時間:2022/5/19 10:47:58 來源:餐飲杰 責任編輯:安迪
【摘要】 雖然串串店是比較親民的一種餐飲項目,人均消費水平并不高,但是消費者往往會有更加高級的需求,作為經(jīng)營者,一定要注意這種高級需求,這種需求不僅僅是需求服務和食物的質(zhì)量,而是心理層面的非物質(zhì)要求,一般指的就是環(huán)境的衛(wèi)生美觀、服務的細節(jié)處理等等。
串串店的生意不太好應該怎么辦?不知道各位創(chuàng)業(yè)者近期遇到這樣的問題沒有,雖然餐飲行業(yè)是目前門檻比較低的一個創(chuàng)業(yè)行業(yè),但是想要真正做好一個餐飲店其實并不容易,就像串串店,雖然是近幾年比較火熱的一個餐飲項目,但是依舊有很多人開店后生意并不理想,創(chuàng)業(yè)是需要不斷根據(jù)實際情況進行調(diào)整的,下面就簡單給大家說幾個調(diào)整方向,希望對各位有幫助。
一、串串店生意不好,要學會跟顧客溝通
這里的溝通主要分為兩種,一種是大眾所認為的溝通,就是直接跟到店的消費者溝通,從客觀的角度看待店內(nèi)的產(chǎn)品、服務等,也可以詢問顧客想在自己的店里得到一種怎樣的消費,對目前的消費狀況是否滿意,然后對顧客提出的意見進行綜合歸納,注意歸納好以后需要及時對門店不好的地方進行整改,這樣才能留住消費者。
而另一種溝通則是引導顧客消費,經(jīng)營者可以推出一個會員活動,只要消費者到店消費滿多少次,就可以享受折扣優(yōu)惠,這個折扣的優(yōu)惠也可以根據(jù)到店次數(shù)的增加而不斷變大,比如消費滿10次享受8折優(yōu)惠,而消費滿50次就可以享受5折優(yōu)惠等等,這樣的溝通能夠更大程度的提升顧客的粘性。
二、串串店生意不好,要學會滿足消費者的需求
雖然串串店是比較親民的一種餐飲項目,人均消費水平并不高,但是消費者往往會有更加高級的需求,作為經(jīng)營者,一定要注意這種高級需求,這種需求不僅僅是需求服務和食物的質(zhì)量,而是心理層面的非物質(zhì)要求,一般指的就是環(huán)境的衛(wèi)生美觀、服務的細節(jié)處理等等,因此想要串串店的生意好,經(jīng)營者一定要在做好美食口感的同時,維護好門店的衛(wèi)生,并且培訓好服務員的服務意識。
三、串串店生意不好,要學會給消費者營造歸屬感
歸屬感是顧客的高層次需求,同時也是比較難滿足的需求,但是如果能夠做好這一點的話,那么串串店的生意就不會差。很多人以為歸屬感是很難營造的,但是其實串串香店所營造出來的歸屬感要求并不高,但是一定要有相對正宗的火鍋底料,并且能夠復制正宗的菜品。只有保證給消費者提供了正宗且美味的美食,那么自己品牌的知名度、口碑以及特點才能被打造出來,這樣才能營造出專屬的歸屬感。
關于串串店生意不好的幾個調(diào)整方向和要點,今天就簡單介紹這些,雖然餐飲項目不難做,但是想要真的做好,還是需要有一定的經(jīng)驗和閱歷的,尤其是需要有明確的經(jīng)營理念,經(jīng)營理念能夠幫助創(chuàng)業(yè)者在遇到任何問題的時候指引方向。同時不管生意多艱難,都一定不要做偷工減料的事情,不管是菜品的質(zhì)量下降了還是菜品的分量下降了,消費者都會感知到,這種行為只會加快消費者對門店的放棄。