開個火鍋店需要什么

時間:2019/1/4 9:49:33 來源:餐飲杰 責任編輯:安迪

【摘要】 很多人都愛美食,其中就包括90后的我,我從小就喜歡吃各種美食,尤其是火鍋更是我喜愛的,也想著自己能開一家火鍋店。很多創(chuàng)業(yè)者一直想開一家火鍋店,可是不知道開個火鍋店需要什么?

很多人都愛美食,其中就包括90后的我,我從小就喜歡吃各種美食,尤其是火鍋更是我喜愛的,也想著自己能開一家火鍋店。很多創(chuàng)業(yè)者一直想開一家火鍋店,可是不知道開個火鍋店需要什么?

  開個火鍋店需要什么

開個火鍋店需要什么

1.開店前的心理準備要做好長期吃苦受累的準備

  不少想開店的人只看到了“現(xiàn)金流量好,回報較理想”的好處,而忽略了這個行業(yè)艱苦的一面。

開個火鍋店需要什么

2.做好“走出關(guān)系誤區(qū)”的準備

  部份投資者抱著“我關(guān)系多、朋友多、我和我的朋友一年在外面要吃多少多少”等想法來開店。實際上,餐飲業(yè)是實實在在做市場的行業(yè),關(guān)系只能錦上添花,而不能雪中送炭。

開個火鍋店需要什么

3.做好“提防定時炸彈”的準備

  餐飲業(yè)有兩顆時刻高懸的定時炸彈——消防安全和食品衛(wèi)生。消防工作馬虎不得,廚房用火、用電、用油千萬要小心,一旦出了事故,不但要遭受經(jīng)濟損失,還要負刑事責任;而如不注重食品衛(wèi)生,釀成了食品安全的群體性事件,企業(yè)也將遭受滅頂之災(zāi)。

  4.開店前的資金準備

  在一個一線城市搞傳統(tǒng)餐飲,要有一定的規(guī)模才有利于市場競爭,因為火鍋業(yè)的競爭越來越激烈,單店規(guī)模也越來越大,小店的生存空間已經(jīng)越來越有限。

  5.店面的選擇

  如果選到一個好的店面,火鍋店的成功率就會超過50%。但選址要花大量的時間和精力,因為成熟的商圈已經(jīng)被占用了,新的商圈又相對不成熟,需要時間來“養(yǎng)”。

  6.火鍋店的裝修

  環(huán)境會影響人的心情,從而潛移默化地影響著火鍋的味道。以前,人均30元以內(nèi)的大眾化火鍋,往往只注重了味道而忽略了環(huán)境,土灶、土鍋、土板凳和千篇一律的店堂,沉悶甚至壓抑。

  7.員工的招聘和培訓(xùn)

  餐飲是一個勞動密集的行業(yè),招聘工作比較難,員工又不大熟練,所以600800平方的火鍋店要準備員工70人左右(正常配置需5060人)。而且,為了節(jié)省時間,還要一邊裝修一邊進行員工的招聘和培訓(xùn)工作。

  8.采購

  行內(nèi)有句話:“遍地都是錢,周身都是洞?!鼻耙痪涞囊馑际?,一個火鍋店正常營業(yè)后的潲水、廢紙板、酒瓶、瓶蓋等都可以換成錢;后一句的意思是,廚房各個環(huán)節(jié)浪一點費、揩一點油,采購環(huán)節(jié)“走一點路”,就會導(dǎo)致“看上去經(jīng)營得很好,而老板卻賺不到錢”的現(xiàn)象。

  9.火鍋的定價

  餐飲業(yè)早已告別了暴利時代,成為了微利行業(yè)。近一年來,在一些一線城市,不僅火鍋菜品成本漲了3成,而且原材料也漲得厲害,特別是火鍋底料的原料上漲幅度較大,干辣椒的價格翻了一倍,干花椒也漲了3成,加上食用油的上漲,原來炒一鍋火鍋底料只需要7、8元錢,而現(xiàn)在一鍋底料的價格已超過10元錢,但沒有哪家火鍋敢冒著丟失客源的風險率先漲價,火鍋企業(yè)的毛利大幅度下降。

