時(shí)間：2020/3/21 9:31:38 來(lái)源：餐飲杰 責(zé)任編輯：安迪
【摘要】 在這個(gè)面店，每個(gè)消費(fèi)者都至少要吃八碗，有些胃口大的甚至更多。但是這里的碗，其實(shí)和傳統(tǒng)理解中的碗非常不一樣，在這里每碗面都非常少，一小口面條、一塊小肉、一個(gè)丸子、一點(diǎn)蔬菜就是一碗。
隨著大眾對(duì)餐飲需求的不斷提高，人們除了在口味等方面不斷進(jìn)行研發(fā)、升級(jí)以外，在餐飲模式上也下足了功夫，目前很多餐飲新模式來(lái)襲，憑借多樣化的餐飲模式在餐飲市場(chǎng)上發(fā)展非常不錯(cuò)，那么到底有哪些吸引人的模式呢？一起來(lái)看下。
一、餐飲新模式——八碗起售的面店
在這個(gè)面店，每個(gè)消費(fèi)者都至少要吃八碗，有些胃口大的甚至更多。但是這里的碗，其實(shí)和傳統(tǒng)理解中的碗非常不一樣，在這里每碗面都非常少，一小口面條、一塊小肉、一個(gè)丸子、一點(diǎn)蔬菜就是一碗，而一碗面的價(jià)格也非常便宜，只要0.5美元，這樣一了解，是不是發(fā)現(xiàn)八碗其實(shí)也沒(méi)有多少？
而且和其他想盡辦法迎合消費(fèi)者需求、恨不得把所有美食都列在菜單里的餐飲項(xiàng)目不同，這家面館并沒(méi)有菜單，客人們來(lái)到這里只能吃面， 能選擇的也只是放豬肉還是牛肉。這樣一個(gè)簡(jiǎn)單的面館為什么會(huì)成功呢？
首先不得不說(shuō)八碗的概念非常新奇，相信任何一個(gè)勇于嘗鮮、愛玩的“吃貨”，聽到這樣奇特的餐飲類型都會(huì)想要感受一下；其次就是這樣簡(jiǎn)單的運(yùn)營(yíng)，不僅在操作經(jīng)營(yíng)上非常省事，而且顧客在點(diǎn)餐、就餐的時(shí)間上也大大縮短了，不僅提高了翻臺(tái)率，而且還減少了后廚壓力，削減人工費(fèi)。
二、餐飲新模式——不用廚房的超市經(jīng)營(yíng)模式
相信大家都知道不少超市都開始跨界做餐飲的例子，那么自然也有餐飲跨界“開超市”的模式。有一家海鮮餐廳就是如此，在這里，沒(méi)有廚房、廚師的設(shè)定，餐廳內(nèi)的冰柜中放著所有菜品，并對(duì)菜品的價(jià)格都進(jìn)行了標(biāo)注，消費(fèi)者則需要像逛超市那樣，選好自己心儀的產(chǎn)品到收銀臺(tái)進(jìn)行買單即可，當(dāng)然，這里也支持采購(gòu)半成品帶回家，這樣的模式不僅給消費(fèi)者帶來(lái)了新意，而且還將餐廳同步發(fā)展成了海鮮超市，有了更多的消費(fèi)群體。
三、餐飲新模式——3D打印新模式
3D打印近幾年非常火熱，但是有人想過(guò)它會(huì)被引用到餐飲行業(yè)呢？前段時(shí)間就出現(xiàn)了食品3D打印機(jī)，其可以打印巧克力、蔗糖、布丁、果凍等各種食材，不僅造型種類豐富，而且打印時(shí)間也比較短，只需要5-20分鐘就可以了，打印完能直接食用。
除了上面介紹的三種餐飲新模式以外，現(xiàn)在還有很多大家都熟知的黑科技，比如無(wú)人機(jī)送餐、機(jī)器人送餐等，在大眾對(duì)餐飲需求的不斷增加下，餐飲品牌的革新也在不斷變化，越來(lái)越多為了討好消費(fèi)者的新模式都出現(xiàn)了。
因此如果大家目前有進(jìn)軍餐飲市場(chǎng)的打算的話，不妨了解下目前的餐飲新模式，在設(shè)計(jì)上多花點(diǎn)心思，爭(zhēng)取給消費(fèi)者多營(yíng)造一些娛樂(lè)、個(gè)性的體驗(yàn)，傳統(tǒng)的餐飲模式目前很難吸引消費(fèi)者，而且也不具備太大的熱度，一個(gè)成功的餐飲項(xiàng)目必然會(huì)在多方面引起熱潮。當(dāng)然，特色僅僅是一部分，關(guān)鍵還是口感和產(chǎn)品的質(zhì)量。
