為什么老重慶人偏愛(ài)九宮格火鍋？

　“老板，要個(gè)九宮格”，這是很多重慶土著吃火鍋時(shí)都會(huì)說(shuō)的一句話。重慶人吃火鍋不僅愛(ài)吃麻辣鍋底，在鍋具的選擇上也特有，喜歡吃九個(gè)格子的九宮格火鍋，他們認(rèn)為這樣燙出來(lái)的火鍋?zhàn)涛恫鸥鼭?。這就讓外地人不解了，都是一樣的鍋底，為什么老重慶人偏愛(ài)九宮格火鍋呢？

　　今天，朝天門火鍋就帶你去好好地研究一下老重慶人與九宮格火鍋的不解情結(jié)。

　　九宮格吃法傳統(tǒng)，能產(chǎn)生懷舊情緒

外人認(rèn)為九宮格火鍋跟普通紅湯鍋味道是一模一樣的，弄成九個(gè)格子反而不方便，實(shí)屬多此一舉，但是在老重慶人看來(lái)，九宮格的吃法不僅不是多此一舉，反而是錦上添花。因?yàn)?，九宮格的傳統(tǒng)吃法由來(lái)已久。據(jù)說(shuō)，重慶火鍋創(chuàng)立之初，就是以九宮格的形式在發(fā)展，街邊小店皆是將火鍋?zhàn)龀删艂€(gè)格子的模樣，一個(gè)顧客一個(gè)格子，自己選食材，自己燙自己的，能在享受麻辣的時(shí)候感受到痛快淋漓。

　　而那時(shí)候之所以會(huì)一人一格，主要是因?yàn)榛ゲ幌嘧R(shí)，共食一鍋成本低，消費(fèi)低，但是隨著經(jīng)濟(jì)力的提升，人們不再需要與其他人共湊一桌吃飯，約上幾個(gè)舊友和家人，甚至一個(gè)人也可以負(fù)擔(dān)一頓熱辣鼎沸的火鍋，所以九宮格的吃法漸漸被淡忘。但是老重慶人卻憑借懷舊的情懷，傳承了吃九宮格火鍋的傳統(tǒng)，他們認(rèn)為，吃一頓九宮格才能吃到地道本味火鍋的精華，也才能體會(huì)到老重慶火鍋所保留下來(lái)的文化傳統(tǒng)，因而一直保留著這一習(xí)慣和初衷。

　　九宮格分隔明顯，涮燙食材簡(jiǎn)單易操作

　　當(dāng)然了，你可別以為老重慶人愛(ài)吃九宮格火鍋只是因?yàn)閭鞒薪?jīng)典吃法，在守住傳統(tǒng)火鍋文化的同時(shí)，他們也發(fā)現(xiàn)了九宮格火鍋的便利之處。九宮格火鍋由九個(gè)格子組成，不同格子的大小、受熱面和溫度皆不相同，這就讓不同的格子承擔(dān)起了各自的涮燙職責(zé)。

　　比如，中間一個(gè)是火力旺的，煮熟食物的速度非?？?，可以用來(lái)燙一些速食食材，像常見(jiàn)的火鍋三劍客（毛肚、黃喉、鴨腸），或者燙一下3秒即熟的功夫土豆片，生態(tài)海帶苗等等都是不錯(cuò)的選擇；而剩下的十字格我們又可以用來(lái)燙一些香菜丸子、耗兒魚之類的食材，至于剩下的四角格，我們則可以用來(lái)煮肥腸、鴨血、鵪鶉蛋這類需久煮入味的食材?？傊?，九宮格將一口圓鍋分成九個(gè)單元，燙起食材來(lái)會(huì)更方便，也更好掌握食物的爽脆度，所以才獲得了老重慶人的偏愛(ài)。