時間:2021/8/16 9:11:52 來源:餐飲杰 責任編輯:安迪
【摘要】 餐飲市場上餐飲店鋪眾多,對于普通餐飲店來說,打造出產(chǎn)品優(yōu)勢,以產(chǎn)品優(yōu)勢吸引消費者是非常正確的一個方式。但是在經(jīng)營的過程中,很多創(chuàng)業(yè)者總是產(chǎn)生定位誤區(qū),誤以為產(chǎn)品優(yōu)勢吸引的消費者就是自己店內(nèi)的主要消費人群。
餐飲店有哪些定位誤區(qū)新手一定要注意?餐飲店開業(yè)要做好定位,才能根據(jù)定位規(guī)劃合適店鋪的經(jīng)營路線,知道該如何為消費者提供更加優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品,但是在定位的時候,很多創(chuàng)業(yè)者由于不清楚自己的經(jīng)營情況就很容易產(chǎn)生誤區(qū),導(dǎo)致店鋪經(jīng)營失敗。為了讓大家的餐飲店經(jīng)營更順利,下面就來介紹一下餐飲店經(jīng)常出現(xiàn)的定位誤區(qū)。
一、餐飲店經(jīng)常出現(xiàn)的定位誤區(qū)之只關(guān)注產(chǎn)品特色
餐飲市場上餐飲店鋪眾多,對于普通餐飲店來說,打造出產(chǎn)品優(yōu)勢,以產(chǎn)品優(yōu)勢吸引消費者是非常正確的一個方式。但是在經(jīng)營的過程中,很多創(chuàng)業(yè)者總是產(chǎn)生定位誤區(qū),誤以為產(chǎn)品優(yōu)勢吸引的消費者就是自己店內(nèi)的主要消費人群。就比如說大家在開熟食店的時候,自己店內(nèi)產(chǎn)品口味比較豐富,這些口味吸引的大多都是年輕人,就誤以為自己店鋪里面只吸引年輕人,從而忽略了中老年人的消費需求。
所以大家在開店的時候,一定不要只從產(chǎn)品特色進行考慮,而要關(guān)注整個產(chǎn)品。大家開熟食店里面的某一口味可能受年輕消費者歡迎,但大多數(shù)產(chǎn)品還是男女老少都可以吃的,所以要以此來進行定位。這樣定位出來的產(chǎn)品才能夠走進本地市場,經(jīng)營得好的話成為國際品牌。
二、餐飲店經(jīng)常出現(xiàn)的定位誤區(qū)之偏向產(chǎn)品數(shù)量
現(xiàn)在人們的生活水平提高消費需求也在發(fā)生巨大的變化,這些變化頻率還非常的頻繁,所以很多創(chuàng)業(yè)者就誤以為自己店鋪的定位要偏向于產(chǎn)品,推出的產(chǎn)品夠多夠好就能夠吸引消費者的關(guān)注,但這樣也很容易產(chǎn)生定位誤區(qū),導(dǎo)致自己店鋪產(chǎn)品多而雜,而忽略了市場的培養(yǎng)需求。
這就要求創(chuàng)業(yè)者在定位的時候一定要從整體市場進行考慮,要先對消費市場進行了解,培養(yǎng)出適合自己的消費群體,接著在對消費群體的口味進行觀察了解,知道他們喜歡的產(chǎn)品口味是什么,然后再推出新的產(chǎn)品,這樣才能為店鋪帶來更好的生意。
三、餐飲店經(jīng)常出現(xiàn)的定位誤區(qū)之人流量豐富的地區(qū)就好
餐飲店定位關(guān)乎選址,很多創(chuàng)業(yè)者在開餐飲店的時候,總覺得在人流量豐富的地區(qū)開店就能夠獲得好的生意,但這樣的想法也是比較錯誤的?,F(xiàn)在市場上的人流量比較豐富,但這些人流量又不一定都喜歡自己店內(nèi)的產(chǎn)品,如果盲目選擇這些地方不僅無效流量大,而且租金價格也高,很可能導(dǎo)致店鋪虧本。
開店的時候不能只看周圍人流量豐富不豐富,一定要根據(jù)消費者消費習慣和消費人群定位來選擇適合自己的。
餐飲店的定位誤區(qū)大概就是上面介紹的這些。開一家餐飲店選擇了合適的定位才能夠招攬合適的目標人群,大家開店的時候一定要提前做好判斷,以免出現(xiàn)錯誤定位而導(dǎo)致店鋪經(jīng)營失敗的情況。當然現(xiàn)在市場經(jīng)營情況已經(jīng)成熟,如果大家自己不會定位,也可以請一些專業(yè)機構(gòu)幫助自己。