火鍋店服務(wù)員應(yīng)該怎樣主動服務(wù)?

時間:2018/1/14 12:08:44 來源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪

【摘要】 現(xiàn)在的消費者對于服務(wù)的要求可謂是越來越高,所以像海底撈那樣的服務(wù)體系是非常值得各火鍋加盟店學(xué)習(xí)的,那么火鍋店服務(wù)員應(yīng)該怎樣才能做到主動服務(wù)呢?今天中華餐飲網(wǎng)小編為您具體分享:

現(xiàn)在的消費者對于服務(wù)的要求可謂是越來越高,所以像海底撈那樣的服務(wù)體系是非常值得各火鍋加盟店學(xué)習(xí)的,那么火鍋店服務(wù)員應(yīng)該怎樣才能做到主動服務(wù)呢?今天中華餐飲網(wǎng)小編為您具體分享:

  一、顧客到店

  1、顧客排隊等位

  火鍋店加盟店迎賓人員應(yīng)該及時為顧客送上茶水,免費小吃等要是冬天,應(yīng)在等候區(qū)放置暖爐及擋風(fēng)設(shè)施,及時提示前面還有幾桌大約幾分鐘,這樣做,相信很多顧客都會愿意等位。

  2、顧客進店

  火鍋店服務(wù)員應(yīng)主動詢問顧客是否有預(yù)定,如果是在大廳,可以問:“女士,您看這個位置可以嗎?”事實上別的地方可能都有人了,也要禮貌性地進行詢問。如果是在包間,則可以問:“先生,您看房間的溫度還可以嗎?”顧客在主動熱情的服務(wù)中自然拉近關(guān)系,為后續(xù)就餐做好準(zhǔn)備。

  3、顧客進入包房

  火鍋店服務(wù)員應(yīng)立刻接過顧客手上的外套說:“讓我來幫你把外套掛起來?!弊⒁庖欢ㄒ陬櫩鸵暰€內(nèi)操作,或提示顧客拿出手機等物品。

  4、顧客帶有小孩進餐

  火鍋店服務(wù)員應(yīng)主動準(zhǔn)備Baby椅,寶寶餐具,如果有條件的就準(zhǔn)備一些玩具。遇到這種情況時,服務(wù)員要記下,當(dāng)寶寶吃完的時候,可以幫顧客哄一下孩子,讓顧客有時間就餐。幫忙帶小孩一定要在家長的視線范圍內(nèi)。

  5、行動不方便的老人進餐

  火鍋店服務(wù)員應(yīng)主動扶老人。如果能為老人準(zhǔn)備靠墊就更好了,記住要推薦點老人能吃的菜,少辣軟嫩有營養(yǎng)的。

  6、當(dāng)顧客中有孕婦

  火鍋店服務(wù)員可為顧客送上贈送的熱牛奶,給孕婦一個靠墊披肩。

  二、顧客點菜

  1、顧客菜已點好,但人數(shù)臨時減少

  火鍋店服務(wù)員應(yīng)主動詢問顧客是否需要減菜。但要注意減利潤低、價位低的菜肴。

  2、顧客盯著旁臺桌上菜肴,很好奇

  服務(wù)員應(yīng)主動為顧客介紹。

  3、上菜慢,顧客四處張望,很著急

  火鍋店服務(wù)員應(yīng)立即上前安撫顧客:“您好,您如趕時間,我可以幫您把菜催一下?!贝咄瓴撕笠欢ㄒ貋砀櫩突貜?fù),并不斷關(guān)注上菜情況,及時與顧客溝通,讓顧客感受到被重視。

  三、顧客就餐

  1、顧客接電話還要來一位顧客

  火鍋店服務(wù)員應(yīng)立刻備一套餐具上桌,并準(zhǔn)備好酒水飲料,有時間的話在門口迎接。這樣會讓顧客感受到倍有面子,心里多少會感動,下次還來火鍋店加盟店請客吃飯。

  2、顧客進餐因食物太辣嗆著

  火鍋店服務(wù)員應(yīng)為顧客送上一杯溫水。檸檬水或醋都可以解辣。

  3、當(dāng)看到長發(fā)的顧客在進食時

  火鍋店服務(wù)員應(yīng)為顧客遞上皮筋或發(fā)夾,以免顧客的頭發(fā)垂落到食物里。

  四、顧客其他需求

  1、顧客接電話,需記錄下事情

  火鍋店服務(wù)員應(yīng)主動送上筆和本子(或一張紙)。

  2、顧客指甲劈時

  火鍋店服務(wù)員應(yīng)主動送上指甲剪。

  3、有戴眼鏡的顧客

  火鍋店服務(wù)員應(yīng)主動遞上擦鏡布,以免熱氣模糊鏡片。

  4、當(dāng)看到顧客的手機放在臺面上

  火鍋店服務(wù)員應(yīng)用小塑料袋幫顧客把手機裝好。

  5、顧客找衛(wèi)生間,四處張望

  火鍋店服務(wù)員應(yīng)立刻上前“您好,有什么可以幫您?”為顧客指示方向。指引的過程向前走幾步能讓顧客感覺到體貼,不那么呆板。

  6、地上有水漬

  火鍋店服務(wù)員應(yīng)立即清理,以免顧客摔跤。(如果不幸出現(xiàn)顧客摔倒的情況,不要一下子就把顧客扶起來,得先關(guān)心一下,問問有沒有事,不會太唐突或者太尷尬。

  五、顧客就餐后

  1、顧客不勝酒量時

  火鍋店服務(wù)員應(yīng)為顧客排憂解難(如換酒)。可以建議顧客喝點酸奶解酒,可以保護胃黏膜,避免酒精傷肝。

  2、顧客喝多了

  火鍋店服務(wù)員應(yīng)為顧客送上一杯濃茶,蜂蜜水,檸檬水,陳醋,酸奶,蘋果醋等,先上免費的,如果有需要就進行二次消費。

  3、顧客買單的時候

  服務(wù)員一定要詢問顧客是否需要準(zhǔn)備幾個打包盒,對顧客說打包盒1元1個,并根據(jù)打包的多少向顧客建議使用多少個打包盒。如果不事先說清楚,顧客心里會犯嘀咕,以為餐廳多收了打包費用。

  4、顧客結(jié)賬時,拿著積分卡看

  火鍋加盟店服務(wù)員應(yīng)主動介紹活動細則。

  5、顧客要求打包剩菜

  火鍋店服務(wù)員應(yīng)主動跟進,幫顧客分類打包好,并提醒顧客打包菜品回家的注意事項,并表達期待顧客再次光臨的意愿。

  6、天氣較冷,顧客進餐完畢準(zhǔn)備離店

  火鍋店服務(wù)員應(yīng)主動提醒顧客:“您先穿好外套,再出去,外面很冷或溫度很低,小心著涼?!比绻芩皖櫩蜕宪囋俜祷厥帐安妥?,這樣的服務(wù)就更為到位了。

  7、下雨了,顧客準(zhǔn)備離店

  迎賓或保安應(yīng)用雨傘把顧客送到車上。(如果有鞋套就更好了)