時間:2020/2/14 8:48:19 來源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪
【摘要】 作為投資者,眼界要好。自助餐的選擇很多,要確定自己想要的主題。你可以選擇海鮮自助,牛排自助等,不要擔(dān)心自助會虧本,很多想開自助餐的人都會懷疑,餐廳這樣做會不會被吃垮呢?那肯定不要有這方面的憂慮了。
是不是準備開個自助餐沒經(jīng)驗,那么如何快速開店呢?在很多消費者的眼中,尤其是自己胃容量很大的情況下,選擇吃自助餐還是很棒的。這就促使了投資者的眼光看向開自助餐,但是沒有經(jīng)驗怎么辦呢?接下來看一下如何快速開自助餐店。
一、要選擇一個好的領(lǐng)域才能快速開自助餐店
作為投資者,眼界要好。自助餐的選擇很多,要確定自己想要的主題。你可以選擇海鮮自助,牛排自助等,不要擔(dān)心自助會虧本,很多想開自助餐的人都會懷疑,餐廳這樣做會不會被吃垮呢?那肯定不要有這方面的憂慮了。這些只是主題的選擇,如果單純的吃海鮮或者牛排,顧客也會膩的。
形形色色的主題,投資者要根據(jù)自己的情況以及喜好先確定好方向,一旦想好開個什么樣的自助餐店,接下來的程序就會順暢起來。
二、多種多樣的菜品供應(yīng)才能快速的開自助餐店
上面講了選擇合適的主題,這里就不得不說主題以外的自助部分的菜品了。自助餐是一種靠人流來拉低平均消費的餐飲模式。我們每個人都是個體,也許有的個體特別能吃,產(chǎn)生了我已經(jīng)完全吃回成本了的感覺。這是一個雙向的問題,作為消費者,吃的多就能將本金吃回來,而作為投資者,菜品齊全就能回本。
自助餐廳采購原料絕對是只挑對的不挑貴的。一定要列好菜單,把自助部分所有的菜品都一一羅列出來,并且找好相應(yīng)的供應(yīng)商,通過各路人脈,定好能夠長期且質(zhì)量上乘的供應(yīng)食材的合作伙伴,基本上這樣就已經(jīng)成功了大半了。
三、足夠的資金支持是快速開自助餐的基礎(chǔ)
這里面的足夠資金就包括了開自助餐必須的門店費用,吃自助餐就是為了吃的開心,寬敞的地方,精美的裝修,富有特點的風(fēng)格就能吸引到顧客的眼睛,美味的菜肴是留住顧客的二道門。
薄利多銷是經(jīng)營王道。這在自助餐廳經(jīng)營中已成為普遍信奉的原則。但是依舊離不開資金的支持,只要有一定的資金基礎(chǔ),就能快速的開一家自助餐店。
四、快速開一家自助餐店離不開員工
在一般單點菜的飯店里就餐時,平均起來3桌顧客便需要配備一名服務(wù)員,這樣的餐廳人力成本自然很高。但是自助餐不會有這方面的考慮,但是廚師、清潔工、洗碗工不可或缺。
但是相較于其它的餐廳,這一筆費用還是會很富余的。一家中等規(guī)模的餐廳至少要雇用三四名廚師,但同等規(guī)模的自助餐廳,只需要一至兩名大廚即可,這也省了一筆不小的開銷。
上述這么多,如果準備開自助餐店沒有經(jīng)驗,也能快速開店了。成本是開店的基礎(chǔ),理念是開店的靈魂,豁得出去是開自助餐店的信念,總之,有毅力就可以快速開一家好的自助餐店。