餐飲品牌的5個(gè)重要點(diǎn): 讓客戶(hù)記住你

品牌就像人，人就像品牌。如果一個(gè)人不能表達(dá)他或她的特有個(gè)性，那么這個(gè)人很難被別人認(rèn)可。品牌也是如此。如何讓消費(fèi)者記住你的品牌？關(guān)鍵在于5個(gè)重要點(diǎn)：名稱(chēng)，人群，類(lèi)別，口號(hào)和故事，這5個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)不是必不可少的。

　　一個(gè)名稱(chēng)

　　一個(gè)品牌生下來(lái)，還不能稱(chēng)之為品牌，只是一個(gè)代號(hào)、稱(chēng)呼罷了，而在時(shí)間的長(zhǎng)河里，如何賦予這個(gè)品牌名特有的個(gè)性與魅力，讓人們喜歡并傳播？其實(shí)是可以規(guī)劃設(shè)計(jì)的。所以取一個(gè)好名字，對(duì)應(yīng)你想傳達(dá)的品牌理念或是能夠與之相聯(lián)，是一種戰(zhàn)略。

　　一個(gè)人群

　　一個(gè)人群，就是你的產(chǎn)品賣(mài)給誰(shuí)！這個(gè)誰(shuí)就是你的人群。這里特別要提醒的是，很多創(chuàng)業(yè)者是從產(chǎn)品開(kāi)始的，他們甚至從來(lái)沒(méi)想過(guò)買(mǎi)自己產(chǎn)品的對(duì)象是什么樣的?，F(xiàn)在是不是也可以從產(chǎn)品開(kāi)始呢？未必，因?yàn)樵S多產(chǎn)品已然進(jìn)入過(guò)剩周期。而人群也就是消費(fèi)者，在時(shí)代的年華里，他們的結(jié)構(gòu)、生活方式、行為方式、購(gòu)物路徑都在發(fā)生了極大的變化。而更重要的是，時(shí)代的步伐也走得更快了，在這個(gè)時(shí)代下，需要發(fā)現(xiàn)這樣一個(gè)人群，可以精準(zhǔn)的描述他們的生活方式、行為路徑、興趣愛(ài)好等等。越精準(zhǔn)越理解，越理解越能認(rèn)知他們的不同飲食需求、場(chǎng)景。請(qǐng)?jiān)囍ッ枋鲆幌伦约业甑娜巳菏钦l(shuí)？他們的年齡、性別、職業(yè)、活動(dòng)半徑、甚至收入、愛(ài)好等等。當(dāng)你足夠了解，你要做的就是在自身的資源優(yōu)勢(shì)里產(chǎn)生能夠匹配這一群人的 產(chǎn)品。

　　一個(gè)品類(lèi)

　　餐飲業(yè)從20多年前的重視服務(wù)、重視環(huán)境（裝修）到今天回歸本質(zhì)，那就是產(chǎn)品為王。

　　當(dāng)在外就餐成為主流的生活方式，當(dāng)街頭和商場(chǎng)充斥著無(wú)數(shù)的餐飲品牌，如何讓用戶(hù)識(shí)別、記住、傳播自己的品牌就顯得異常重要。沒(méi)有品類(lèi)支撐的品牌，很難長(zhǎng)久，不代表一個(gè)品類(lèi)的品牌就沒(méi)有太多商業(yè)價(jià)值。梳理這幾年的餐飲發(fā)展就會(huì)發(fā)現(xiàn)，那些玩概念的、講生活方式的、打造餐飲IP的品牌……現(xiàn)在都慢慢消失了。因?yàn)?，在消費(fèi)者的認(rèn)知里，根本不會(huì)按照這個(gè)來(lái)分類(lèi)。消費(fèi)者其實(shí)是用品類(lèi)來(lái)思考，用品牌來(lái)表達(dá)的。如果不能代表一個(gè)品類(lèi)，至少要讓消費(fèi)者清晰地知道，到這一家是來(lái)吃什么的，什么才是值得去這一家的原因。

　　一個(gè)口號(hào)

　　當(dāng)滿(mǎn)街都是xxx是開(kāi)創(chuàng)者、 者時(shí)，你需要的是一句非你莫屬的口號(hào)。口號(hào)的價(jià)值是讓別人記住你、傳播你。所以，一定是口語(yǔ)化。而且，口號(hào)是拿來(lái)給消費(fèi)者用的，而不是給自己用的，自己用的口號(hào)記在心里就好。所以，千萬(wàn)不要說(shuō)：xx品牌是xxx的 者，或者開(kāi)創(chuàng)者。什么樣的口號(hào)才是好口號(hào)？想象一下，你真實(shí)地向自己的親朋好友介紹這個(gè)品牌時(shí)會(huì)怎么說(shuō)？同時(shí)能夠代表品牌的差異化，能夠讓消費(fèi)者產(chǎn)生好的印象并傳播，把那句話(huà)提煉出來(lái)。

　　一個(gè)故事

　　 的餐廳經(jīng)常會(huì)有皇帝或者文人墨客相關(guān)的故事。比如“鍋蓋面”“燜汁蘿卜”“什錦如意菜”，故事能增加用餐的意境。香港街頭也有很多美食與明星相關(guān)，TVB捧紅了很多餐廳，還有一些知名美食家的點(diǎn)評(píng)往往也能讓餐廳成名。如果沒(méi)有名人蹭怎么辦？小白的建議就是專(zhuān)注于產(chǎn)品，從食材到加工工藝，有什么與眾不同之處，就是更好的品牌故事，即可以是創(chuàng)始人的故事，也是產(chǎn)品力表現(xiàn)的故事。

　　名稱(chēng)、人群、品類(lèi)、口號(hào)、故事，這些都是形成品牌印象的重要元素，不是缺一不可，而是必須在品牌印象下的和諧統(tǒng)一。那些為了口號(hào)而口號(hào)，為了故事而故事的品牌，很多情況下都變成了事故。所以，在對(duì)待品牌這件事上，你是否花了至少100個(gè)小時(shí)以上的時(shí)間去思考，你的用心程度也決定了消費(fèi)者對(duì)之的認(rèn)可程度。