時(shí)間:2021/1/25 8:49:52 來源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪
【摘要】 開一家餐館的基本步驟,前期需要做哪些準(zhǔn)備?這個(gè)問題其實(shí)小可一直很關(guān)注,今天在網(wǎng)上針對(duì)性的找了些資料,希望可以幫助到您。很多沒有干過餐飲的人都有一個(gè)餐飲夢(mèng),想開一家自己的餐館,告別社畜的生活。
開一家餐館的基本步驟,前期需要做哪些準(zhǔn)備?這個(gè)問題其實(shí)小可一直很關(guān)注,今天在網(wǎng)上針對(duì)性的找了些資料,希望可以幫助到您。很多沒有干過餐飲的人都有一個(gè)餐飲夢(mèng),想開一家自己的餐館,告別社畜的生活。那么從零開始如何開一家餐館呢?開一家餐館的基本步驟,前期需要做哪些準(zhǔn)備。
一步:定位
定位就是定生死,餐館可選的類目數(shù)不勝數(shù),有小吃快餐、火鍋、燒烤、西餐、湘菜、農(nóng)家菜等等,不同的類目對(duì)應(yīng)的用戶群不同,客單價(jià)也不同。選擇一個(gè)自己熟悉、擅長(zhǎng)的類目比較關(guān)鍵。在做類目定位時(shí),可以先做下市場(chǎng)調(diào)研,比如酸菜魚這個(gè)類目就不要碰了,已經(jīng)是血海一片了。
第二步:選址
定位好了之后,才進(jìn)入選址環(huán)節(jié)。如果定位是小吃,可以在步行街、地鐵口等人流量大的路段。如果定位是快餐,可以在成熟的社區(qū)選址,做熟客。如果是正餐,那就要往大的商圈去靠攏了。雖說定位定生死,但選址選錯(cuò)了一樣活不了。選址是個(gè)體力活,這個(gè)環(huán)節(jié)急不來。
第三步:設(shè)計(jì)
地址選好了,就要裝修了,裝修成什么樣子呢?自然離不開設(shè)計(jì)了,一個(gè)好的設(shè)計(jì)可以為店面加分不少。我們幫一家快餐店做了潮風(fēng)格的設(shè)計(jì),裝修落地后,客流量就沒斷過,憑什么?憑的就是抓住用戶眼球的設(shè)計(jì)。別家餐館不重視這塊,我們重視了,流量自然就到我們這里來了。
第四步:裝修
裝修盡量找設(shè)計(jì)和施工一體的單位,否則落地的效果和設(shè)計(jì)可能會(huì)有出入。另外裝修這塊要提前做好預(yù)算,我有個(gè)朋友開了個(gè)餐館,等裝修完發(fā)現(xiàn)已經(jīng)花了整體預(yù)算的80%了,后面推廣的預(yù)算所剩無幾,開業(yè)后很煎熬,食材的采購上都要扣來扣去的,很影響用戶體驗(yàn)。
第五步:開門營(yíng)業(yè)
正式開門營(yíng)業(yè)前可以先試營(yíng)業(yè)幾周時(shí)間,磨合下點(diǎn)餐送餐買單的流程,等磨合的差不多了,就可以策劃幾個(gè)活動(dòng)開門營(yíng)業(yè)了。如果菜品味道用戶比較滿意,開張那幾天通過活動(dòng)吸引來的顧客,成為了回頭客,這家店的生意就有戲了。
開一家餐廳基本的流程
1、首先去工商部門領(lǐng)取《名稱預(yù)先核準(zhǔn)通知書》也就是你餐廳的名字,同時(shí)咨詢一下工商部門,告訴他們你的餐廳的經(jīng)營(yíng)面積,看看是否需要辦理消防,一般超過200平米的都要去辦理,不許辦理的可能有地區(qū)差異。
2、拿著《名稱預(yù)先核準(zhǔn)通知書》的原件、復(fù)印件、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所房產(chǎn)證明文件、租賃合同的復(fù)印件、身份證以及復(fù)印件等,去當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生防疫部門申辦《餐飲經(jīng)營(yíng)許可證》(或《食品衛(wèi)生許可證》),營(yíng)業(yè)執(zhí)照上的負(fù)責(zé)人需要取得健康證。如果需要辦消防的,同時(shí)去當(dāng)?shù)叵?防局申報(bào)辦理《消防檢查合格意見書》。
3、辦好《餐飲經(jīng)營(yíng)許可證》和《消防檢查合格意見書》(如必要辦的話),去工商部門辦理工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照。
4、拿到營(yíng)業(yè)執(zhí)照30天內(nèi)去地稅、國(guó)稅部門申辦《稅務(wù)登記證》,需要營(yíng)業(yè)執(zhí)照、房產(chǎn)證明文件、租賃合同、身份證以及復(fù)印件等資料。
5、東西齊全后就可以開工了,裝修還是要趁早好,因?yàn)槿绻亲獾牡昝鏁r(shí)間就是金錢,浪費(fèi)一天的時(shí)間就等于是少了一天盈利,盡量把該需要的東西備齊不要等需要的時(shí)候才準(zhǔn)備。
開一家餐廳的具體流程,需要準(zhǔn)備什么,先看你為什么選擇餐飲這個(gè)項(xiàng)目,或者你有什么優(yōu)勢(shì),比方說人的優(yōu)勢(shì),你對(duì)某地特色制作有優(yōu)勢(shì)或者是有人脈資源優(yōu)勢(shì),自己有門頭房什么的。
開一家餐廳需要準(zhǔn)備什么一般來說:
1、餐飲店定位,經(jīng)營(yíng)菜品,是快餐還是慢餐,是特色店還是家常菜及相關(guān)運(yùn)營(yíng)方案。
2、根據(jù)餐廳經(jīng)營(yíng)定位去選址,一般以客流量、位置方便與否、周邊人群消費(fèi)情況,能否符合運(yùn)營(yíng)方案。
3、裝修裝飾布局,風(fēng)格以經(jīng)營(yíng)定位來主導(dǎo),突出菜品與環(huán)境的結(jié)合。
4、開業(yè)前籌備,人員招聘、培訓(xùn)、試驗(yàn)、開業(yè)慶典宣傳造勢(shì)、營(yíng)銷計(jì)劃實(shí)施。
5、前三個(gè)月的調(diào)整期,收集流水、客人反映、內(nèi)部交流等信息,對(duì)運(yùn)營(yíng)情況進(jìn)行綜合評(píng)估,進(jìn)行調(diào)整,進(jìn)而進(jìn)入穩(wěn)定期。
希望以上內(nèi)容能夠幫助到您。