時間:2019-11-15 10:24:34 來源:朝天門火鍋
【摘要】對于一家火鍋店來講,底料是火鍋店立足的根本,但對于大多數(shù)的顧客來說,火鍋味道雖然看似千篇一律,但實際上口味差距很大。然而這就給連鎖火鍋店們帶來了一些問題,那就是雖然自己底料看似跟其他人相差無幾,但為何顧客就反饋說別家的比自家的好吃呢?朝天門火鍋認(rèn)為,打造差異化口味是重點。
對于一家火鍋店來講,底料是火鍋店立足的根本,但對于大多數(shù)的顧客來說,火鍋味道雖然看似千篇一律,但實際上口味差距很大,其實這是可以理解的,因為即便是一味香料的來源,辣椒花椒的配比,炒料具體時長等都會影響底料 終的口味,所以對于成功的火鍋店來講,都有著自己的一套底料秘訣,這些是不會輕易傳授他人的。
然而這就給連鎖火鍋店們帶來了一些問題,那就是雖然自己底料看似跟其他人相差無幾,但為何顧客就反饋說別家的比自家的好吃呢?朝天門火鍋認(rèn)為,打造差異化口味是重點。
一、口味差異化
換句話說,即便一家顧客皆認(rèn)為好吃的火鍋店的底料全套交給你,但如果你沒有從事過餐飲行業(yè),沒有相關(guān)經(jīng)驗,那么你打造出來的口味依然跟別人差別很大,因為配比對于火鍋的口感影響非常大,而且湯底的不同,也會影響到口感,所以如果自己沒有經(jīng)驗,更好親自到品牌方學(xué)習(xí),或者找專業(yè)廚師來渝學(xué)習(xí)。
二、品牌差異化
對于有經(jīng)驗的火鍋人來說都知道,不同火鍋品牌之間的底料口感差異巨大,也是體現(xiàn)火鍋品牌之間的不同,但火鍋好吃與否,每個人心里都有桿秤,但這桿秤卻不能滿足所有人,所以在選擇品牌的時候,更好自己是親身來渝,實地體驗,品嘗口感,選擇自己任何合適,好吃的火鍋品牌,所謂眼見為實正是如此。
三、地區(qū)差異化
重慶火鍋雖然好吃,但對于非重慶人來說,火鍋更多可能還是嘗鮮,所以實際上火鍋在落戶本地的時候,需要考慮到火鍋口味的微調(diào),以適應(yīng)當(dāng)?shù)氐奶厣L(fēng)味和飲食習(xí)慣,比如辣度,麻度的微調(diào)等等,當(dāng)然推薦的是在品牌方的協(xié)助下進(jìn)行口味調(diào)節(jié),如果自己沒有經(jīng)驗,不要輕易去嘗試調(diào)整口味。
總的來說,重慶火鍋的底料秘訣并不單單在炒料上,如何打造差異化的口味才是火鍋店運(yùn)營者需要思考的,朝天門火鍋也建議沒有相關(guān)經(jīng)驗的人親身實體的進(jìn)行考察,才是解決問題的實際方法。