時(shí)間:2022/8/26 8:50:16 來源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪
【摘要】 創(chuàng)業(yè)者如果是在一線城市開老火鍋店,想要在眾多的火鍋店當(dāng)中脫穎而出,就要有一定的規(guī)模,因?yàn)楝F(xiàn)在火鍋行業(yè)的競爭是非常激烈的,小店生存空間有限。
老火鍋開店流程,根據(jù)相關(guān)的數(shù)據(jù)所顯示,火鍋占餐飲行業(yè)營業(yè)總額的22%,這樣的數(shù)據(jù)還在不斷上漲,這讓很多人看到了火鍋的發(fā)展前景,有了開火鍋店的想法。但是對于初次開店的創(chuàng)業(yè)者而言,并不知道開店的流程,那么,接下來就一起來了解一下。
一、老火鍋開店流程之資金準(zhǔn)備
創(chuàng)業(yè)者如果是在一線城市開老火鍋店,想要在眾多的火鍋店當(dāng)中脫穎而出,就要有一定的規(guī)模,因?yàn)楝F(xiàn)在火鍋行業(yè)的競爭是非常激烈的,小店生存空間有限。
通常600~800平方米的火鍋店需要大家準(zhǔn)備60萬元,其中已經(jīng)包括了房租費(fèi)用,裝修費(fèi)用,員工招聘培訓(xùn)費(fèi)用,前期的宣傳費(fèi)用,水電費(fèi)用,除了這些以外,還需要準(zhǔn)備10萬元的流動資金,以備不時(shí)之需。
二、老火鍋開店流程之店面選擇
好的店面可提高店鋪的成功率,但是選址這個(gè)過程需要花費(fèi)很多的時(shí)間和精力,因?yàn)槟切┏墒斓纳倘σ呀?jīng)被別人占用了,對于那些新的商圈,就需要花費(fèi)大量的時(shí)間來養(yǎng)。
三、老火鍋開店流程之店鋪裝修
好的火鍋店會具有豐富的主題,能讓每一位顧客感受到該店的情調(diào),就餐的時(shí)候心情會非常愉悅。建議在內(nèi)部環(huán)境上一些細(xì)節(jié),可采用金屬或者玻璃等材料,這樣會顯得店內(nèi)寬敞且明亮。
四、老火鍋開店流程之員工招聘和培訓(xùn)
餐飲行業(yè)也是一個(gè)服務(wù)行業(yè),所以招聘的工作沒有那么容易,創(chuàng)業(yè)者如果是開600~800平方米的火鍋店,那么就需要招聘70個(gè)員工。
在這70個(gè)員工當(dāng)中,主要包括主管,財(cái)務(wù),店長,前廳經(jīng)理,庫管采購等等,這些員工一定要有豐富的經(jīng)驗(yàn)和多年的工作經(jīng)歷,建議是去他們工作的地方進(jìn)行考察,只有這樣才能全面的了解他們口中所說的是否屬實(shí)。
五、老火鍋開店流程之采購
這是餐飲管理當(dāng)中很重要的環(huán)節(jié),建議創(chuàng)業(yè)者來擔(dān)任,如果交給其他人采購的話會不放心。在火鍋店剛開的時(shí)候,采購的工作一定要做好,在采購的過程當(dāng)中,不僅能夠了解到每一種產(chǎn)品,而且還能了解到每一個(gè)市場的現(xiàn)狀。
六、老火鍋開店流程之定價(jià)
現(xiàn)在火鍋的毛利不是很高,這讓菜品定價(jià)成了一個(gè)較為敏感的話題,如果說火鍋的定價(jià)太高,顧客是不會進(jìn)店消費(fèi)的,就算是進(jìn)來了,心中也會有很多不滿。
七、老火鍋開店流程之試營業(yè)
做好以上所有的工作之后,接下來就可進(jìn)行試營業(yè)了,這就是火鍋店的一次正式試水,沒有什么太大的問題就能選一個(gè)日子,正式開店?duì)I業(yè)。
以上就是為大家介紹的老火鍋開店流程,初次創(chuàng)業(yè)者在開店之前如果了解這些是絕對不會走彎路的。其實(shí)創(chuàng)業(yè)沒有大家想象的那么復(fù)雜,只要用心做好前期的每一項(xiàng)工作,就已經(jīng)成功了一半,接下來就需要經(jīng)營者用心經(jīng)營,千萬不要糊弄顧客。