方法。

　　二、餐飲管理中的六常管理方法的具體內(nèi)容

　　其實(shí)餐飲管理中的六常管理方法內(nèi)容還是比較簡單的。一是常分類。常分類，顧名思義就是要在制作產(chǎn)品的過程中不斷對產(chǎn)品進(jìn)行分類，不過它的這兩類是指一類不能再利用的產(chǎn)品，另一類是還要再利用的產(chǎn)品，還有就是一類是現(xiàn)在立刻就需要用到的，而一類是現(xiàn)在不需要用，一會才要用到的，把這些全部都分類清楚之后，工作可以更加細(xì)致，這樣制作產(chǎn)品的效率也會提高很多，消費(fèi)者進(jìn)店之后能夠盡快享受美食。

　　常整理，也就是說要對店鋪里面的產(chǎn)品進(jìn)行整理，把一些已經(jīng)壞掉的或者是不會再使用的物品直接處理掉，而一些使用頻率比較高的產(chǎn)品就要合理的擺放起來，不要出現(xiàn)找不見的情況。應(yīng)用在餐飲店鋪中，就是要合理控制人力和物力，以免出現(xiàn)臟亂差的情況，這樣也能夠有效減少水電費(fèi)。

　　常清潔就比較簡單了，就是要對店鋪內(nèi)的衛(wèi)生進(jìn)行打掃，餐飲行業(yè)保證店鋪內(nèi)的衛(wèi)生還是非常重要的，店鋪衛(wèi)生了，整個(gè)產(chǎn)品才衛(wèi)生，這樣消費(fèi)者吃的才更加放心。常維護(hù)是指對好的理念進(jìn)行維護(hù)，要經(jīng)常的去維護(hù)，才能夠讓店鋪管理工作進(jìn)入良性循環(huán)產(chǎn)生更加優(yōu)質(zhì)的效果。

　　常規(guī)范是指對店鋪員工進(jìn)行規(guī)范，尤其服務(wù)人員要讓他們掌握良好的服務(wù)技巧，提高工作效率，為消費(fèi)者提供更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，滿足消費(fèi)者需求。

　　常教育是指創(chuàng)業(yè)者在經(jīng)營的過程中要根據(jù)工作人員的情況對他們進(jìn)行口頭教育，將這樣的管理理念融入到每個(gè)工作人員的心里，讓他們知道該如何去處理自己的工作，為店鋪提供更加優(yōu)質(zhì)的環(huán)境。

　　餐飲管理中的六常管理方法也就是指上面的這些。這樣的方法是現(xiàn)在餐飲行業(yè)中常見的，也是肯定是不可以忽略的，如果大家有意向加入餐飲行業(yè)的話，在開店的時(shí)候就可以學(xué)習(xí)借鑒一下，肯定會對店鋪發(fā)展有作用。