預制菜、寵物年夜飯、無人火鍋店……虎年春節(jié)餐飲面面觀

時間:2022/2/16 9:54:09 來源:中國經濟網 責任編輯:安迪

【摘要】 今年春節(jié),預制菜走紅,成為不少廚房“小白”和上班族的心頭大愛。眾多餐企推出的預制年菜大多屬于即熱、即烹,包含冷菜、熱菜、湯鍋和甜品,覆蓋幾大熱門菜系。

2022年虎年春節(jié)期間餐飲消費有怎樣的新現(xiàn)象?這要從年夜飯說起。琳瑯滿目的“預制菜”品種豐富、便捷美味,成了廚房“小白”和上班族的心頭大愛。隨著“一人食”愈加火熱,24小時營業(yè)、人均約60元的自助無人火鍋店也為春節(jié)添了新鮮。同時,不僅人要過年,“毛孩子們”也要過年,寵物的年夜飯禮盒在這個虎年春節(jié)期間成為了“鏟屎官們”的心動之選。

  預制菜受追捧“一人食”消費增長

預制菜、寵物年夜飯、無人火鍋店……虎年春節(jié)餐飲面面觀

今年春節(jié),預制菜走紅,成為不少廚房“小白”和上班族的心頭大愛。眾多餐企推出的預制年菜大多屬于即熱、即烹,包含冷菜、熱菜、湯鍋和甜品,覆蓋幾大熱門菜系。

  據(jù)商務大數(shù)據(jù)對重點電商平臺監(jiān)測,“2022全國網上年貨節(jié)”期間,半成品菜肴受追捧,預制菜銷售額同比增長45.9%。另有數(shù)據(jù)顯示,叮咚買菜推出的“五福年夜飯”預制菜優(yōu)惠套餐上線兩天就全部被搶空。盒馬預制年菜北京地區(qū)銷量達到去年同期5倍。大潤發(fā)預計今年預制年菜總銷量同比增長50%。

  除此之外,“一人食”的消費趨勢也明顯擴大,一些小份、小分享包裝的預制菜品更受歡迎。一家超市推出的“佛跳墻”小份裝目前單品銷量占比20%。

  寵物“年夜飯”嶄露頭角

  不僅人要過年,寵物也要過年。近年來,寵物飼養(yǎng)者除了給寵物準備服飾、對聯(lián)外,也有人開始購買寵物的年夜飯禮盒。成都商報一篇關于“寵物食品年夜飯”的報道指出,“尾巴先生”店鋪的寵物年夜飯禮盒主要以餃子、湯圓、飯團、丸子、凍干魚等為主,根據(jù)套餐搭配情況,價格在49.9到108元之間,銷量 高的是A套餐,份數(shù)達一千以上。除了網店,一些線下定制店的寵物年夜飯價格普遍在120元以上。

  近兩年,火熱的寵物經濟催生了一些高端的行業(yè)用品——寵物月餅、火鍋甚至年夜飯。根據(jù)《中國寵物消費趨勢白皮書》(2021)的數(shù)據(jù)顯示,2020年中國寵物行業(yè)市場規(guī)模接近3000億元,逐漸發(fā)展為覆蓋寵物衣食住行、生老病死的全產業(yè)鏈;預計到2023年,行業(yè)規(guī)模將達到4456億元。

  “無人火鍋店”有喜有憂

  24小時營業(yè)、人均約60元、自己兌鍋底拿菜,一家65平方米的店鋪,里面擺放著9套桌椅、6個冰柜,再往里走可以看到自助調料區(qū)、餐具存放區(qū)、廚余清理區(qū)……這是2021年9月底開始經營的位于成都金牛區(qū)的楊御廚無人火鍋店。據(jù)成都商報記者采訪,“節(jié)約人力成本的情況下,我們家的食材比傳統(tǒng)火鍋店的價格要便宜30%左右。晚上吃的人比較多,尤其是想吃夜宵的年輕人,晚上跑網約車的司機都會來吃?!痹摰昀习褰榻B,該店的人均消費約60元,目前月收入可達4萬左右。

  去年,“無人火鍋店”這一新模式現(xiàn)身重慶,迅速火“出圈”。僅僅不過半年,曾門庭若市的“無人火鍋店”已風光不再。2022年2月,上游新聞記者走訪了解到,此前“宏金花”在渝布局的兩家“無人火鍋店”如今已經全部關店。為何經營半年多就面臨停業(yè)?有業(yè)內人士指出,點餐流程煩瑣,需要多次掃碼,嚴重影響用戶體驗,“勸退”了一部分回頭客,另外,在消費成本和體驗感上,無人火鍋店并沒有做到“顛覆性的創(chuàng)新”也是一個原因。

 ?。ū疚木C合新華網、成都商報、上游新聞等媒體報道。)