25個(gè)細(xì)節(jié)，決定顧客喜不喜歡你的餐廳

凡是取得成功的餐飲企業(yè)，都非常看重顧客的想法和感受。因?yàn)槿说男枰粌H僅是物質(zhì)上的擁有，每個(gè)人都有追求更高層次的滿足感，都非?？释艿街匾?，享受到尊敬、贊賞，都渴求得到優(yōu)良的對(duì)待。

　　客戶是我們更大的資產(chǎn)，顧客只青睞他更受重視的。

　　我的名字叫顧客，我心里想說的10句話！

　　1.請(qǐng)笑著歡迎我，我很敏感，能感覺到你的情緒，我和你一樣，喜歡開心地生活；

　　2.我喜歡被尊重，我喜歡被人記住姓名，也希望知道你是誰；

　　3.請(qǐng)不要急著推銷你的產(chǎn)品，請(qǐng)先了解我到底需要什么，我會(huì)買的；

　　4.我的問題不多，但請(qǐng)你真誠地幫我解決，你幫助了我，我是很容易就信任你的；

　　5.如果我在為我的親人選擇產(chǎn)品，希望你和我一樣多關(guān)心他，那樣我會(huì)被感動(dòng)；

　　6.打小就知道王婆賣瓜，所以我也不喜歡自我的標(biāo)榜，我相信切實(shí)的數(shù)據(jù)和無可辯駁的第三方證據(jù)；

　　7.如果，我暫時(shí)不想買，你能不能和我多說說話，我不喜歡冰冷的態(tài)度；

　　8.請(qǐng)笑著和我說再見；我會(huì)再來的，如果我沒記得，請(qǐng)您提醒我；

　　9.能和你做朋友我將會(huì)很開心，我也很樂意地幫助我的朋友；

　　10.如果偶爾一點(diǎn)的意外驚喜，哪怕是一個(gè)鹵雞蛋，我也會(huì)朋友般感動(dòng)你記得我。

　　說完了服務(wù)員應(yīng)該做的，餐廳的呈現(xiàn)又是怎樣的呢？

　　15個(gè)細(xì)節(jié)讓顧客決定喜不喜歡你的餐廳

　　1、非就餐高峰時(shí)期，你的餐廳門口有迎賓嗎？

　　2、你的餐廳存在不明示收費(fèi)項(xiàng)目嗎？如客人桌上的收費(fèi)小菜等（雖然可退，但不明示收費(fèi)項(xiàng)目會(huì)讓消費(fèi)者用餐心情不愉快。）

　　3、客人用餐時(shí)，是否有員工拿著有礙用餐者情緒的東西或工具在餐廳穿入？（如拿著污水桶等。）這樣在餐區(qū)穿行，不僅影響消費(fèi)者就餐，而且會(huì)讓消費(fèi)者用餐情緒大打折扣，也顯示餐廳員工培訓(xùn)上的漏洞。

　　4、是否有客人點(diǎn)了很多菜可能吃不完而服務(wù)員未能即使提醒的現(xiàn)象？

　　5、有訂包房的客人，餐廳是否將客人的姓氏寫在包房門口，讓人一目了然？

　　6、服務(wù)員上菜完全使用托盤嗎？

　　7、如有預(yù)訂，是否有預(yù)訂的位置，臺(tái)尚未擺好的現(xiàn)象？

　　8、員工主動(dòng)和客人打招呼嗎？

　　9、當(dāng)客人有意見或疑問，詢問服務(wù)員時(shí)，員工是否禮遇客人？（不理客人是對(duì)客人更大的不尊重）

　　10、人離開餐廳時(shí)，無論是否高峰時(shí)間，有人為客人開門嗎？

　　11、是否飲料品種、菜式品種偏多？

　　12、如有落地玻璃，玻璃是否潔凈？（有塵土和沒擦干凈的油漬都會(huì)影響用餐時(shí)看風(fēng)景的情緒）

　　13、你的餐廳門口是否整潔？（如正門口顯眼位置有紙屑、清潔工隨意拜訪的工具等）

　　14、你的餐廳內(nèi)是否有公司人員、餐廳員工等在前廳大堂內(nèi)來回走著打電話？（不論是總經(jīng)理還是領(lǐng)班，身著工作服在營業(yè)時(shí)間打電話影響極為不好。）

　　15、你的餐廳理所做的促銷活動(dòng)是否有漏洞？（可能會(huì)帶來投訴等）

　　以上這些問題，有些是許多餐廳并不重視的，甚至不屑一顧的，其實(shí)，哪家餐廳都會(huì)存在問題，關(guān)鍵是對(duì)問題的態(tài)度。只有把細(xì)微之處做好，在管理上有獨(dú)到之處就能留住食客，使顧客盈門。