餐飲老板舉報(bào)自家是黑心店，餐飲店里的菜自己和店員從不吃

外賣(mài)料理包的食品安全事件，顯然處在行業(yè)的風(fēng)口浪尖之上......

　　一波未平一波又起，外賣(mài)料理包該何去何從？

1月28日上午，一家杭州快餐店李老板舉報(bào)自己的視頻《老板舉報(bào)自己是黑心店》火了，這則來(lái)自浙江電視臺(tái)6頻道1818黃金眼欄目的爆料在經(jīng)過(guò)實(shí)地采訪，跟蹤報(bào)道之后，再一次將外賣(mài)料理包的食品安全問(wèn)題推向大眾視角。

　　然而與以往不同是，這次是餐飲店老板自己爆料，表示對(duì)料理包存在的安全問(wèn)題持疑。

　　在杭州濱江迎春小區(qū)一家和滿居永和豆?jié){店里，李老板演示了料包加工流程。

　　“開(kāi)水，塑料袋煮熟，剪開(kāi)倒進(jìn)去，不知道會(huì)不會(huì)致癌。一袋魚(yú)香肉絲料理包3、4塊錢(qián)，加上運(yùn)費(fèi)、包裝，里面還有這么多的肉，出去賣(mài)個(gè)十幾塊。成本很低的話，我估計(jì)便宜沒(méi)好貨?！毕难赞o，直指料理包在加工售賣(mài)過(guò)程中的質(zhì)量、衛(wèi)生、安全等隱患。

　　回顧2018年至今，與料理包有關(guān)的食品安全風(fēng)波才稍稍平息。現(xiàn)在，從使用者——商家，自身又爆出對(duì)其安全性的疑惑。料理包，究竟是否安全？

　　1、外賣(mài)料理包為什么總是得到質(zhì)疑？

　　以2018年11月的廉價(jià)外賣(mài)料理包事件為例，料理包總被質(zhì)疑的原因或許可以從中窺見(jiàn)一二。

　　同樣也是合肥的一家食品公司。視頻中曝光了該工廠具體加工過(guò)程:

　　首先是食材安全：大堆凍制品，隨意的丟在地上，排骨直接過(guò)水解凍后撈起加工，且解凍的水重復(fù)用；凍制品的保質(zhì)期限不透明，甚至有人說(shuō)工廠使用的是過(guò)期的食材；

　　其次是人員衛(wèi)生，工作人員不帶口罩、手套等勞保工具，直接用手拌料、撈食材等不衛(wèi)生行為； 后，是食品加工工廠信息不透明，遲來(lái)的公開(kāi)發(fā)聲，缺乏說(shuō)服力的解釋。

　　安全問(wèn)題爆出后，不少商家也選擇沉默，以為沉默就能避免衍生更多事件。

　　該事件之后，當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)監(jiān)管部門(mén)也在官方發(fā)布聲明稱，該工廠加工食品無(wú)超標(biāo)現(xiàn)象，在安全范圍之內(nèi)。但聲音卻并未廣泛傳播，各媒體也極少報(bào)道事后檢查結(jié)果。

　　遲到的證明，狹窄的傳播，信息過(guò)剩的時(shí)代下，大眾被新一輪熱點(diǎn)包圍，使得對(duì)料理包的印象停留在不衛(wèi)生的狀況下，從而在潛意識(shí)里認(rèn)為料理包的不健康性。

　　誠(chéng)然， 多的還是商家對(duì)料理包事件的沉默。不少商家在選擇加盟品牌時(shí)缺乏深入探析，對(duì)料理包加工制作流程的安全性、對(duì)料理包食材來(lái)源、加盟品牌是否提供料理包毫不了解，因此，面對(duì)消費(fèi)者的指摘，不能給予明確回答。

　　據(jù)李老板稱，做加盟店后，料理包由總部配送，機(jī)器設(shè)備也是從總部購(gòu)買(mǎi)。公司培訓(xùn)人員告訴他，料理包在機(jī)器里直接煮開(kāi)，加熱后剪開(kāi)倒進(jìn)餐盒里就可直接賣(mài)出。

　　“不光我不吃，我們店里的服務(wù)員、營(yíng)業(yè)員(看了)都不吃”。

　　料理包究竟安不安全，加熱過(guò)程中會(huì)不會(huì)產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)，食材是否干凈衛(wèi)生？會(huì)不會(huì)致癌？面對(duì)消費(fèi)者存在的疑惑，作為商家的李老板也存在同樣的困惑。視頻中，他一直奔走在尋找答案的路上。

　　2、料理包究竟安不安全？

　　同樣加盟該品牌的杜老板也表示，自己的加盟店——石橋店，開(kāi)在燈具市場(chǎng)旁邊，又有寫(xiě)字樓、超市，地理位置挺好的。剛開(kāi)業(yè)的幾個(gè)月里，外賣(mài)爆單，生意爆滿，但是后來(lái)有顧客到店里吃，看到后廚是外賣(mài)料理包和熱水加工形式之后，就認(rèn)為不安全，不干凈，于是一傳十十傳百，品牌的知名度越來(lái)越差，生意越來(lái)越差，到后來(lái)店面直接關(guān)了。

　　帶著料理包究竟安不安全的疑惑，杜老板也和李老板等人走訪了質(zhì)檢部門(mén)。

　　據(jù)李老板表示，長(zhǎng)河區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管所有關(guān)人員向他推薦了第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)——綠城檢測(cè)。

　　但去拿結(jié)果時(shí)，綠城檢測(cè)的工作人員則表示，只能檢測(cè)食材中是否有超標(biāo)的金屬物質(zhì)，對(duì)加熱過(guò)程中是否產(chǎn)生毒害物質(zhì)，技術(shù)上達(dá)不到要求；并且，除非是政府部門(mén)要求的檢測(cè)，得到的報(bào)告才具有法律效益；第三方委托的，檢測(cè)報(bào)告不具有法律效益。

　　李老板一行又來(lái)到杭州市濱江區(qū)的市場(chǎng)監(jiān)管局時(shí)，保安表示工作人員都不在，給了一個(gè)聯(lián)系電話，撥通后，對(duì)方表示： 現(xiàn)在不接受采訪，將問(wèn)題記錄。如何處理以及處理結(jié)果等詳細(xì)信息并未提及。

　　料理包之于消費(fèi)者，存在不健康不衛(wèi)生的印象。因此，對(duì)料理包排斥或者抵觸情緒，嚴(yán)重的影響門(mén)店的營(yíng)業(yè)。

　　截至筆者發(fā)稿，該事件仍在持續(xù)發(fā)酵中......