杭州全市餐飲企業(yè)公筷公勺使用指引發(fā)布

使用公筷公勺，舌尖上的文明從我做起。由杭州市商務(wù)局等部門起草的《杭州市餐飲企業(yè)公筷公勺使用指引》昨天發(fā)布，該指引從公筷公勺的定義、擺放、服務(wù)、管理和宣傳引導(dǎo)等5個方面，對公筷公勺的使用和管理提出指引性意見，適用于各類餐飲服務(wù)單位、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂及其他集體用餐場所。發(fā)布會上，杭州200余家餐飲企業(yè)代表接受“厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)”服務(wù)培訓(xùn)和公筷公勺實(shí)體操作培訓(xùn)。

　　根據(jù)《指引》，采用“公筷公勺制”時，應(yīng)做到“一菜一筷”或“一菜一勺”?？曜踊蛏鬃又糜诓吮P右側(cè)或者靠近桌心的一側(cè)，筷尾或者勺柄靠近就餐者一側(cè)，或者在右手邊。若采用“雙筷制”，則在每個餐位擺放雙筷，擺放在餐盤右側(cè)，私筷在左，公筷在右。如果在火鍋店，商家應(yīng)提供與私筷、常規(guī)公筷有區(qū)別的“生料專用公筷公勺”；自助餐廳或其他就餐者自行取餐的用餐場所，應(yīng)配置公筷公勺，并配置擺放公筷公勺的托盤或托架。

　　為推進(jìn)公筷公勺制度執(zhí)行，杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會多次發(fā)布倡議書，號召市民和餐飲企業(yè)做文明餐桌的倡導(dǎo)者、實(shí)踐者、推動者，共建文明餐桌“杭州樣板”。目前杭州大部分餐飲企業(yè)都已推行公筷公勺制，并在明顯位置張貼“制止餐飲浪費(fèi)行為、切實(shí)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣”和“使用公筷公勺”的海報、墻貼、標(biāo)語、桌貼等。羊湯飯店負(fù)責(zé)人沈虎表示，店里特別加量定制天竺筷作為公筷，做到“筷隨菜走、一菜一筷”，以供點(diǎn)菜的消費(fèi)者使用。黃龍海鮮大排檔也推行公筷公勺制度，“從復(fù)工以來，我們就推行公筷公勺，做到‘一菜一筷’，這是一項為你為我為大家的舉措，一定要執(zhí)行到位?！必?fù)責(zé)人沈虎如是說。

　　市商務(wù)局副局長朱錚表示，推廣使用公筷公勺可以大幅度地降低病菌交叉感染，不僅是餐飲企業(yè)的社會責(zé)任和義務(wù)，更要全社會動員起來，讓這一“舌尖上的文明”成為“世界美食名城”杭州的新風(fēng)尚。