開(kāi)餐廳不容易,一不小心就攤上事了!

時(shí)間:2018/1/26 16:41:32 來(lái)源:紅餐網(wǎng) 責(zé)任編輯:安迪

【摘要】 創(chuàng)業(yè)難,餐飲創(chuàng)業(yè)更難。開(kāi)餐廳,每個(gè)階段都會(huì)遇到各種“攔路虎”,不是不夠小心,也不是不夠用心,實(shí)在是“防不勝防”。

創(chuàng)業(yè)難,餐飲創(chuàng)業(yè)更難。開(kāi)餐廳,每個(gè)階段都會(huì)遇到各種“攔路虎”,不是不夠小心,也不是不夠用心,實(shí)在是“防不勝防”。

  不靠譜物業(yè)

  裝修完要開(kāi)業(yè)才發(fā)煙道是裝飾

  老周自認(rèn)為已經(jīng)不是小白了,干過(guò)餐飲的他對(duì)很多門道“潛規(guī)則”都了然于心。但更近他卻吃了一個(gè)不小的虧。

  前幾個(gè)月,老周相中了一個(gè)小區(qū)門口的店面打算開(kāi)餐廳。老周之前聽(tīng)過(guò)很多報(bào)道說(shuō)小區(qū)餐館因?yàn)橛蜔焼?wèn)題被投訴, 后被勒令整頓。為此,老周就十分在意租的店鋪的廚房是否鋪設(shè)有煙道排煙系統(tǒng)。

  租的時(shí)候,房東和物業(yè)都很明確地說(shuō),煙道早就裝好了,可以用。老周自己在現(xiàn)場(chǎng)也看到,廚房是真的鋪設(shè)好了煙道,于是放心大膽地簽了合同,開(kāi)始風(fēng)風(fēng)火火地裝修。

  當(dāng)老周看著裝修好的餐廳,在開(kāi)業(yè)前的一天物業(yè)突然跑來(lái)和他說(shuō)廚房的煙道不能用,那個(gè)廚房煙道只是一個(gè)擺設(shè)!煙道不能用,那就意味著不能開(kāi)業(yè)。

  老周找房東交涉,房東也懵了,她自己也是謹(jǐn)慎的人,一早就確認(rèn)過(guò)是有煙道的,合同上也注明了房屋通天然氣,銷售人員更是告訴自己,門面能夠做餐飲。

   可氣的是,周先生在裝修的過(guò)程中物業(yè)管理那邊都是清楚老周的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目,也收了裝修保證金,還多次上門巡查。但是期間沒(méi)有一個(gè)告知老周煙道的問(wèn)題。

  老周和房東都被坑了,目前除了老周追究房東責(zé)任,房東追究開(kāi)發(fā)商的責(zé)任外,一點(diǎn)辦法都沒(méi)有。

  點(diǎn)評(píng)

  餐廳租賃過(guò)程中, 常遇到的問(wèn)題就是租金問(wèn)題、承租人的問(wèn)題,還有就是資質(zhì)的問(wèn)題。一般來(lái)說(shuō),房東和物業(yè)為了租出去,都是會(huì)信口開(kāi)河承諾很多事情。大家在得到這些承諾的的同時(shí),更好還是要自己親自去查證確認(rèn)。老周算是夠謹(jǐn)慎的人了,但是 后還是沒(méi)有自己先試過(guò)煙道導(dǎo)致吃了大虧。

  小心使得萬(wàn)年船是沒(méi)錯(cuò),但是有時(shí)又真的是防不勝防。

  不靠譜房東

  房東兒子欠款跑路,餐廳1個(gè)月遭3次暗算

  餐飲人做點(diǎn)小生意真的那么容易嗎?很多時(shí)候真的不是自己找事,而是禍?zhǔn)聫奶旖怠?br />
  雷燕的餐廳更近一個(gè)月都不太平,連遭3次“暗算”。 次是餐廳門口被人潑了油漆,寫著“房東欠債還錢”。雷燕覺(jué)得很奇怪,自己沒(méi)有欠錢,怎么會(huì)追債到自己頭上?她后來(lái)問(wèn)了房東,房東說(shuō)是自己的兒子欠了賭債走了。雷燕覺(jué)得這個(gè)不關(guān)自己的事情,報(bào)警后就不管了。

  兩天后,餐廳又出現(xiàn)了問(wèn)題,門口被潑了機(jī)油,用了整整兩包洗衣粉菜洗干凈,抹布吸了兩大桶油。沒(méi)辦法,雷燕只能報(bào)警備案,然后繼續(xù)營(yíng)業(yè)。事情安穩(wěn)了一段時(shí)間,誰(shuí)知道一天晚上雷燕準(zhǔn)備關(guān)店回去休息了,卻聽(tīng)到“嘩啦啦”的巨響,餐廳的玻璃全部被人打碎了……

