時間:2022/12/5 8:28:10 來源:餐飲杰 責任編輯:安迪
【摘要】 夏天是吃燒烤的季節(jié),很多燒烤店只要靠著散客就能賺到不少錢??墒嵌祛櫩蜁俸芏?,如果想要讓店鋪生存下去,那么就得學會引流,主要還是依靠老顧客。
燒烤店冬天怎么經營,這里給大家支幾招!很多人夏天喜歡和三五個朋友一起去燒烤攤上擼串,喝著啤酒、吃著小燒烤,別提有多愜意了!而到了冬天,因為氣溫比較低,大家更喜歡吃火鍋,所以燒烤店這個時候也就進入了淡季。對于想投資開燒烤店的人來說,他們想知道的就是冬天該怎么經營,下面這幾個方法可以參考一下。
一、燒烤店冬天增加引流產品
夏天是吃燒烤的季節(jié),很多燒烤店只要靠著散客就能賺到不少錢??墒嵌祛櫩蜁俸芏?,如果想要讓店鋪生存下去,那么就得學會引流,主要還是依靠老顧客。味道不好、價格偏貴都會影響顧客對店鋪的認同感,有時候有些顧客覺得價格貴,雖然不會當場提出來,但下次肯定是不會再來了,失去了復購,這是很多燒烤店冬天生意慘淡,甚至經營不下去的原因。
味道好不好,主要看店鋪燒烤師傅的手藝和原料,這沒啥說的;但價格方面,還是有些小套路。現(xiàn)在的燒烤市場價格基本上是透明的,沒有誰家特別貴或誰家特別便宜的情況。如果說不在價格上掌握一些小套路,很難讓顧客覺得你有優(yōu)惠。如果說產品的價格不能大幅度的改變,可以考慮加量,把肉串兒做的大一些能給顧客帶來視覺沖擊,讓顧客覺得很實惠。
二、燒烤店冬天轉型做火鍋或麻辣燙串
其實現(xiàn)在很多燒烤店并不是只賣燒烤,也有其他的特色美食,比如說麻辣燙或者是火鍋。冬天雖然是燒烤的淡季,但對于火鍋或麻辣燙來說卻是旺季,若是燒烤的生意不好,可以考慮增加火鍋或者麻辣燙。這兩個品類雖然不同,但有很多相似之處,店老板很容易就能完成轉型。如果是小燒烤店,座位不多可以考慮麻辣燙串店,如果面積較大可以考慮火鍋。
火鍋以及燒烤一般都是人多的時候來聚餐,所以說把燒烤店變成火鍋店并不會影響店鋪的定位,也不會讓老顧客覺得突兀?;疱伜蜔镜拇蟛糠质巢亩际窍嗤模_店老板并不需要增加多少進貨項。如果說店里既有火鍋也有燒烤,那樣會給顧客帶來更多的選擇,也會更受歡迎。
三、燒烤店冬天要多做線上銷售
燒烤店之所以到了冬天生意就不是很好,比較大的一個原因就是天氣冷。很多顧客覺得太冷了,所以能不出門還是不出門。有的時候雖然想吃燒烤,但是面對寒冷的天氣卻選擇了止步。如果燒烤店想要讓自己在冬天的生意也能紅紅火火,那么就得做好線上銷售工作給顧客送貨上門,讓他們不用出門就能夠品嘗到美味的燒烤。
對于一家燒烤店來說,冬季經營需要掌握以上這三個技巧。冬天因為天氣等多方面的因素,確實會對燒烤店的生意產生一定的沖擊,可是沖擊并沒有想象當中那么大。只要經營者掌握好正確的經營方法,店里的生意照樣能夠紅紅火火。
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