  10.成本控制與節(jié)能降耗

  提醒各位進入這個行業(yè)的朋友,特別是開一個單店,更要謹慎行事?;疱伒甑馁M用有房租、水電氣、員工工資、稅收、雜費和廣告宣傳費,要想盡一切辦法節(jié)能降耗,把一些可控制的費用降下來。比如某區(qū)域的客人離開后,在不影響其他顧客的前提下,就把燈、空調(diào)、排氣扇關(guān)掉,包括辦公、采購、運輸、交通、維修等在內(nèi)的雜費也要盡力節(jié)省。

  在做宣傳之前,要與資深的美食記者反復(fù)商量,確定宣傳方案、媒體和價格,在保證效果的同時,確保每一分錢都用在刀刃上。

  11.開業(yè)的準備要從以下三個方面著手:

 ?、傺b修和培訓(xùn)進行到后期,在提前半個月左右時就要做開業(yè)準備工作了。先選一個吉日,更好是在周末,然后制定營銷方案。為了營造氣氛和吸引人氣,一般要在店門外設(shè)置充氣拱門、氣柱、彩球、祝賀花籃,有條件的更好塔個舞臺搞些歌舞演出。特別提醒,這些事情一般要占道,所以,一定要去城管部門辦手續(xù),登記備案,以免在開業(yè)當天引起不必要的麻煩。

 ?、谥贫ㄩ_業(yè)期間的優(yōu)惠措施也很重要,不少火鍋店開業(yè)會實行6.8折優(yōu)惠,但打折優(yōu)惠是一把雙刃劍,短時間內(nèi)可能帶來了大量人氣,但打折期一過,人氣可能如潮水般退去??梢圆捎脻M100送50的方法,這樣客人們會感覺優(yōu)惠力度比較大,還能吸引一部份回頭客,即使送券結(jié)束,也仍然會有比較好的人氣。

  ③另外,還要準備5萬元左右的資金,選擇報紙、電視或電臺等媒體,在開業(yè)前幾天的時間里做廣告宣傳。

  開個火鍋店需要辦理的證件:健康證、上崗證、衛(wèi)生證、工商證、稅務(wù)證等;辦理的流程如下:

  1、申辦人帶著身份證、房屋產(chǎn)權(quán)證或租賃合同到當?shù)匦l(wèi)生行政部門辦理健康證、衛(wèi)生許可證;

  2、帶著3張一寸相片、健康證、衛(wèi)生許可證、身份證、房屋產(chǎn)權(quán)證(合同租賃證)或其它有效證件到當當?shù)毓ど绦姓块T辦理營業(yè)執(zhí)照;

  3、帶著身份證、營業(yè)執(zhí)照正副本、有效印章到當?shù)囟悇?wù)部門辦理登記、領(lǐng)取稅務(wù)證。

  開火鍋店需要注意什么?

  1、市場調(diào)研?;疱伒?,和其他餐飲企業(yè)一樣,都是集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售以及服務(wù)為一體的。所以,投資者要想開家成功的火鍋店,就必須認真做好市場調(diào)研工作,其調(diào)研內(nèi)容主要包括:人們喜歡哪種類型的火鍋,人們的消費能力如何,人們的口味怎么樣等等。只有將這些信息都掌握了,投資者才可以做出正確的經(jīng)營定位,進而獲得較多的市場份額。

  2、經(jīng)營規(guī)模。如果,你是一個新手,對經(jīng)營的規(guī)模沒有概念或者是不知道沒有辦法做出準確的判斷的話,就需要在這方面多做一些功課,比如:了解一下想要經(jīng)營的區(qū)域內(nèi)的人流量怎么樣等等。等到自己有一定的經(jīng)驗了,到時候再擴大經(jīng)營規(guī)模也行。

  3、店鋪選址。店鋪的地址選對了,投資者便會有源源不斷的客源和收入。所以,創(chuàng)業(yè)新手在給火鍋店選址時,要考慮到當?shù)氐慕?jīng)濟發(fā)展水平、市場競爭情況、周邊環(huán)境等因素。只有將方方面面都考慮到了,你才有可能找到優(yōu)佳的經(jīng)營地址。比如:商業(yè)區(qū)、經(jīng)濟區(qū)、開發(fā)區(qū)、學校附近等地方都是一些不錯的選擇。

  4、店鋪裝修。店面的裝潢里面也包含著很多學問。創(chuàng)業(yè)新手可以先去看看別人的店鋪是怎么裝修的,然后再去構(gòu)思。就拿小吃店和面館來說吧,店鋪的裝潢不能過于豪華,中等偏下即可。如果是火鍋店的話,投資者應(yīng)該先考慮通風的問題,照明燈具等應(yīng)該以暖色系為主,很好能夠為人們營造一種溫馨舒適的感覺。

