餐飲企業(yè)如何做好倉(cāng)庫(kù)管理

餐飲企業(yè)如何做好倉(cāng)庫(kù)管理？這是近期不少新手創(chuàng)業(yè)者都在咨詢的問(wèn)題，確實(shí)現(xiàn)在很多人都在教如何選址、如何經(jīng)營(yíng)、如何增加消費(fèi)者的滿意度，卻很少有人提及餐飲企業(yè)應(yīng)該怎么做好倉(cāng)庫(kù)管理，一般規(guī)模稍微大一些的餐飲企業(yè)都會(huì)有倉(cāng)庫(kù)，倉(cāng)庫(kù)一般都是用來(lái)儲(chǔ)備物資的，那么到底應(yīng)該如何做好倉(cāng)庫(kù)管理呢？今天就跟大家簡(jiǎn)單聊一聊這個(gè)話題。

　　一、餐飲企業(yè)做好倉(cāng)庫(kù)管理之做好倉(cāng)庫(kù)的安全管理

作為一家餐飲企業(yè)，想要管理好倉(cāng)庫(kù)，就要學(xué)會(huì)結(jié)合自身的特點(diǎn)，采納同類型飯店倉(cāng)儲(chǔ)管理的知名經(jīng)驗(yàn)，加強(qiáng)對(duì)倉(cāng)庫(kù)工作的管理。在進(jìn)行倉(cāng)庫(kù)的管理的時(shí)候，一定要安排專人負(fù)責(zé)，除了負(fù)責(zé)人以外，其他人員不得隨意進(jìn)出倉(cāng)庫(kù)，且倉(cāng)庫(kù)保管人員除了允許相關(guān)的上層 人可以進(jìn)入庫(kù)區(qū)以外，有責(zé)任和義務(wù)拒絕其他人員進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)重地。

　　想要管理好倉(cāng)庫(kù)，必要的存貨控制程序搭建是很有必要的。為了預(yù)防倉(cāng)庫(kù)的物品尤其是貴重物品和容易失竊的物品被盜，做好相關(guān)的防護(hù)工作和采用新型的永續(xù)貨物盤存制來(lái)管理是很重要的，這兩種辦法可以有效地控制倉(cāng)庫(kù)物品丟失或者損失的頻率。當(dāng)然，倉(cāng)庫(kù)作為重要區(qū)域之一，必要的監(jiān)控和照明也要安排到位。

　　二、餐飲企業(yè)做好倉(cāng)庫(kù)管理之做好倉(cāng)庫(kù)的質(zhì)量管理

　　倉(cāng)庫(kù)工作管理應(yīng)制定一系列嚴(yán)格的操作規(guī)程，用以保障倉(cāng)庫(kù)管理措施到位、人員管理意識(shí)到位。在進(jìn)行倉(cāng)庫(kù)管理的時(shí)候一定要注意根據(jù)物品的貴重程度進(jìn)行存放，一些比較貴重的物資一定要安排在小間或者重點(diǎn)區(qū)域，這樣方便有關(guān)人員實(shí)施重點(diǎn)管理。此外，整個(gè)倉(cāng)庫(kù)里物品要按照一定的規(guī)矩進(jìn)行擺放，且?guī)靺^(qū)環(huán)境必須經(jīng)常打掃，保持環(huán)境整潔，這樣才有利于倉(cāng)庫(kù)貨物的進(jìn)出、檢驗(yàn)、盤點(diǎn)和清倉(cāng)。

　　當(dāng)然，為了保證倉(cāng)庫(kù)中貨品的質(zhì)量，其也需要具備一定的通風(fēng)狀態(tài)，然后倉(cāng)庫(kù)管理員需要根據(jù)不同的物品儲(chǔ)存的要求，對(duì)物品做好分類及存放，對(duì)于防潮、防腐、防霉、防損、防變質(zhì)等物品做好相關(guān)防護(hù)，同時(shí)在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)部還需要配置適量的消防用品，以免突發(fā)情況產(chǎn)生時(shí)可以及時(shí)處理，減少損失。

　　三、餐飲企業(yè)做好倉(cāng)庫(kù)管理之做好倉(cāng)庫(kù)的物資流動(dòng)管理

　　餐飲企業(yè)不僅要對(duì)倉(cāng)庫(kù)安全及質(zhì)量進(jìn)行管理，還需對(duì)出庫(kù)與入庫(kù)的物流進(jìn)行管理，這部分的工作主要包括物資收發(fā)的記賬程序、倉(cāng)庫(kù)貨物的清點(diǎn)等等。為了避免出現(xiàn)問(wèn)題，在管理初期一定要根據(jù)具體流動(dòng)情況制定好相關(guān)的操作細(xì)則，并且對(duì)每一位員工做好培訓(xùn)，要求他們嚴(yán)格按照細(xì)則行事，同時(shí)每個(gè)月經(jīng)營(yíng)者也應(yīng)該進(jìn)行抽查與盤點(diǎn)，以便為計(jì)算物品的成本提供必要的資料數(shù)據(jù)。

　　其實(shí)倉(cāng)庫(kù)的管理在餐飲店的運(yùn)營(yíng)中也起到了很大的作用，但是大部分人在創(chuàng)業(yè)前期都不知道這方面的內(nèi)容，雖然現(xiàn)在只有大型餐飲門店才有系統(tǒng)的倉(cāng)庫(kù)管理一說(shuō)，但是小的餐飲項(xiàng)目也要學(xué)搭建相關(guān)知識(shí)，這能夠給日常的運(yùn)營(yíng)與核算節(jié)省不少時(shí)間，希望各位都能重視倉(cāng)庫(kù)管理，創(chuàng)業(yè)成功。