火鍋店桌椅擺放與營業(yè)額的關系你知道嗎?

時間:2020-08-25 14:05:59 來源:庖丁家鮮牛肉火鍋

【摘要】相信每個開店的老板都會發(fā)現(xiàn)這樣一個情況,店里總有一些座位頗受歡迎,但有些角落里的某個位置卻很少有人愿意坐,雖然角落的位置占地面積不大但也始終屬于白占了經(jīng)營面積,每多出來一個空位,就是在拉低店面的坪效。看似是小事,簡單的桌椅擺放卻也有著很大的學問,與店內(nèi)的經(jīng)營息息相關。

相信每個開店的老板都會發(fā)現(xiàn)這樣一個情況,店里總有一些座位頗受歡迎,但有些角落里的某個位置卻很少有人愿意坐,雖然角落的位置占地面積不大但也始終屬于白占了經(jīng)營面積,每多出來一個空位,就是在拉低店面的坪效??此剖切∈?,簡單的桌椅擺放卻也有著很大的學問,與店內(nèi)的經(jīng)營息息相關。

  桌椅布局的重要性

火鍋店桌椅擺放與營業(yè)額的關系你知道嗎?

一個餐廳的品質(zhì)、格調(diào)大多都是用桌椅擺放、裝修風格、色調(diào)搭配來實現(xiàn)的,相當于就是這個店的門面。很多店里的桌椅可能是為了節(jié)約成本從別的地方淘來的,不管是材質(zhì)、顏色、風格甚至是大小都格格不入,擺放布局更是毫無章法。

  不僅如此,店面的桌椅布局還與服務員的動線設計息息相關,如果設計太多的拐角、過道穿插復雜、預留的距離不夠等問題,對服務員的正常行走動線及服務的方便性、及時性都有很大影響,桌椅布局真的不是隨便擺擺就可以的。

  合理設定座位數(shù)

  經(jīng)常外出就餐的小伙伴們應該不難發(fā)現(xiàn),向咖啡廳飲品店的桌椅都是以兩人小桌為主,而中餐江湖菜館都是以6人以上的大桌為主,說明消費者在商務聚餐、朋友聚會、情侶約會等不同的情況下,人數(shù)是不一樣的,那么對店面的桌椅、座位的選擇也不一樣。所以,想要開一家火鍋店,小桌、大桌或者包間的數(shù)量搭配絕不是一股腦決定的,請先調(diào)查了解當?shù)叵M者的用餐習慣,再進行分析。

  那么在日常的運營中,我們具體需要做些什么呢?

  1、分析用餐人數(shù)、靈活組合餐位

  現(xiàn)在的餐飲店、火鍋店都用著專業(yè)的點餐設備、收銀系統(tǒng),甚至專業(yè)的排隊軟件和機器,能夠準確記錄每一桌的用餐人數(shù)、消費金額,后臺有明確的數(shù)據(jù)進行過分析,我們就可以利用這些數(shù)據(jù)分析進行相應的調(diào)整。

  對于現(xiàn)在的創(chuàng)業(yè)伙伴來說,店鋪租金算是整個投入費用里占比很大的部分了,所以盡可能的利用空間。

  相信各位創(chuàng)業(yè)的小伙伴對此又可以定的認識,但這個桌椅的布局是一門深奧的功課。并不是三言兩語能夠說盡的。大家如若有其它想了解咨詢的,歡迎隨時留言或到總部進行考察,將有專業(yè)的老師為您解疑答惑。