怎么做好火鍋店的店長(zhǎng)，這些能力必須要掌握

火鍋店是比較大型的餐飲店鋪，要做的事情很多，所以許多火鍋店的經(jīng)營(yíng)者都沒(méi)有過(guò)多的精力管理，選擇花點(diǎn)錢聘請(qǐng)一個(gè)人來(lái)做店長(zhǎng)幫忙打理店里的大小事。店長(zhǎng)能力的高低關(guān)乎店里生意的好壞，火鍋店在聘請(qǐng)店長(zhǎng)的時(shí)候一定會(huì)嚴(yán)格挑選，所以你如果想去應(yīng)聘一定要看看自己是否符合。接下來(lái)小編就來(lái)和大家說(shuō)說(shuō)一個(gè)火鍋店的店長(zhǎng)應(yīng)該掌握哪些能力。

　　一、火鍋店的店長(zhǎng)要有決策、組織和執(zhí)行力

一個(gè)店長(zhǎng)的身份是店面的運(yùn)營(yíng)者、負(fù)責(zé)人、家長(zhǎng)等等，身份多面，還需面面俱到；店長(zhǎng)還要面對(duì)公司管理人員、老板、員工、顧客、鄰居、相關(guān)部門單位。除了管理之外還要學(xué)會(huì)協(xié)調(diào)矛盾、沖突。比如兩個(gè)員工之間有矛盾就要立即進(jìn)行有效地協(xié)調(diào)，否則就會(huì)影響到工作。又或者是店員與顧客發(fā)生沖突，也需要你出面進(jìn)行協(xié)調(diào)，正確的處理事件，不要給別人留下不好的印象?？傊?，店里的一切突發(fā)事件都需要你做定奪，并及時(shí)地去處理。

　　二、火鍋店的店長(zhǎng)要有條理性和計(jì)劃性

　　火鍋店的店長(zhǎng)的日常工作很多，很瑣碎，如果沒(méi)有計(jì)劃條理，工作就會(huì)是一團(tuán)亂麻，這樣員工就會(huì)一團(tuán)亂麻，店面就會(huì)一團(tuán)亂麻。員工在工作上肯定會(huì)以你為標(biāo)準(zhǔn)的去要求自己，你就要像上學(xué)時(shí)班級(jí)里的那些班干部一樣，以身作則，做好帶頭作用，營(yíng)造出良好的工作氛圍。你還要針對(duì)店里每周、每月、每季度的情況做出計(jì)劃，才能不慌不亂的經(jīng)營(yíng)店鋪。雖然人們常說(shuō)計(jì)劃趕不上變化，但計(jì)劃是死的，人是活的，當(dāng)你發(fā)現(xiàn)情況有變，就要懂得靈活處理。

　　三、火鍋店的店長(zhǎng)對(duì)市場(chǎng)要有洞察力和判斷力

　　餐飲市場(chǎng)日新月異，一天一個(gè)變化，很多時(shí)候店面的落寞是因?yàn)槟愕脑靥げ經(jīng)]有跟上市場(chǎng)的變化，所以就要求店長(zhǎng)具備對(duì)餐飲市場(chǎng)、周邊商圈敏銳的洞察力和超高的判斷力。如果你沒(méi)有這兩個(gè)能力，那就會(huì)被淘汰，因?yàn)閯e人懂得根據(jù)實(shí)際的市場(chǎng)情況對(duì)店面做出調(diào)整，而你卻一直止步于此。當(dāng)別人已經(jīng)付出努力了，你才反應(yīng)過(guò)來(lái)就已經(jīng)來(lái)不及了，差距就是這樣一點(diǎn)一點(diǎn)的被拉開。

　　四、火鍋店的店長(zhǎng)要懂得提高團(tuán)隊(duì)的凝聚力

　　火鍋店雖是一個(gè)整體，但是它卻有許多細(xì)分部門，各個(gè)部門之間看似獨(dú)立，但又密不可分，想要讓火鍋店率運(yùn)轉(zhuǎn)起來(lái)，就得讓各個(gè)部門默契配合，店長(zhǎng)可以用提高員工凝聚力來(lái)實(shí)現(xiàn)。比如在閑暇時(shí)組織團(tuán)建活動(dòng)，大家一起出去野餐、做游戲之類的都能有效地增進(jìn)員工們的感情。不要限制員工之間的交流，否則誰(shuí)也不認(rèn)識(shí)誰(shuí)，整個(gè)火鍋店的員工就像一盤散沙，無(wú)法互相配合，怎么能保證火鍋店的正常營(yíng)業(yè)呢？

　　想去應(yīng)聘火鍋店的朋友們，以上四點(diǎn)能力你們掌握了嗎？如果沒(méi)有，那你們得趕緊學(xué)習(xí)了，不然怎么得到商家們的青睞呢？如果你具備了以上四種能力，小編就要恭喜你離成功有近一步了。