百吃不厭酸菜魚(yú)，酸菜魚(yú)怎么做好吃

酸菜魚(yú)的口感非常具有特色，酸辣可口，一下子就能激起大家的食欲。而且酸菜魚(yú)里面含有豐富的蛋白質(zhì)，能夠補(bǔ)充人們所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，讓消費(fèi)者們吃的更加健康。同時(shí)酸菜魚(yú)是一款男女老少都可以食用的美食，大家在家就能制作成功。不過(guò)這對(duì)于沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的人們來(lái)講有一些難度，那么酸菜魚(yú)怎么制作才更好吃呢？

　　一、酸菜魚(yú)的制作步驟

其實(shí)制作酸菜魚(yú)所選擇的魚(yú)類食材有很多，今天使用草魚(yú)進(jìn)行制作。首先把草魚(yú)處理干凈，切成一片片的魚(yú)片。大家可以在購(gòu)買的時(shí)候，請(qǐng)店老板幫忙處理一下，這樣就省去了很多的麻煩，也能避免家里會(huì)有魚(yú)腥味。然后準(zhǔn)備相關(guān)的配料，例如酸菜、香菜、蔥、姜、蒜、辣椒、青椒等等，切好放置一邊備用。

　　接下來(lái)往熱鍋里放油，先把蔥姜蒜炒香，然后再放入酸菜，進(jìn)行翻炒均勻后，放入適量的開(kāi)水，再加入魚(yú)頭以及魚(yú)骨，還需要放入事先準(zhǔn)備好的辣椒醬，再蓋上鍋蓋，大約需要煮3分鐘左右就可以了。到時(shí)間后，就把火關(guān)滅，把它放入到砂鍋里面，放入魚(yú)片，再加入適量的鹽，一會(huì)就可以食用了。因?yàn)轸~(yú)片切的非常薄，一燙就熟了，然后把火熄滅，把它拿出來(lái)，撒上青椒、辣椒、香菜。在收尾的時(shí)候，往酸菜魚(yú)上面澆適量的熱油，就可以食用了，味道非常不錯(cuò)。

　　二、酸菜魚(yú)是用什么魚(yú)做的

　　首先，大家可以選擇草魚(yú)，因?yàn)椴蒴~(yú)刺少肉多，口感比較好，適合做酸菜魚(yú)。而且草魚(yú)的肉質(zhì)比較柔軟細(xì)膩，老人和小孩子都可以食用。其次就是鯉魚(yú)，鯉魚(yú)的口感也不錯(cuò)，就是刺比較多，不過(guò)它可以解決腹脹、黃疸、浮腫等問(wèn)題，給大家?guī)?lái)健康的狀態(tài)。然后就是鯰魚(yú)或者黑魚(yú)，這樣的魚(yú)類幾乎是沒(méi)有刺的，肉質(zhì)緊實(shí)，口感細(xì)膩飽滿，做酸菜魚(yú)的味道自然是十分不錯(cuò)的，不過(guò)它的價(jià)格有一點(diǎn)貴，大家在購(gòu)買的時(shí)候可以根據(jù)自己的收入來(lái)衡量。

　　三、制作酸菜魚(yú)的要點(diǎn)

　　優(yōu)選，在選擇酸菜魚(yú)所使用的魚(yú)類食材的時(shí)候，要挑選淡水魚(yú)，這樣的魚(yú)肉口感比較好。同時(shí)在片魚(yú)片的之前，一定要把刀磨好，這樣才方便大家片魚(yú)，也能達(dá)到事半功倍的效果。然后就是在腌制魚(yú)的時(shí)候，大家可以加入適量的蛋清，這樣可以使魚(yú)肉的口感變得更加柔軟。并且大家也可以放入少許的白糖，使魚(yú)肉吃起來(lái)更加的鮮美可口。

　　以上就是制作酸菜魚(yú)的內(nèi)容介紹，希望能夠幫助到各位朋友們。大家想要制作出美味的酸菜魚(yú)，必須要按照正確的步驟進(jìn)行，這樣才能保證酸菜魚(yú)的口感。其次就是在挑選魚(yú)的時(shí)候，一定要選擇新鮮的魚(yú)，千萬(wàn)不要選擇冷凍魚(yú)，這樣很容易影響酸菜魚(yú)的味道，使酸菜魚(yú)少了自身的魅力。