餐飲行業(yè)數(shù)字化進(jìn)程加速，如何承接線上流量成為中小企業(yè)突破關(guān)鍵

后疫情時(shí)代，在國(guó)內(nèi)互聯(lián)網(wǎng)及短視頻的高速發(fā)展的當(dāng)下，餐飲行業(yè)的整體數(shù)字化進(jìn)程正在不斷被加速推進(jìn)，但大部分國(guó)內(nèi)餐企缺乏足夠的成本管理、流量維護(hù)、品牌運(yùn)營(yíng)能力，難以跟上餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型的腳。日前，再惠科技聯(lián)合創(chuàng)始人、CEO李曉捷在接受記者采訪時(shí)表示，如何更好地承接線上流量是當(dāng)前中小餐飲企業(yè)亟需解決的問(wèn)題。

　　李曉捷指出，在此前餐飲1.0時(shí)代，其行業(yè)所有的獲客渠道來(lái)自線下，它所有的營(yíng)運(yùn)體系和后廚管理都是松散的。到餐飲2.0版本，餐飲行業(yè)的獲客渠道和流量從線下搬到了線上，一大批量的餐飲企業(yè)，很難去承接突增的巨大線上流量。

　　把專業(yè)的事交給專業(yè)的人來(lái)做，將線上業(yè)務(wù)交給專業(yè)企業(yè)代運(yùn)營(yíng)成為不少企業(yè)的破局之道，代運(yùn)營(yíng)市場(chǎng)也呈現(xiàn)出不斷增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。成立于2015年的再惠（上海）網(wǎng)絡(luò)科技有限公司，也在近年來(lái)新增了點(diǎn)評(píng)代運(yùn)營(yíng)業(yè)務(wù)，從“降本、增效、增流量”的目標(biāo)出發(fā)，為商戶提供精準(zhǔn)服務(wù)。

　　“我們會(huì)根據(jù)店家后臺(tái)現(xiàn)有的一些比較零散的公開數(shù)據(jù)，進(jìn)行一些更全面的整合，使數(shù)據(jù)得到更加具象化的分析和處理，以得出店家所需的信息。從而，團(tuán)隊(duì)可以根據(jù)這些經(jīng)過(guò)數(shù)據(jù)精準(zhǔn)分析后得出的信息，來(lái)給店家進(jìn)行針對(duì)性的差異化定位。”李曉捷說(shuō)。

　　據(jù)李曉捷介紹，再惠還會(huì)為餐飲企業(yè)提供包括解決流量獲取問(wèn)題、增加下單轉(zhuǎn)化率、提升產(chǎn)品復(fù)購(gòu)率等關(guān)于線上運(yùn)營(yíng)的全方位服務(wù)。“同時(shí)，針對(duì)平臺(tái)規(guī)則，每個(gè)月都會(huì)為店家做更專業(yè)和細(xì)致的解讀，并即時(shí)為店家調(diào)整運(yùn)營(yíng)戰(zhàn)略，以創(chuàng)造出更好的業(yè)績(jī)，使其發(fā)揮出更大的價(jià)值。”李曉捷指出，未來(lái)再惠將通過(guò)SaaS系統(tǒng)和數(shù)據(jù)化的中臺(tái)撬動(dòng)規(guī)模，通過(guò)運(yùn)營(yíng)和供應(yīng)鏈作為橋梁，繼續(xù)推進(jìn)中國(guó)餐飲企業(yè)數(shù)字化升級(jí)。

　　李曉捷還指出，在順利承接線上流量后，如何規(guī)?；⑦B鎖化就成了餐飲企業(yè)考慮的重點(diǎn)。他認(rèn)為，近幾年中國(guó)餐飲的規(guī)模化、連鎖化好的企業(yè)都踩在品類的風(fēng)口上，比如簡(jiǎn)化后廚，實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一配送的企業(yè)。餐飲3.0版本，就是“后廚無(wú)技術(shù)化”，目前有兩種途徑可以實(shí)現(xiàn)：半成品料包和炒菜機(jī)器人，物流、冷鏈、高端制造等技術(shù)的發(fā)展正在加速這個(gè)趨勢(shì)的到來(lái)。

　　新民晚報(bào)記者楊碩