時間:2024/3/8 10:14:18 來源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪
【摘要】 火鍋歷史,百年有余,起源于重慶,發(fā)展至全球,隨著火鍋大眾化,火鍋店的發(fā)展趨勢,也越來越進步,今天,小朝哥帶領(lǐng)大家一起領(lǐng)略一下,火鍋行業(yè)新時代的發(fā)展趨勢。
火鍋歷史,百年有余,起源于重慶,發(fā)展至全球,隨著火鍋大眾化,火鍋店的發(fā)展趨勢,也越來越進步,今天,小朝哥帶領(lǐng)大家一起領(lǐng)略一下,火鍋行業(yè)新時代的發(fā)展趨勢。
一、新場景
火鍋店,不僅僅是吃火鍋,也是感受火鍋氛圍的一個地方,所以,場景和氛圍,也是味覺的一個部分,比如紅色,金色等暖色調(diào)裝修,讓人食欲大增,而藍(lán)色這種冷色調(diào)裝修,就不適合火鍋店,所以火鍋店,也開始拼氛圍,市井風(fēng)、新中式、露營風(fēng)都大受食客們歡迎。
二、情緒價值
火鍋店,還是一個能提供情緒價值的地方,服務(wù)員需要有情緒洞察力,火鍋裝修和菜品,以及背景音樂,需要有情緒感染力,這不僅可以為顧客帶來品牌好感,也能讓顧客積極點單。
三、煙火氣
火鍋店可以多多展示食物的煙火氣,明檔廚房,讓顧客一進門就看見、聞見,看見色彩豐富的鍋底和菜品,聞見麻辣鮮香的火鍋氣味,不僅拉近和顧客之間的距離,也能讓他們吃得放心。
四、新物種
火鍋菜品,不僅僅局限于以往傳統(tǒng)的菜品,也有新菜品,不斷創(chuàng)新,層出不窮,從海里的,天上的,地上的,還有混搭水果界的,比如龍眼烏魚,不斷給顧客帶來驚喜,一次次回頭消費。
五、質(zhì)價比
顧客在選擇火鍋時,不僅僅是看價格,也會看質(zhì)量,質(zhì)價比,也就是說,火鍋菜品品質(zhì)和口味,都要對得起價格,比較現(xiàn)在網(wǎng)紅火鍋店太多了,但實際上卻讓人失望,所以,火鍋店的菜品,一定要能滿足廣大顧客的實際需求。
火鍋一直處在餐飲風(fēng)口,不斷進步,才能給消費者帶來更好的體驗。