酸菜魚很多人都做錯了，教你正宗做法湯汁濃白魚片嫩滑

說起酸菜魚大家都不陌生，這樣的一道菜品，在很多的時候都深受大家的歡迎，但是需要注意的一點是關(guān)于酸菜魚很多人都做錯了，下面就教你正宗做法湯汁濃白魚片嫩滑。希望大家可以學(xué)起來，能夠明白其中的相關(guān)的道理，在以后的時候能夠做成好吃的酸菜魚。

　　一、做酸菜魚的技能之選擇合適的魚

做酸菜魚的關(guān)鍵就是對魚的選擇，大家想要做好一道菜，有一個比較關(guān)鍵的點就是菜品要選擇的比較好，其中對于酸菜魚來說，大家要選擇細膩的淡水魚，其中草魚又是比較不錯的材料。在選擇好魚之后，就要開始進行處理，一般是從魚尾的位置開始片，然后順著魚骨整個片下來，當大塊的魚肉變成薄片的時候，就可以保證魚肉更加的入味。要注意的一點是魚頭要保留下來。

　　二、做酸菜魚的技能之腌制魚片

　　將魚處理好之后，就要對魚片進行腌制，可以在魚肉中加入一點料酒，在加一些食鹽，其中也可以放入一些淀粉和蛋清，然后進行抓勻，再捏干，加入山椒，其中野山椒里面的酸水不要倒掉，關(guān)于酸菜魚制作的第二步就已經(jīng)做好了，上面的一些內(nèi)容大部分是關(guān)于材料的配備，大家可以好好的聯(lián)系一下，其中的用料的用量還是要通過具體的實踐，才可以完善的。

　　三、做酸菜魚的技能之制作

　　從鍋里面可以倒入一部分的是有，然后油要加熱，之后放進去花椒和干紅椒，再進行煸炒，之后加入八角還有蒜瓣，生姜片和酸菜絲還有野山椒也要放在一起翻炒，之后加入開水，將水燒開之后，放進去魚頭進行燉，再加入花椒的酸水，讓魚肉的香味逐漸的蔓延出來，等到湯色變了之后，再加入腌制好的魚片，用筷子進行波動，等到魚片發(fā)白之后，加入鹽，雞精，胡椒粉還有糖進行翻炒。

　　四、做酸菜魚的技能之出鍋

　　后面一步是在鍋里燒熱油，等到油冒煙之后，將熱油倒入鍋中，這個時候酸菜魚基本就做好，不過為了讓這道菜吃起來更鮮美，可以根據(jù)自己的喜好，在加入一些粉絲，或者金針菇之類的配菜，這樣酸辣的湯料才吃起來更加的酸爽。完成這一步之后這一道菜幾乎已經(jīng)算是完成了，大家還可以根據(jù)自己的喜好再加入一些其他的配料，更加的充實這道菜。

　　喜歡吃酸菜魚的小伙伴們，大家學(xué)會了嗎？其實學(xué)習(xí)烹飪是一件非常好的事情，不僅可以讓自己吃的開心，更會讓自己吃的健康。因此學(xué)習(xí)適當?shù)膹N藝還是有必要的，關(guān)于酸菜魚的做法就是先選擇合適的魚，再加入適當?shù)呐淞?，在進行翻炒，加入自己喜歡的配菜。相信經(jīng)過上面的步驟的學(xué)習(xí)，大家應(yīng)該也都知道了其中的相關(guān)的技巧，接下來是不是想要好好的嘗試一下呢？大家可以動手做起來了。