  雷燕嚇壞了,找到房東希望退掉租金,不想再開(kāi)了。房東卻讓她繼續(xù)經(jīng)營(yíng),但是做生意的一天到晚提心吊膽,還是無(wú)妄之災(zāi)誰(shuí)還能放心?。?br />
  點(diǎn)評(píng)

  本來(lái)好好地做生意的,結(jié)果禍從天降,被房東的兒子拖累了,只能說(shuō)真夠倒霉的。雷燕的案例告訴我們:挑店鋪不但是選地址選人流量,還要了解清楚房東家的情況。萬(wàn)一,房東經(jīng)濟(jì)狀況不佳,房子隨時(shí)可能被賣出去,或者像雷燕那樣被房東兒子的追債人“遷怒”那就真的是啞巴吃黃連,有苦說(shuō)不出了。

  不靠譜商場(chǎng)

  免租期兩個(gè)月就遭斷水?dāng)嚯娛珍?/strong>

  商場(chǎng)越開(kāi)越多,為了吸引商家商場(chǎng)都會(huì)給予一定的免租期限。但是這些承諾也很容易被“注水”。

  沈冰花了20多萬(wàn)在某商場(chǎng)開(kāi)了餐飲店,更近卻愁壞了。同一個(gè)美食廣場(chǎng)的店鋪都被停水停電了,有些還被貼上了公告鎖上了大門。

  為什么呢?商場(chǎng)物業(yè)說(shuō)他們欠租一個(gè)多月了,不交租那么就只能斷水?dāng)嚯?,接下?lái)就要封鋪了。沈冰和其他的餐飲商家十分郁悶,明明簽合同之前都打聽(tīng)清楚說(shuō)商場(chǎng)入住率沒(méi)達(dá)到80%不收租的。

  結(jié)果就是,半年商場(chǎng)沒(méi)有試過(guò)入住率超過(guò)70%的,商場(chǎng)卻已經(jīng)來(lái)收租了。沈冰跑去和對(duì)方理論,對(duì)方說(shuō)合同上沒(méi)寫,這個(gè)口頭承諾他們不記得了。他們都是按照合同辦事,如果不服那么就去法院告吧。

  口頭承諾不算數(shù),而打官司沈冰他們又沒(méi)有證據(jù),這注定只能是吃啞巴虧了!

  點(diǎn)評(píng)

  親兄弟都要明算賬呢,何況是進(jìn)行商業(yè)行為?這件事情結(jié)果如何不言而喻了,要么交租要么交鋪,畢竟合同才是有法律效應(yīng)的。在此告誡各位餐飲人,簽訂租賃合同無(wú)論大小事情,更好都要白紙黑字寫清楚。先小人后君子,那么也就可以避免后續(xù)很多麻煩了。

  不靠譜的合伙人

  弄垮了餐廳還要對(duì)人“趕盡殺絕”

  不靠譜的物業(yè),不靠譜的房東兒子,不守承諾的商場(chǎng),還有不講信用的合伙人。

  王銘是干了十幾年餐飲的老司機(jī),也因?yàn)樗谛袠I(yè)有一定的名氣所以在他準(zhǔn)備開(kāi)餐廳的時(shí)候總有人主動(dòng)找上他希望入股。

  這次到訪的合伙人,王銘不是很了解,但也知道她在當(dāng)?shù)赜幸欢ǖ挠绊懥ΑK自捳f(shuō)背靠大樹(shù)好乘涼,王銘也就同意了,大家各拿了30萬(wàn)出來(lái)做資金,餐廳由王銘來(lái)打理。

  餐廳開(kāi)業(yè)后,由于選址失誤生意一直都不好。期間王銘想了很多辦法,找當(dāng)?shù)氐拿朗炒筇?hào)做推廣,推出新菜式引客流,餐廳逐步好轉(zhuǎn)起來(lái)。此時(shí),合伙人提出自己也要參與管理,同樣要開(kāi)薪水。

  王銘想著和氣生財(cái),同意了。

  但是后面合伙人卻私自做了很多錯(cuò)誤的決定,餐廳生意一落千丈。 后,堅(jiān)持不下去,雙方協(xié)議結(jié)束餐廳生意。

  矛盾就在這時(shí)產(chǎn)生了,合伙人說(shuō)自己拿了那么多成本,餐廳轉(zhuǎn)讓出去她要將本錢拿回來(lái),然后餐廳的營(yíng)業(yè)執(zhí)照歸她,甚至連招牌名都得歸她所有。

  王銘想著自己辛苦了一年多,一分錢沒(méi)得,還貼進(jìn)去了不少積蓄,憑什么?雙方因此反目成仇。但是,強(qiáng)龍不壓地頭蛇,合伙人找人一再騷擾威脅王銘和其家人,王銘被迫放棄了一切,凈身出戶……

  點(diǎn)評(píng)

  很多時(shí)候找到不靠譜的合伙人合伙就是尋仇。合伙人,除了資金雄厚外,人品同樣重要。所以,合伙人不合適的話,寧愿自己開(kāi),資金不足先不開(kāi)也比反目成仇,賠個(gè)精光好。