杜絕浪費(fèi)!中飯協(xié)發(fā)文倡議開發(fā)小份菜和套餐

時(shí)間:2020/8/14 13:09:00 來源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪

【摘要】 8月13日,中國飯店協(xié)會發(fā)表“關(guān)于制止餐飲浪費(fèi)、倡導(dǎo)綠色消費(fèi)的倡議書”的文章,提到開發(fā)小份菜、套餐,并鼓勵自助餐企業(yè)采取獎懲措施。

8月13日,中國飯店協(xié)會發(fā)表“關(guān)于制止餐飲浪費(fèi)、倡導(dǎo)綠色消費(fèi)的倡議書”的文章,提到開發(fā)小份菜、套餐,并鼓勵自助餐企業(yè)采取獎懲措施。

  倡議書內(nèi)容如下:

  各地綠色飯店工作機(jī)構(gòu)、行業(yè)協(xié)會、綠色飯店、綠色餐館、全國飯店餐飲企業(yè):

  近日,習(xí)近平總書記對制止餐飲浪費(fèi)行為作出重要指示。總書記一直高度重視糧食安全,提倡“厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)”的社會風(fēng)尚,多次強(qiáng)調(diào)要制止餐飲浪費(fèi)行為。為了更好地貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記指示精神,全國綠色飯店工作委員會、中國飯店協(xié)會聯(lián)合各地綠色飯店工作機(jī)構(gòu)、行業(yè)協(xié)會共同向全國綠色飯店、綠色餐飲企業(yè)及飯店餐飲行業(yè)發(fā)出如下倡議:

  一、大力弘揚(yáng)節(jié)約理念

  積極響應(yīng)國家號召,發(fā)揮飯店餐飲行業(yè)作為餐飲消費(fèi)服務(wù)者的重要作用,通過張貼宣傳標(biāo)語、放置提示牌、菜單提醒、以及企業(yè)宣傳屏幕、公眾號、小程序、直播等方式,積極營造文明用餐、節(jié)儉消費(fèi)的良好氛圍,將節(jié)約餐飲、光盤行動推向深入。

  二、倡導(dǎo)綠色消費(fèi)

  飯店餐飲企業(yè)要推進(jìn)餐飲節(jié)約、綠色發(fā)展常態(tài)化,通過小份菜和套餐的開發(fā)、提供公筷公勺雙筷、分餐制服務(wù)等養(yǎng)成健康的用餐方式。在顧客訂餐、點(diǎn)餐、加餐等環(huán)節(jié),及時(shí)提醒顧客理性消費(fèi),并在餐后主動提供打包服務(wù)。

  三、發(fā)展綠色宴席

  引導(dǎo)消費(fèi)者在宴席消費(fèi)中摒棄“愛面子、講排場”的陋習(xí),飯店餐飲企業(yè)在提供宴席服務(wù)時(shí),既要尊重顧客消費(fèi)需求、又要體現(xiàn)綠色生活方式要求,科學(xué)設(shè)計(jì)菜單或套餐,合理安排宴席流程和餐臺數(shù)量,切實(shí)提升招牌菜特色菜質(zhì)量,引導(dǎo)顧客理性消費(fèi)、合理定餐。

  四、鼓勵自助餐節(jié)約

  鼓勵自助餐企業(yè)采取獎懲措施,提醒顧客按需、少量、多次取餐,增強(qiáng)顧客節(jié)約消費(fèi)的主動性。推動自助餐企業(yè)建立供餐巡視制度,豐富地標(biāo)美食、地標(biāo)小吃品種。各類食堂要組織開展美味健康、綠色發(fā)展的行動,明確節(jié)約消費(fèi)的措施,引導(dǎo)用餐人員合理取餐,避免浪費(fèi)。

  五、加強(qiáng)精細(xì)化管理

  飯店餐飲企業(yè)進(jìn)一步加強(qiáng)精細(xì)化、數(shù)字化、科技化管理,通過數(shù)字化管理合理采購、降低損耗和存貨;鼓勵中央廚房等集中初加工配送等形式,減少原材料浪費(fèi);加強(qiáng)種養(yǎng)殖基地建設(shè),提升食材質(zhì)量,提高廚藝水平,減少前端食物浪費(fèi)。

  六、總結(jié)典型經(jīng)驗(yàn)

  各地綠色飯店工作機(jī)構(gòu)、各地行業(yè)協(xié)會要及時(shí)總結(jié)餐飲行業(yè)厲行節(jié)約、光盤行動、特別是減少宴席浪費(fèi)、自助餐浪費(fèi)、機(jī)關(guān)食堂浪費(fèi)的經(jīng)驗(yàn)和典型,有針對性地開展主題鮮明、形式多樣、內(nèi)容豐富的餐飲節(jié)約實(shí)踐活動,提高餐飲企業(yè)和消費(fèi)者的節(jié)約意識,樹立綠色發(fā)展典范。積極引導(dǎo)飯店餐飲企業(yè)創(chuàng)建綠色飯店,加強(qiáng)綠色管理、提供綠色服務(wù),為消費(fèi)者提供“節(jié)約、環(huán)保、放心、健康”的餐飲服務(wù)。

  全國綠色飯店工作委員會中國飯店協(xié)會

  2020年8月14日