  5、選擇食材。這里的食材主要包括主料和輔料兩個部分。主料,選擇中檔的即可,但是,輔料一定要是很好的,因為它將會直接火鍋的口味。

  6、宣傳推廣。火鍋店前期的宣傳是很重要的,它往往會影響人們對該店的評價。在火鍋店準備開業(yè)前的15-20天,投資者就需要進行宣傳了,很好能夠發(fā)動自己的員工去做宣傳這件事。

  擴展資料:

  火鍋的起源,迄今有兩種說法。一種起源于東漢,即為東漢的出土文物“鐎斗”。另一說法認為起源于南北朝。唐朝時,火鍋系用陶瓷燒成,又叫“暖鍋”。唐代詩人白居易有詩云:“綠蟻新醅酒,紅泥小火鍋。晚來天欲雪,能飲一杯無?”詩中的“紅泥”,即指陶瓷。

  火鍋也有簡易的。相傳清朝康熙皇帝到吉林一帶微服私訪,一農(nóng)戶請他吃飯,只放一個碳火盆,盆上放一個同勺,勺內(nèi)有肉、蘑菇與白菜??滴醭缘煤芟?,便問菜名,主人隨口答道:“炭火鍋”。涮肉、雞、鴨、魚等食品,需用火鍋。我國 早有文字記載吃涮肉者,是林洪所著的《山家清供》。林洪在福建武夷山和臨安府均吃過涮兔肉,他命名為“撥霞供”。

  據(jù)《考吃》記載,火鍋有“生火鍋”與“野意火鍋”。《清稗類鈔》:“京師冬日,酒家沽飲,案輒有一小釜,沃湯其中,熾火于下,盤置雞魚羊豕之肉片。俾客自投入,俟熟而食,故曰生火鍋?!苯袢毡狈街萄蛉猓麨椤耙耙饣疱仭?,是隨清兵入關(guān)而傳入中原的。據(jù)舊《奉天通志》記載,“野意火鍋”的食法是:火鍋“以錫為之,分上下層,高不及尺,中以紅銅為火筒著炭,湯沸時,煮一切肉脯、雞、魚,其味無不鮮美”。

  據(jù)說清朝乾隆皇帝 喜食“野意火鍋”。乾隆六下江南時,所到之處,人們都為他準備火鍋。以上完全是抄的,哈哈,這是一種說法,以下是第二種說法,當然還是抄火鍋發(fā)源于長江之濱, 初為船工和纖夫所用。從宜賓及至三峽內(nèi)的巫山,千里川江隨船活躍著眾多的船工和纖夫。他們常在江邊拾幾塊石頭,支一瓦罐,舀幾瓢江水,擼上把干柴升火,在罐里加入便宜的蔬菜,甚至野菜,又添些海椒、花椒等,船夫吃后其滋味美不可言。

  之后,這種既可果腹,又可驅(qū)寒、祛濕,方便自如的煮食習俗便在川江邊沿襲。碼頭上的小販見此涮燙方式有利可圖,便將此物搬上岸來,將菜品和爐具加以改造,置于挑擔兩頭,且走且吆喝,江邊橋頭的一般賣勞力的朋友便圍著擔子享用起來。直到民國二十三年,才有人把它店堂化、高尚化了,辦起較正規(guī)的火鍋,繼而在扎下根并傳開來。以下是第三種說法,還和第二種的當面爭了起來。你這起源太晚了?;疱伿侵袊鴤鹘y(tǒng)的飲食方式,源于民間、歷史悠久。大凡以火燒鍋、以水(湯)導(dǎo)熱、煮(涮)食物者,皆可稱為火鍋。

  現(xiàn)在創(chuàng)業(yè)的人特別多,開火鍋加盟店的人也有不少,大家要想盡快穩(wěn)占市場的話,那么就得努力去經(jīng)營。創(chuàng)業(yè)的過程很艱難,但是只要大家能夠掌握技巧開店,走好每一步路的話,成功的希望還是較大的,獲利更簡單。

  希望以上內(nèi)容能幫助大家更好的了解開個火鍋店需要什么。如果您正好需要開一家火鍋店就趕快行動吧。