時(shí)間:2018-06-20 14:58:25 來(lái)源:十七門(mén)重慶老火鍋
【摘要】重慶邦輝餐飲集團(tuán)是集重慶特色餐飲研發(fā)、技術(shù)推廣、加盟授權(quán)、品牌管理和專業(yè)致力于重慶餐飲連鎖事業(yè)的綜合性餐飲集團(tuán)公司。
重慶邦輝餐飲集團(tuán)是集重慶特色餐飲研發(fā)、技術(shù)推廣、加盟授權(quán)、品牌管理和專業(yè)致力于重慶餐飲連鎖事業(yè)的綜合性餐飲集團(tuán)公司。
公司設(shè)有品牌部、研發(fā)部、培訓(xùn)部、運(yùn)營(yíng)中心、市場(chǎng)部、設(shè)計(jì)部和配送部等眾多專業(yè)化部門(mén),公司精英團(tuán)隊(duì)100余人,皆具有長(zhǎng)期的品牌和餐飲管理經(jīng)驗(yàn),是一支具有重慶特色餐飲美食經(jīng)營(yíng)管理、品牌運(yùn)作、營(yíng)銷策劃、菜品研發(fā)、市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)、連鎖管理的精英團(tuán)隊(duì)。
公司以重慶特有的民俗民鳳與豐富的物產(chǎn)資源為依托,融匯川渝兩地特色餐飲美食精華,博采眾長(zhǎng)、潛心研發(fā),創(chuàng)立出特具特色的重慶餐飲美食體系。公司結(jié)合多年重慶餐飲管理的精髓,具有可加盟復(fù)制性的成功重慶餐飲美食管理運(yùn)營(yíng)模式,根植重慶,輻射全國(guó)。從底料研發(fā),加盟培訓(xùn),物資配送和后期督導(dǎo),全力扶持全國(guó)加盟商開(kāi)店。公司采用整店輸出的模式,把多年來(lái)的成功經(jīng)驗(yàn)加以復(fù)制,再與當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況加以結(jié)合。現(xiàn)在公司的加盟店已經(jīng)遍布全國(guó)各主要城市,其中尤以西南地區(qū) 為密集,總加盟店數(shù)量已經(jīng)突破300家。
十七門(mén)老火鍋品牌故事
“開(kāi)九門(mén),閉八門(mén),九八一十七道門(mén)”
重慶城歷史悠久。據(jù)考證,自宋朝始建洪崖門(mén)后,各朝各代都按當(dāng)時(shí)軍事、交通的需要,分別筑有城墻,辟有城門(mén),但又都很不“系統(tǒng)”、很不“規(guī)范”。集重慶城門(mén)之“大成”者,乃明朝洪武年間的重慶守將戴鼎。戴鼎在鎮(zhèn)守重慶期間,把前人修筑的城墻、辟的城門(mén)進(jìn)行了大規(guī)模的加固、修繕,并新構(gòu)筑了臨江門(mén)等重要城門(mén),完成了重慶城門(mén)“系列”的建設(shè)工作。在修建城門(mén)時(shí),由于干活的人太多,為了解決吃飯的問(wèn)題,戴鼎特意想了一個(gè)辦法。他讓負(fù)責(zé)伙食的火夫,用一口大鐵鍋架在一個(gè)離修筑城門(mén)比較近的地方,下面點(diǎn)上柴火,把各種佐料以符合當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣的品味調(diào)入鐵中,然后大火熬治。到了吃飯的時(shí)間,大家圍在大鐵鍋周圍,把準(zhǔn)備好的菜倒入鍋中,稍煮即可吃。這樣就可以同時(shí)解決眾人一起吃飯的問(wèn)題,而不耽誤時(shí)間,又可以讓大活都可以吃飽。
在之后,一直都用這個(gè)方法吃飯,其中火夫們結(jié)合自己的經(jīng)驗(yàn),加上重慶人的熱情豪邁,對(duì)調(diào)料進(jìn)行了一些改進(jìn),使得味道更麻辣奔放。
如今離戴鼎筑城辟門(mén)至今已六百多年了。歲月滄桑,歷史變革,隨著社會(huì)進(jìn)步和交通發(fā)展的需要,那十七座城門(mén)或拆或毀,早已蕩然無(wú)存了。但當(dāng)時(shí)修筑城門(mén)為解決吃飯問(wèn)題的大鐵鍋燙煮吃法,卻被火夫們保留了下來(lái),經(jīng)過(guò)一次次的精心調(diào)制, 后演變成了如今的火鍋。
如今,我們以十七門(mén)厚重的人文歷史為背景,再結(jié)合我們自創(chuàng)的火鍋調(diào)料,加入時(shí)尚、健康、快樂(lè)的現(xiàn)代主題,創(chuàng)造出了具有重慶代表性的火鍋品牌:重慶十七門(mén)火鍋。