精準(zhǔn)推動(dòng)餐飲外賣包裝綠色化發(fā)展

時(shí)間:2023/6/9 11:56:41 來源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪

【摘要】 近年來,隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展、居民消費(fèi)意識(shí)的提升及政策的助推,餐飲外賣包裝呈現(xiàn)多元化、個(gè)性化、綠色化的發(fā)展趨勢。日前,《餐飲外賣綠色包裝解決方案》(第一階段)(以下簡稱《方案》)發(fā)布。

近年來,隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展、居民消費(fèi)意識(shí)的提升及政策的助推,餐飲外賣包裝呈現(xiàn)多元化、個(gè)性化、綠色化的發(fā)展趨勢。日前,《餐飲外賣綠色包裝解決方案》( 階段)(以下簡稱《方案》)發(fā)布?!斗桨浮氛故玖恕盀槿可碳姨峁┩赓u包裝可回收、可降解或可重復(fù)使用解決方案”的階段性成果,為以蛋糕類、冰涼甜品類、咖啡類、輕食類、餃子類、粥品類為代表的六大菜品品類綠色包裝提供升級指引。

餐飲外賣綠色包裝應(yīng)用工作組通過線上問卷調(diào)查的方式,收集了1678位商家和524名消費(fèi)者對外賣包裝的反饋意見。問卷調(diào)查結(jié)果顯示,“良好的包裝性能”和“綠色環(huán)?!背蔀橄M(fèi)者 關(guān)注的兩個(gè)維度。在外賣場景下,好的外賣包裝是保障消費(fèi)者用餐體驗(yàn)的重要基礎(chǔ),并且能夠幫助商家提高復(fù)購率。


  調(diào)研顯示,超五成消費(fèi)者認(rèn)為包裝問題會(huì)影響用餐體驗(yàn),88%的消費(fèi)者表示會(huì)復(fù)購?fù)赓u包裝體驗(yàn)好的商家。外賣用戶小北談及此話題,講述了自己的一次經(jīng)歷,曾經(jīng)點(diǎn)過一家知名品牌餐廳的外賣,但收到后湯灑了一半,不僅弄得到處都是,還嚴(yán)重影響了用餐心情。面對這種情況,他認(rèn)為不管是給外賣小哥差評還是找商家賠償都不太合理,外賣包裝應(yīng)該有更好的解決方案。

  易灑漏、易破損、不保溫一直是餐飲外賣包裝亟須解決的痛點(diǎn)。不少商家會(huì)選擇用纏繞膜、訂書釘?shù)确绞絹斫鉀Q問題,但隨之而來的是外賣餐盒上一圈圈厚實(shí)的纏繞膜“仿佛永遠(yuǎn)找不到頭”,或是消費(fèi)者經(jīng)常會(huì)被外賣袋上的層層訂書釘劃傷。業(yè)內(nèi)人士指出,幫助消費(fèi)者更好地提升用餐體驗(yàn),幫助商家解決包裝痛點(diǎn),就要提供有效的綠色包裝解決方案。

  為什么要分品類提供綠色包裝指引?《方案》提出,不同品類因其菜品特性不一,對包裝的關(guān)注點(diǎn)也不同。如粥品的更佳食用溫度較高,對包裝的耐熱性和隔熱性要求會(huì)更高;含湯水的餐品則更關(guān)注包裝的密封性等。因此分品類的綠色包裝指引能夠幫助商家結(jié)合自己品類找到更匹配實(shí)際應(yīng)用需求的解決方案。

  綠色包裝是否成本更高?《方案》分析,好的包裝一定是適合的包裝。綠色包裝解決方案不是“只考慮環(huán)?!?,需綜合考量性能、外觀、價(jià)格、環(huán)保四大維度,商家可以根據(jù)自身需求適當(dāng)平衡。

  《方案》認(rèn)為,環(huán)保也并非遙不可及,商家只要有推動(dòng)綠色環(huán)保的意愿,提升專業(yè)知識(shí)、科學(xué)使用綠色包裝并不都需要大額投入。比如商家將原本使用的黑色塑料聚丙烯餐盒,替換成本色或透明的同類型餐盒,即可提升包裝的易回收、易再生性。

  中國工程院院士、餐飲外賣綠色包裝應(yīng)用工作組專家委員會(huì)主任委員王琪表示,外賣行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展需要貫徹綠色發(fā)展理念,從設(shè)計(jì)、合成、加工、應(yīng)用和廢棄物處理等環(huán)節(jié)全鏈條推動(dòng)包裝材料綠色發(fā)展。王琪希望工作組總結(jié)優(yōu)秀項(xiàng)目的經(jīng)驗(yàn),積極拓展思路,協(xié)同各方資源,向餐飲商戶推薦環(huán)境友好的綠色外賣包裝解決方案,為建設(shè)外賣行業(yè)綠色供應(yīng)鏈提供支撐,促進(jìn)我國包裝行業(yè)綠色、低碳發(fā)展。

  中國包裝聯(lián)合會(huì)副會(huì)長、餐飲外賣綠色包裝應(yīng)用工作組專家委員會(huì)副主任委員王利表示,餐飲外賣包裝行業(yè)的發(fā)展需要從產(chǎn)業(yè)鏈全過程統(tǒng)籌考慮,根本是要實(shí)現(xiàn)源頭減量?!斗桨浮凡粩嗵剿鞑惋嬐赓u包裝行業(yè)的減碳路徑,開展細(xì)分領(lǐng)域和應(yīng)用場景研究,從全生命周期、全產(chǎn)業(yè)鏈尋找餐飲外賣包裝的新型解決方案,不斷推動(dòng)餐飲外賣包裝行業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

  中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長張麗君認(rèn)為,外賣包裝的綠色化已成為餐飲外賣行業(yè)綠色發(fā)展的核心課題,對整個(gè)餐飲行業(yè)的綠色發(fā)展至關(guān)重要。張麗君希望餐飲企業(yè)能夠深度參與餐飲外賣綠色包裝解決方案的研究,將綠色包裝與餐飲的特點(diǎn)緊密結(jié)合,使綠色包裝更適用于各種各樣的餐品和應(yīng)用場景。通過餐飲企業(yè)實(shí)踐解決方案,加強(qiáng)宣傳引導(dǎo),帶動(dòng)更多的消費(fèi)者關(guān)注餐飲外賣行業(yè)的綠色發(fā)展,參與綠色消費(fèi),促進(jìn)建立餐飲外賣綠色供應(yīng)鏈,為我國餐飲外賣行業(yè)綠色發(fā)展轉(zhuǎn)型打下基礎(chǔ)。

  中國塑協(xié)降解塑料專委會(huì)秘書長翁云宣表示,無論未來材料如何發(fā)展,每種材料都有其優(yōu)點(diǎn)和不足。餐飲外賣產(chǎn)品在選擇包裝材料時(shí)應(yīng)根據(jù)內(nèi)裝物特點(diǎn)、使用對象、運(yùn)輸環(huán)境、成本及其垃圾處置方式等因素,綜合考慮來選擇不同類型的產(chǎn)品,做到物盡其用。

  中國包裝聯(lián)合會(huì)副會(huì)長兼執(zhí)行秘書長韓雪山認(rèn)為,餐飲外賣包裝有必要下力量重點(diǎn)研究解決方案。重點(diǎn)研究兩個(gè)方面,一是環(huán)保方面,探索研究減量化、可降解、易回收的包裝解決方案;二是性能方面,在保障環(huán)?;疽蟮那闆r下,要研究能夠更好地保障外賣品質(zhì)的包裝方案。