餐飲什么情況下可以開分店

什么情況下可以開分店呢？下午和朋友聚會(huì)聊天聊到這一話題，我朋友開了一家餐飲店，目前餐飲生意很好，每天都有很多排隊(duì)的，好朋友就想著自己開第二家分店。

開分店，幾乎是每個(gè)老板開店的夢(mèng)想，因?yàn)殚_一家店是一個(gè)體戶，說(shuō)出去沒有面子；開兩家店以上了，感覺有開連鎖店的潛力，開三家店以上，就可以說(shuō)是有點(diǎn)規(guī)模了。想著做大規(guī)模，是沒問(wèn)題的，沒有做大的夢(mèng)想就容易失去動(dòng)力。不過(guò)，一定要把握好度，脫離實(shí)際的擴(kuò)張，很容易出問(wèn)題。

　　一家店發(fā)展到什么程度可以開分店呢？有幾位老板問(wèn)過(guò)這個(gè)問(wèn)題了。因?yàn)槲椰F(xiàn)在已經(jīng)開到第三家店了，第三家店運(yùn)營(yíng)一個(gè)月了，也基本穩(wěn)定下來(lái)了，有些小小的感悟，跟大家分享下一家小店品牌的成長(zhǎng)規(guī)律。

　　 個(gè)觀點(diǎn)：

　　頭家店是 難的。開一家店容易，但是要讓一家店持續(xù)穩(wěn)定盈利真的很難。有好多原因：

　　老板需要時(shí)間來(lái)成長(zhǎng)。一家店自己不會(huì)成長(zhǎng)，一個(gè)店的成長(zhǎng)一定是伴隨著老板的能力的成長(zhǎng)。不管老板本人多聰明，其他領(lǐng)域的經(jīng)驗(yàn)多豐富，成功的欲望多強(qiáng)烈， 次失敗的概率都很大，不說(shuō) ，但是80-90%我覺得是有的。 次開店要做的是如何通過(guò)系統(tǒng)性的辦法提高開店成功概率，這也是我一直說(shuō)的頂層設(shè)計(jì)開店理念的價(jià)值所在。以及如何通過(guò)一次低成本的開店實(shí)踐讓自己盡快成長(zhǎng)起來(lái)。

　　產(chǎn)品需要在摸索中完善。這個(gè)是規(guī)律，產(chǎn)品和產(chǎn)品策略不可能開始就達(dá)到滿意程度，或者規(guī)劃到位，而是需要在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中不斷調(diào)整才能達(dá)到一個(gè)相對(duì)滿意的程度。就比如我現(xiàn)在的店， 初就只有三個(gè)系列的產(chǎn)品，然后變成現(xiàn)在的1+1模式，不僅可以滿足保持了產(chǎn)品的特色和核心優(yōu)勢(shì)，而且產(chǎn)品體系也可以與時(shí)具進(jìn)。

　　模式更加需要時(shí)間才能調(diào)整，比如我 個(gè)失敗的店是“大而全”，現(xiàn)在是“小而美”，但是不經(jīng)歷大而全的災(zāi)難般的日子，就不可能悟出小而美適合自己，即使現(xiàn)在的店也是在做細(xì)微的調(diào)整，頭家店是開在商業(yè)街，第二家店是開在食堂邊，第三家店是開在寫字樓和聚集商業(yè)區(qū)地帶，成本更高，競(jìng)爭(zhēng)更激烈，不同的位置決定了不同的不同的運(yùn)營(yíng)策略。

　　現(xiàn)在做的產(chǎn)品和模式的調(diào)整和優(yōu)化，我用了兩年時(shí)間；我個(gè)人的成長(zhǎng)應(yīng)該還要加上前面失敗的將近兩年時(shí)間。當(dāng)然也有可能我是天資有限，資源不夠或者勇氣不夠。有天資，資源和勇氣老板的另當(dāng)別論。

　　第二個(gè)觀點(diǎn)：

　　頭家店成功了，第二家店并不是那么容易，因?yàn)殚_店不是簡(jiǎn)單的復(fù)制和粘貼。

　　現(xiàn)實(shí)生活中，恰恰是很多老板以為頭家店生意不錯(cuò)，兩三個(gè)月以后就開始琢磨開分店的事情，往往遭遇滑鐵盧，我之前總結(jié)過(guò)兩個(gè)案例，一個(gè)是橋頭排骨店的老板，一個(gè)是私房蛋糕店的老板，都是頭家店反響不錯(cuò)，然后開第二家店和三家店，現(xiàn)在我們那橋頭排骨已經(jīng)沒有了，私房蛋糕店還剩下頭家。

