時(shí)間：2020/4/30 11:19:14 來(lái)源：斌哥和您聊餐飲 責(zé)任編輯：安迪
【摘要】 2020年的這場(chǎng)疫情，受到?jīng)_擊大的首當(dāng)其沖就是服務(wù)業(yè)。服務(wù)業(yè)中最損失厲害的就是旅游和餐飲行業(yè)。小餐飲虧點(diǎn)租金，大餐飲虧租金人工，都有不同程度的損失。但是，危機(jī)也是機(jī)會(huì)，這其中也帶給我們深刻的反思。傳統(tǒng)餐飲如何轉(zhuǎn)型改變，成了每個(gè)餐飲人的課題。
本人從事餐飲行業(yè)五年，有一個(gè)自有餐飲品牌，兩家直營(yíng)店，幾家加盟店。之前做上游產(chǎn)業(yè)，2010年至今做了十年，以批發(fā)冷凍食材為主。對(duì)上游供應(yīng)鏈這塊還是比較熟悉的。
2020年的這場(chǎng)疫情，受到?jīng)_擊大的首當(dāng)其沖就是服務(wù)業(yè)。服務(wù)業(yè)中 損失厲害的就是旅游和餐飲行業(yè)。小餐飲虧點(diǎn)租金，大餐飲虧租金人工，都有不同程度的損失。但是，危機(jī)也是機(jī)會(huì)，這其中也帶給我們深刻的反思。傳統(tǒng)餐飲如何轉(zhuǎn)型改變，成了每個(gè)餐飲人的課題。
其實(shí)深窺這次疫情給餐飲行業(yè)帶來(lái)的沖擊，仔細(xì)研究你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)的餐飲堂食受到的影響幾乎是毀滅性的，反觀這兩年興起的外賣成為餐飲行業(yè)中的一枝獨(dú)秀。白話來(lái)說(shuō)，你堂食不行，我外賣比以前更好了。疫情期間，每個(gè)小區(qū)門口一到飯點(diǎn)堆滿了外賣就是更好見(jiàn)證。當(dāng)然也不是每個(gè)品類都適合做外賣，還是得結(jié)合自身的條件和情況實(shí)際問(wèn)題實(shí)際分析。但是，外賣的風(fēng)潮無(wú)疑會(huì)成為接下來(lái)幾年餐飲業(yè)的主旋律。
后，筆者認(rèn)為餐飲的投資回報(bào)率還是高于其它行業(yè)，有的品類甚至可以達(dá)到年化投資回報(bào)率百分兩百三百，你敢信不？普通的也能達(dá)到百分七八十到百分百左右。老餐飲人該干的，還是可以繼續(xù)奮斗下去。積極轉(zhuǎn)換思路，提高自己的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。新餐飲人或者行外人想進(jìn)去這個(gè)行業(yè)，多做功課，多思考該行業(yè)前景和變化。切勿盲目跟風(fēng)，前面說(shuō)了高回報(bào)，潛臺(tái)詞就是伴隨高風(fēng)險(xiǎn)。每天餐飲行業(yè)高閉店率的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)可不是用來(lái)嚇唬人的。
疫情過(guò)后的2020注定不平凡，所有餐飲人一起共勉，抗過(guò)這場(chǎng)危機(jī)。能堅(jiān)持下來(lái)的必勝，餐飲人頂?。。?！
