餐飲外賣是夜間經(jīng)濟(jì)紅火業(yè)態(tài)

餐飲業(yè)對促消費(fèi)的貢獻(xiàn)進(jìn)一步擴(kuò)大，而其中餐飲外賣等新的業(yè)態(tài)貢獻(xiàn)更大。第六屆中國餐飲外賣產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)暨2019中國外賣產(chǎn)業(yè)調(diào)查研究報(bào)告發(fā)布會(huì)2019年9月20日在杭州國際博覽中心舉行。中國飯店協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長兼秘書長陳新華在大會(huì)上表達(dá)了上述觀點(diǎn)。本次會(huì)議是由中國飯店協(xié)會(huì)主辦，中國飯店協(xié)會(huì)外賣專委會(huì)承辦，吉刻聯(lián)盟、10100基金協(xié)辦，是餐飲外賣領(lǐng)域的行業(yè)年度盛會(huì)。該活動(dòng)是9月20日至22日在浙江杭州舉辦的知味中國?中國（杭州）國際美食博覽會(huì)論壇版塊的重要活動(dòng)。

陳新華談道，國務(wù)院今年連續(xù)發(fā)文激發(fā)消費(fèi)潛力。在激發(fā)消費(fèi)潛力方面，餐飲業(yè)貢獻(xiàn)大。國家統(tǒng)計(jì)局公布的數(shù)據(jù)顯示，今年上半年全國餐飲收入達(dá)2.1萬個(gè)億，同比去年增長了9.4%，在整個(gè)社會(huì)消費(fèi)零售里面，餐飲業(yè)是走在前面的。餐飲業(yè)對促消費(fèi)的貢獻(xiàn)進(jìn)一步擴(kuò)大。而其中餐飲外賣等新的業(yè)態(tài)貢獻(xiàn)更大，外賣、團(tuán)餐是餐飲業(yè)中發(fā)展 快的新業(yè)態(tài)。2018年我國餐飲收入4.27萬億元，根據(jù)大數(shù)據(jù)，2018年外賣的交易額就達(dá)到了5156億。同時(shí)，在夜間經(jīng)濟(jì)里面，小吃快餐是消費(fèi)熱門品類，外賣也是夜間經(jīng)濟(jì)里面非常紅火的一個(gè)業(yè)態(tài)。

　　美團(tuán)副總裁兼美團(tuán)研究院院長來有為發(fā)布了《2019中國外賣產(chǎn)業(yè)調(diào)查研究報(bào)告》。來有為解讀報(bào)告時(shí)談到，外賣對夜間經(jīng)濟(jì)發(fā)展促進(jìn)作用大。報(bào)告顯示，外賣消費(fèi)時(shí)間開始從午高峰和晚高峰向全時(shí)段擴(kuò)展，夜間消費(fèi)訂單占比明顯提升。2019年上半年美團(tuán)外賣夜間消費(fèi)（晚18點(diǎn)-凌晨6點(diǎn)）在全天消費(fèi)中的占比高達(dá)35.7%。而美食是夜間外賣的主要品類。

　　來有為強(qiáng)調(diào)，中國外賣產(chǎn)業(yè)持續(xù)快速增長，不僅方便了民眾的生活，也推動(dòng)了餐飲產(chǎn)業(yè)的線上線下融合發(fā)展，拓寬了消費(fèi)應(yīng)用場景，創(chuàng)造了大量就業(yè)機(jī)會(huì)，為餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入了新動(dòng)能。2019年上半年，中國外賣產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展態(tài)勢良好，市場規(guī)模保持較快增長速度。區(qū)域下沉、品類擴(kuò)張、夜間經(jīng)濟(jì)發(fā)展、用戶消費(fèi)習(xí)慣養(yǎng)成、家庭小型化將成為外賣產(chǎn)業(yè)新的增長點(diǎn)和助推器。發(fā)展外賣產(chǎn)業(yè)對國家擴(kuò)內(nèi)需、促消費(fèi)、穩(wěn)就業(yè)具有重要意義。值得一提的是，此份報(bào)告由中國飯店協(xié)會(huì)外賣專業(yè)委員會(huì)聯(lián)合美團(tuán)研究院首次發(fā)布。

　　中國飯店協(xié)會(huì)外賣委理事長、吉刻聯(lián)盟創(chuàng)始人史曉明做了題為“外賣的新三態(tài)——新常態(tài)、新生態(tài)、新業(yè)態(tài)”的主題報(bào)告，分享了對外賣的一些新的思考。他認(rèn)為，現(xiàn)在做外賣要有思維的一個(gè)迭代，從產(chǎn)品思維到流量思維再到用戶思維。同時(shí)，做外賣要精致細(xì)分。他認(rèn)為外賣行業(yè)方興未艾，5至10年內(nèi)，外賣行業(yè)甚至外賣的每一個(gè)細(xì)分領(lǐng)域都有機(jī)會(huì)跑出 。

　　阿里本地生活服務(wù)公司、資深食品專家苗虹、黑馬基金管理合伙人胡翔分別做了題為“聯(lián)網(wǎng)餐飲從食品安全到營養(yǎng)健康”“餐飲企業(yè)的資本化之路”的演講。苗虹談到，互聯(lián)網(wǎng)餐飲雖然增速是在放緩，但是增量也是在逐年增多，互聯(lián)網(wǎng)餐飲的消費(fèi)者、使用者也是逐年增多。不管是做外賣的趨勢和行業(yè)發(fā)展方向如何，食品安全都是餐飲從業(yè)者一個(gè)非常重要的生命線。胡翔談道，標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、規(guī)范化問題是傳統(tǒng)餐飲企業(yè)比較難解決的。但今天，在互聯(lián)網(wǎng)餐飲時(shí)代都有機(jī)會(huì)得到解決。一旦解決了，餐飲業(yè)就能夠引進(jìn)資本，快速擴(kuò)張實(shí)現(xiàn)上市。餐飲業(yè)正越來越成為資本關(guān)注的行業(yè)。

　　大會(huì)增補(bǔ)了6家企業(yè)為中國飯店協(xié)會(huì)外賣專業(yè)委員會(huì)副理事長單位、20家委員單位，并發(fā)布了綠色外賣杭州宣言。