　　為什么會(huì)這樣？

　　因?yàn)樗麄儾恢罏槭裁搭^家店成功了。一個(gè)店成功的關(guān)鍵因素，跟一個(gè)店失敗的教訓(xùn)一樣重要。我們的慣性思維是：如果我們失敗了，就會(huì)痛定思痛，分析失敗的教訓(xùn)，而一個(gè)店為什么成功，則思考的比較少。

　　所以，這個(gè)時(shí)候可以回答題目的問(wèn)題了。一家店發(fā)展到什么程度了，才可以開分店呢？我覺得是當(dāng)老板成長(zhǎng)到可以總結(jié)出頭家店為什么成功的關(guān)鍵因素的時(shí)候，就可以考慮開分店了，開分店無(wú)非就是復(fù)制這些關(guān)鍵因素。

　　總結(jié)關(guān)鍵因素很簡(jiǎn)單么？不簡(jiǎn)單，這也需要時(shí)間和實(shí)踐，因?yàn)檫@些關(guān)鍵要素要一定要具體，具體到可以操作。

　　我舉一個(gè)簡(jiǎn)單例子，我店鋪選址的標(biāo)準(zhǔn)里面有5條標(biāo)準(zhǔn)，其中一條是目標(biāo)顧客。我會(huì)根據(jù) 個(gè)店的目標(biāo)顧客，總結(jié)這些顧客的特征，比如職業(yè)，年齡，學(xué)歷，收入水平，教育水平，消費(fèi)習(xí)慣和偏好，對(duì)生活的態(tài)度，審美特征等等，甚至住在什么樣的小區(qū)，家里裝修成什么樣子，什么穿做打扮都會(huì)猜測(cè)。

　　你要對(duì)你顧客起碼了解到什么程度？假如你走在街上發(fā)傳單，你可以輕松知道發(fā)給誰(shuí)，絕對(duì)不發(fā)給誰(shuí)。

　　只有這樣，你才能在選址分店地址的時(shí)候才會(huì)回選錯(cuò)。

　　開分店要注意哪些事項(xiàng)

　　1.先到分店所屬的工商管理機(jī)構(gòu)辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照，要在領(lǐng)取營(yíng)業(yè)執(zhí)照之日起30天內(nèi)辦理稅務(wù)登記手續(xù)，超過(guò)了這個(gè)期限，要受到處罰。

　　2.如果你所開的分店不屬于同一個(gè)主管稅務(wù)機(jī)關(guān)管轄，那么按照稅收“屬地管理”的原則，你所開的分店就要分別做賬、分別向所在地的稅務(wù)機(jī)關(guān)申報(bào)繳稅。如果你所開的分店由同一個(gè)稅務(wù)局管轄，就可以統(tǒng)一做賬，合并申報(bào)。

　　3.如果你開的分店能夠單獨(dú)建賬，而且建的賬又能夠滿足要求，稅務(wù)機(jī)關(guān)就會(huì)對(duì)其稅費(fèi)實(shí)行定額征收；否則要進(jìn)行核定征收。

　　4，開分店必須要用自己的商號(hào)注冊(cè)商標(biāo)，這樣就可以保障你不管在哪里開店，都會(huì)因?yàn)槊Q重疊的問(wèn)題而需要改商號(hào)。

　　5.開分店時(shí)應(yīng)該從總店抽調(diào)管理人員和經(jīng)營(yíng)人員到分店，如果要招聘新員工，—定要對(duì)他們進(jìn)行培訓(xùn)，這樣才可以保持店鋪的經(jīng)營(yíng)特色和原則不被改變。

　　6.要為分店選擇一個(gè)好店面。你所選擇的店面必須符合你所要經(jīng)營(yíng)的項(xiàng)目需求，門面設(shè)計(jì)更好和原來(lái)的店面差不多，不能有太大的改變，如果要有大的改變，那就要和原來(lái)的店面統(tǒng)一裝修。

　　7.做好備貨。新店開張要搞促銷活動(dòng)，肯定需要一批商品，應(yīng)該事先安排好，這樣才不會(huì)事到臨頭，手忙腳亂。

　　8.需要注意的是，每跨地區(qū)開設(shè)一家分店，就要和工商、規(guī)劃、消防、防疫、環(huán)保等部門打一次交道，而且每年都要年審，這會(huì)給店鋪帶來(lái)一些負(fù)擔(dān)，需要有所準(zhǔn)備。

　　開分店畢竟不是小事情，有著很多的事項(xiàng)需要我們處理，需要留意的地方很多，我們只有小心對(duì)待，這樣才會(huì)讓分店開業(yè)成功，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)輕松，盈利迅速，利潤(rùn)豐厚。

　　希望以上內(nèi)容可以幫助到您。