時間:2019/12/17 8:34:59 來源:餐飲杰 責任編輯:安迪
【摘要】 餐廳生意不好時,要主要從服務和競爭的角度去尋找問題的原因。下面小可就來告訴大家餐廳生意不好怎么辦。
餐廳生意不好時,要主要從服務和競爭的角度去尋找問題的原因。下面小可就來告訴大家餐廳生意不好怎么辦。
1明確飯店的定位:確定好想服務的顧客類型,飯店的服務檔次,并且有針對性的開展相關(guān)活動與服務。
2了解飯店競爭對手:通過了解與比較競爭對手,發(fā)現(xiàn)飯店在各方面的優(yōu)劣勢,做到保持好優(yōu)勢,同時彌補自己的不足。
3維持好老顧客:對于顧客,不可只顧眼前利益,用一些活動或者是折扣,把老顧客緊緊拉攏住,一位老顧客可能會帶來十位新顧客。
餐飲店生意不好,這應該是很多開店的人都會問到的問題。現(xiàn)在餐飲門檻越來越低,做餐飲的人越來越多,競爭也就越來越大。
一些創(chuàng)業(yè)者自己開了餐廳,有的聲音十分火熱,但是有的創(chuàng)業(yè)者的餐廳生意十分慘淡,甚至可以說是門可羅雀,基本上沒什么生意。其實,導致這種餐飲業(yè)生意不好的原因,說起來還是比較復雜的,因為有各種各樣的原因。
1、餐廳定位不清
有的餐廳定位不清楚,客人已進入這家餐廳,看到到處都是實物,不管什么炒菜、涼菜、燒烤、火鍋、小吃,各種各樣的品種看上去非常齊全,但是這種餐廳生意就是不好。
餐飲業(yè)生意不好的原因是什么?就像上面說到的餐廳,盡管食物品種齊全,但是卻沒有一樣是有特色的,所以顧客在這種餐廳消費完后,下一次很可能就不會來了,因為這家餐廳沒給客人留下深刻印象。所以說,開一家餐廳,創(chuàng)業(yè)者一定要記住,餐廳定位不清可是致命的,這一點創(chuàng)業(yè)者不能馬虎。
2、用餐環(huán)境和服務質(zhì)量
一些餐廳的裝修和衛(wèi)生都十分好,生意往往就非常不錯,一些餐廳的裝修十分陳舊,衛(wèi)生也不怎么樣,相信很少會有人去這種餐廳吃飯。就算一家餐廳它的價格比較便宜,但是如果裝修太過陳舊,而衛(wèi)生又讓人不放心,相信去這家餐廳就餐的人,一定屈指可數(shù)。把用餐環(huán)境和衛(wèi)生做好,這樣才能讓餐廳的生意變好。
餐飲業(yè)生意不好的原因是什么?創(chuàng)業(yè)者如果你要問這個問題,其實答案已經(jīng)很簡單了,那就是很多餐廳的服務質(zhì)量不行。有的時候去一些餐廳吃飯,服務員反倒是大爺,客人去吃一個飯,還要看服務員的臉色,如果一家餐廳長期如此,那么這家餐廳離關(guān)門也不遠了。做好服務質(zhì)量,這是一個創(chuàng)業(yè)者開餐廳的基本素質(zhì)。
3、把營銷當仙丹靈藥,忽視味道
一些創(chuàng)業(yè)者特別喜歡搞優(yōu)惠活動,其實優(yōu)惠活動也是根據(jù)具體情況來搞的。要知道一些餐廳天天搞優(yōu)惠活動,但是生意卻并不怎么樣。而一些餐廳偶爾搞一下優(yōu)惠活動,生意卻十分興隆。其實比起做好營銷,味道更加的重要,你的味道好,那么你偶爾搞一下優(yōu)惠活動,人氣會非常旺。
餐飲生意不好怎么辦?這就需要餐飲人不斷完善自己,先豐富自身,穩(wěn)定老顧客,然后開展營銷活動,吸引人氣。關(guān)于選址、裝修等已成定局的影響因素必妞兒在這就不多說了,主要說一下還能注意改進的地方。
餐飲生意不好 點先從自身找原因。
菜品口味怎么樣?顧客是否喜歡?這要站在顧客的角度上去看待這些問題,顧客是上帝,他們的喜好才是餐廳經(jīng)營下去的動力。
每次飯后可以詢問一下顧客對用菜品有沒有什么建議,這樣根據(jù)顧客反饋及時改進,顧客看到你們在不斷改進,餐廳的菜品質(zhì)量也要好。
現(xiàn)在顧客用餐已經(jīng)不是簡單的解決溫飽問題了,更多的追求的是一種精神需求、用餐體驗。
從顧客進門到用餐結(jié)束離開,每一秒都會影響到顧客是否二次消費。點餐之前仔細詢問顧客口味,吃不吃辣要不要香菜等等,一定要記清楚不要搞混;桌面紙巾及時更換、桌子旁邊都放個小垃圾桶,及時清理;上菜上慢了及時抱歉;顧客走后及時清理桌面,仔細擦拭油漬等等。
豐富完善了自身之后,就可以開始開展營銷活動,增大餐廳的曝光量了。
題主可以在自身可以承受的經(jīng)濟范圍內(nèi),適當開展一些營銷活動,不時推出新活動,維護老顧客的同時吸引新用戶,特別是在節(jié)假日一定要抓住這個客流量高峰期開展有效的營銷活動,這是絕佳曝光的機會。
餐飲業(yè)生意不好,其實都是有解決辦法的,以上是小可針對餐飲生意不好怎么辦這一問題在網(wǎng)上查了些資料,希望可以幫助到您。
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