讀懂餐飲黃金三法則，讓你玩轉(zhuǎn)餐飲行業(yè)

每一個(gè)成功的餐飲品牌都是沒(méi)有辦法復(fù)制的，但有一個(gè)有意思的現(xiàn)象就是，成功的餐飲品牌他們的發(fā)展足跡大多數(shù)是有一些共同點(diǎn)，掌握這些規(guī)律對(duì)于我們走出一條理想的路線是非常重要的。

　　每一條路的軌跡都是由點(diǎn)構(gòu)成的，從一個(gè)小品牌到大品牌，是一個(gè)成長(zhǎng)之路，這條路上的點(diǎn)，就是我們不斷創(chuàng)新出來(lái)的辦法，總結(jié)來(lái)說(shuō)主要內(nèi)容就是必須遵循餐飲黃金三法則。

　　環(huán)境影響法則

　　可以舉一個(gè)簡(jiǎn)單的例子：曾經(jīng)有過(guò)這樣一件事，我初中時(shí)衛(wèi)生評(píng)選，老師說(shuō)，大家注意腳下衛(wèi)生，只要有一個(gè)同學(xué)課桌下有垃圾，那么咱們班這周的衛(wèi)生紅旗肯定就拿不到了。我當(dāng)時(shí)想，這怎么可能，碩大的教室會(huì)因?yàn)橐粋€(gè)地方不干凈而功虧一簣？我偷偷地往教室的走道中間丟了一團(tuán)廢紙。結(jié)果這周的班級(jí)衛(wèi)生紅旗果真就沒(méi)有評(píng)上。其實(shí)這件事是蘊(yùn)含哲理的。如果一個(gè)地方很干凈，大家都會(huì)很老實(shí)將衛(wèi)生維持好。如果周圍有一個(gè)人亂丟垃圾或者有一處地方很臟，那么整潔的環(huán)境就很難維持。在心理學(xué)上叫做破窗理論，一個(gè)窗戶破了，其他窗戶也很快會(huì)遭到破壞。

　　環(huán)境也同樣會(huì)影響到消費(fèi)者，周圍環(huán)境和周圍人格的影響也同樣影響著消費(fèi)。

　　這個(gè)理論對(duì)于餐飲來(lái)說(shuō)是這樣的，一家店門口排隊(duì)很多人都會(huì)過(guò)去排隊(duì)，好像有好東西可以撿到便宜一樣，假如有個(gè)買葡萄的在排隊(duì)，其中一個(gè)客戶說(shuō)葡萄很酸不好吃，其他人就都走了，朋友圈有一家美食店刷屏，你也想去試試，有同事想你推銷化妝品，你就也想買。

　　如果環(huán)境塑造被我們刻意去安排，那天下將沒(méi)有難做的餐飲店，環(huán)境是刻意制造的，可以通過(guò)制造環(huán)境達(dá)到我們想要的目的，扭轉(zhuǎn)我們不愿看到的局面，這就像購(gòu)物網(wǎng)上的預(yù)售網(wǎng)頁(yè)一樣，旁邊加上結(jié)束倒計(jì)時(shí)、滾動(dòng)用戶預(yù)購(gòu)信息、設(shè)置排行榜等等這一切都是可以制造出來(lái)的氛圍

　　分享基因法則

　　前陣子 火的就是“穿上軍裝”的H5網(wǎng)頁(yè)，該H5頁(yè)面迄今為止PV已超過(guò)10億， 高峰時(shí)1分鐘內(nèi)117萬(wàn)人同時(shí)生成自己的“軍裝照”！把自己的照片上傳上去，5秒內(nèi)網(wǎng)頁(yè)就會(huì)自動(dòng)生成你“穿上軍裝”的照片，如果我們?nèi)魏位顒?dòng)營(yíng)銷，研發(fā)，裝修，都嵌入這種分享的基因，讓它具有強(qiáng)大附著力，可以激發(fā)人們某一方面的情感，都具有可分享性，將是無(wú)法估量的

　　 步：拆解和尋找。

　　將一件事拆解，然后從拆解的這些事情中挑選具有分享性的點(diǎn)

　　第二步：縮放和思考。

　　從一件事的整體上尋找一個(gè)點(diǎn)，將其無(wú)限的擴(kuò)大，擴(kuò)大到分享的價(jià)值點(diǎn)能夠凸顯。

　　第三步：小規(guī)模曝光和擴(kuò)散。

　　找到了分享的價(jià)值點(diǎn)，我們就要將他擴(kuò)散出去，開(kāi)始要進(jìn)行的是小規(guī)模的曝光，再往下可以將小規(guī)模的曝光數(shù)量增加，從一個(gè)增加到一百個(gè)，這樣的小規(guī)模一定要有針對(duì)性，針對(duì)特定的人群，特定的年齡

　　微創(chuàng)新法則

　　更近的餐飲圈只能用鬼哭狼嚎來(lái)形容，餐飲自媒體圈的朋友一直都在說(shuō)：“2017上半年倒閉的商家超80%”、“餐飲業(yè)將面臨生死大洗牌”，部分餐飲老板高喊：“餐飲生意越來(lái)越難做，變是更好的不變，這種情況確實(shí)存在，主要原因是餐飲品牌缺乏創(chuàng)新高所導(dǎo)致的。

　　創(chuàng)新的方式分為兩種，一種是顛覆性的，比如汽車代替馬車，手機(jī)代替烽火臺(tái)，等等。另一種是微創(chuàng)新，就是在原來(lái)基礎(chǔ)上進(jìn)行改造，比如微信推出搖一搖功能，QQ推出漂流瓶功能。

　　餐飲行業(yè)現(xiàn)在活下來(lái)的企業(yè)走的就是微創(chuàng)的道路，隨著洗牌深入，微創(chuàng)新將與我們更加接近。