時間:2022-09-28 09:06:22 來源:豪渝火鍋
【摘要】火鍋的利潤很大程度上來自菜品,因此在核心菜品輸出時一定要做到精益求精。無論是素菜、葷菜,現(xiàn)做現(xiàn)賣,加入現(xiàn)切、手打等工序,這樣可以讓顧客更直觀地感受到菜品品質。
在疫情肆虐的當今市場下,火鍋原材料價格漲勢驚人,而面對無法掌控的市場價格變動,火鍋店一定要主動改變。豪渝火鍋在這里給大家分享四種,應對食材價格上漲的注意事項,希望對大家有所幫助。
1、提升菜品品質
火鍋的利潤很大程度上來自菜品,因此在核心菜品輸出時一定要做到精益求精。無論是素菜、葷菜,現(xiàn)做現(xiàn)賣,加入現(xiàn)切、手打等工序,這樣可以讓顧客更直觀地感受到菜品品質。
2、提升擺盤精致感
好看的擺盤不僅能提升菜品的價格,而且顧客忍不住掏出手機拍照、傳播,既增加了才菜品營業(yè)收入,又能達到免費宣傳、引流的作用,何樂而不為?同時,高顏值的擺盤會讓消費你在菜品上花費了心思,更能感覺到自己被重視、被滿足,無形中打好顧客基礎。
3、菜單簡單化
簡化菜單產(chǎn)品,已經(jīng)成為大多數(shù)火鍋店的一大趨勢,要怎么做減法呢?學會砍掉點單率低、毛利低的菜品,保留或優(yōu)化爆品、招牌菜,多推出創(chuàng)新的網(wǎng)紅菜品,維護老顧客的同時擴展新客??傊?,在食材價格不斷變化的現(xiàn)在,菜單做得越復雜,店鋪的成本越高;保管不當還會造成大面積食材浪費,得不償失。
4、多做拼盤、小份菜
有些火鍋店老板,食材漲價他就直接減少分量或者菜品漲價,導致顧客不滿意,損失更大;在這里,豪渝教大家一招,學會做拼盤菜和小份菜,讓消費者花同樣的錢,吃到更多的菜品,消耗庫存,又能增加銷量提升營業(yè)額。
以上就是豪渝火鍋的相關分享了,希望能對大家有所幫助。