22個餐飲細節(jié),讓顧客成為餐廳???/h1>

時間:2018/9/17 16:25:42 來源:餐飲杰 責任編輯:安迪

【摘要】 餐飲服務真的要哪種貼心和細致到讓你發(fā)毛的行為才是好的服務嗎?其實對于大多數(shù)顧客來說,適當?shù)木嚯x反而更讓人舒服。

餐飲服務真的要哪種貼心和細致到讓你發(fā)毛的行為才是好的服務嗎?

  其實對于大多數(shù)顧客來說,適當?shù)木嚯x反而更讓人舒服。

  關于讓顧客感動的服務案例:

  某天8點多來了一位單身的女性顧客,店里已經沒有多少客人了。而老板也正在準備盤點一下當天的數(shù)據,讓員工看著時間準備打烊。

  這位女顧客看著有點疲累,像是剛加班回來的。一坐下就問有沒有能快上桌的菜。老板說 快的是湯面,要不要?女顧客說可以,然后問能不能打包。

  老板說可以。

  湯面很快就好了,老板細心地用盒子將湯面分開裝。 后,顧客在走的時候,老板拿起小包巧克力說,送你,吃了會更開心。

  顧客覺得很突然,但是同時又被這位老板的舉動感動了。后來,她就成為了這家餐廳的??汀?br />
  其實,服務形式各種各樣,并非是千篇一律的。能方便顧客,為他們著想的服務,都能算得上是好服務,比如對喝酒的顧客建議少喝點,點菜的時候建議適量,都是好的服務。

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  以下這些服務小細節(jié),如果能做到,你餐廳的服務也是棒棒噠!

  1.用戶要服務員將菜打包,并打包一盒米飯:

  服務員應主動問:“需要準備一雙筷子嗎?”

  2.餐中服務員聽到用戶接電話還要來一位用戶:

  服務員應立刻備一套餐具上桌。

  3.用戶接電話,需記錄電話號碼或“要事”:

  服務員應主動送上筆和本子(或一張紙)。

  4.用戶菜上得很慢,眼睛在四處張望,表情很著急:

  服務員應立即上前安撫用戶“您好,您如趕時間,我可以幫您把菜催一下?!?br />
  5.用戶自帶酒水:

  服務員應主動上前接下用戶手上所拎的酒水。

  6.用戶站在禮品柜上前看禮品:

  迎賓員有責任上前為用戶介紹活動準則。

  7.用戶一進包房,準備脫去外套:

  服務員應立刻接過用戶手上的外套說:“讓我來幫你把外套掛上?!?br />
  8.用戶走出包房,準備去衛(wèi)生間,但不知道位置,眼睛在四處張望:

  服務員應立刻上前“您好,有什么可以幫您?”為用戶指示方向。

  9.用戶喝多了:

  服務員應為用戶送上一杯濃茶。

  10.用戶坐在前廳沙發(fā)上抽煙:

  服務員應為用戶送上煙缸。

  11.當用戶從口袋里掏出煙,而眼睛在四處張望:

  服務員應馬上從自己的口袋拿出打火機為用戶點上煙。

  12.用戶進餐因食物太辣嗆著:

  服務員應為用戶送上一杯溫水。

  13.用戶從門口進店,無迎賓領位:

  服務員應主動問用戶是否有預定。

  14.用戶帶有小孩進餐:

  服務員應主動準備Baby椅。

  15.用戶不勝酒量時:

  服務員應為用戶排憂解難(或換酒)。

  16.用戶菜已點好,但人數(shù)臨時減少:

  服務員應主動詢問用戶是否需要減菜(但要注意減利潤低、價位低的菜肴)。

  17.酒席主人送完用戶后:

  服務員應主動告之用戶“我將菜讓廚房加熱一下,您再吃點飯菜?!?br />
  18.用戶在候臺:

  迎賓應為用戶送上茶水、報紙或撲克。

  19.用戶吃完螃蟹后手很臟:

  服務員應主動為用戶打開餐巾紙包裝。

  20.包房空調溫度過高或過低:

  服務員應主動將空調調至正常溫度。

  21.用戶酒已喝了很長一段時間還在喝酒:

  服務員應主動問用戶是否需要將菜加熱。

  22.行動不方便的老人進餐:

  服務員應主動扶老人。

  你餐廳這些服務細節(jié),做到了嗎?