餐飲創(chuàng)業(yè)有誤區(qū),你中槍了嗎

時間:2018/9/17 16:06:46 來源:餐飲杰 責任編輯:安迪

【摘要】 餐飲,時下的熱門創(chuàng)業(yè)項目之一。無論是創(chuàng)業(yè)新手,還是從農(nóng)村來城市創(chuàng)業(yè)的人,都會選擇進入餐飲行業(yè),但事實上很多人在平日里也只是去飯店里吃過飯。

餐飲,時下的熱門創(chuàng)業(yè)項目之一。無論是創(chuàng)業(yè)新手,還是從農(nóng)村來城市創(chuàng)業(yè)的人,都會選擇進入餐飲行業(yè),但事實上很多人在平日里也只是去飯店里吃過飯。

  有些人雖然在網(wǎng)上看了一些關于餐飲創(chuàng)業(yè)的文章,但是對于餐飲創(chuàng)業(yè)的現(xiàn)狀并不了解,可以說是一無所知,這就會導致很多人剛進入餐飲行業(yè),還沒能夠大展拳腳,就莫名其妙地面臨關門的結局。這又是為什么?

餐飲創(chuàng)業(yè)有誤區(qū),你中槍了嗎
  接下來,我就來給大家講一講餐飲創(chuàng)業(yè)會遇到哪些誤區(qū)。

  餐飲

  創(chuàng)業(yè)門檻低就意味著簡單嗎?

 ?、辈惋媱?chuàng)業(yè)其實并不簡單,全國有那么多家餐飲店,但真正能做出品牌的并沒有幾家。

  餐飲創(chuàng)業(yè),要過三關,首先,人們需要過的是心理關。如果,你沒有堅強的小心臟是吃不下餐飲創(chuàng)業(yè)這個苦、煩和寂寞的。

  其次是技術關。味道如何突破,如何留住客戶,這個要靠手藝鉆研的,馬馬虎虎的手藝,肯定是不行的。

  再者是市場關。如何讓顧客知道你?如何讓顧客傳播你?如何讓顧客認可你,這個是需要很高的水平。每一關都對從業(yè)者提出了更高的要求。當然很多創(chuàng)業(yè)者都會闖關失敗。

  味道好就一定能成功嗎?

  ⒉味道是做餐飲的核心,但不是全部。市場上有不少店,味道一般,但生意卻做得非常好;而那些味道好的餐飲店生意卻一般。這又是為什么呢?這就涉及到了綜合考量。

  當我們開餐飲店時,一定要從多個角度來考慮問題,不但要看味道,還要看位置、定價、顧客需求和習慣等。只有這些都納入考量,找到切入點才能成功。

  銷售額高,一定能賺錢嗎?

 ?、巢惋媱?chuàng)業(yè)存在很多叫好不叫座的情況,生意挺好,銷量挺高。但是一個月算下來利潤可能不如路邊攤。

  為什么會這樣呢?

  這主要是因為很多創(chuàng)業(yè)者選址的時候只看到了這兒能賣多少,沒有考慮成本。

  高銷售額不等于高利潤,這個對我們的啟發(fā)是評估門店實際要測算銷售額,更要測算實現(xiàn)銷售額所需的成本,包括且不限于房租、水電、人工,按這樣的思路出發(fā)才有能會走向成功。

  原材料差一點,客人吃不出來?

  ⒋餐飲界有這樣的現(xiàn)象,廚師幫人做生意非常棒,自己開店生意反不如幫人。這是為什么?主要原因是因為身份的轉變,思路從追求品質變成了追求利潤。

  利潤來自于開源節(jié)流,而大多數(shù)的傳統(tǒng)師傅因為職業(yè)習慣對開源不擅長,但對節(jié)流特別精通。

  于是,今天用稍微次一點的食材,感覺對生意不會有啥影響。

  但事實上是有的影響的,一兩天可能看不出來,但看出來的時候已經(jīng)晚了。

  所以,對餐飲創(chuàng)業(yè)的新兵來講,不管在什么狀態(tài)下,堅持高品質永遠是對的。