時間:2021/8/18 10:03:54 來源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪
【摘要】 餐飲業(yè)市場規(guī)模的不斷增長,還帶動了供應(yīng)鏈行業(yè)的崛起,食材供應(yīng),智能終端制造,智能系統(tǒng)搭建以及餐飲培訓(xùn),營銷,設(shè)計等方面的各類企業(yè)均有亮眼表現(xiàn)。
創(chuàng)業(yè)未動,數(shù)據(jù)先行?,F(xiàn)在無論是做任何項(xiàng)目, 科學(xué)的方式就是通過數(shù)據(jù)去了解這門生意的利潤點(diǎn),難易程度,是否藍(lán)海,從而判斷自己的競爭力。尤其餐飲這個行當(dāng),利潤日漸稀薄,要想分得一杯羹。在成本,經(jīng)營,客單價,翻臺率等諸多要求都要做到 方可。接下來讓我們先看下更新的餐飲業(yè)態(tài)市場情況。
2019年全國餐飲市場實(shí)現(xiàn)了快速的發(fā)展,整體規(guī)模增速達(dá)9.4%,而作為餐飲業(yè)發(fā)展的重要一環(huán),外賣行業(yè)也繼續(xù)保持相對快速的發(fā)展態(tài)勢。第三方咨詢機(jī)構(gòu)艾瑞咨詢的數(shù)據(jù)顯示,2019年外賣市場規(guī)模同比增速為39.3%。用戶總量持續(xù)增長,下單頻次顯著提升,為外賣實(shí)現(xiàn)訂單量和交易額的擴(kuò)大奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ),外賣行業(yè)日趨成熟,形成了以產(chǎn)業(yè)為核心,多行業(yè)同步發(fā)展的大生態(tài)蛋行業(yè)的繁榮也意味著將不可避免的迎來白熱化競爭。
一、餐飲基本面:收入突破4.6萬億元,進(jìn)入效率發(fā)展時代
近年來,餐飲業(yè)保持較快的增長態(tài)勢,得益于我國宏觀經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)定發(fā)展。國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示,2019年我國餐飲行業(yè)實(shí)現(xiàn)收入46721億元,同比增長9.4%,于2018年餐飲業(yè)收入增速基本持平。超過同期的gdp增速6.1%,餐飲業(yè)已經(jīng)成為消費(fèi)增長的重要驅(qū)動力,2019年中國社會消費(fèi)品零售總額為41.2萬億元,其中餐飲業(yè)收入占比為11.3%,實(shí)現(xiàn)了五連升。
2012年底中央八項(xiàng)規(guī)定出臺后,我國餐飲業(yè)迎來了百花齊放的時代,高中低檔餐飲品牌同步發(fā)展,專業(yè)化,品牌化進(jìn)程持續(xù)加快,而在2015年國務(wù)院總理李克強(qiáng)提出大眾創(chuàng)業(yè),萬眾創(chuàng)新之后,餐飲業(yè)以其低門檻、強(qiáng)剛需的特點(diǎn),吸引了眾多創(chuàng)業(yè)者投身其中,其中不乏一些來自大型互聯(lián)網(wǎng)公司和金融機(jī)構(gòu)的費(fèi)傳統(tǒng)餐飲人士。
餐飲業(yè)市場規(guī)模的不斷增長,還帶動了供應(yīng)鏈行業(yè)的崛起,食材供應(yīng),智能終端制造,智能系統(tǒng)搭建以及餐飲培訓(xùn),營銷,設(shè)計等方面的各類企業(yè)均有亮眼表現(xiàn)。
以30%的食材成本計算,中國餐飲業(yè)46721億元的市場規(guī)模,意味著僅食材供應(yīng)一項(xiàng)的市場規(guī)模就接近1.4萬億元。
巨大的蛋糕吸引了大量人員和資本進(jìn)入,而供應(yīng)鏈行業(yè)的發(fā)展又反哺了餐飲業(yè)的進(jìn)化,2019年,在經(jīng)濟(jì)下行壓力增大,中美貿(mào)易摩擦升級等錯綜復(fù)雜的宏觀形勢下,餐飲業(yè)在擴(kuò)內(nèi)需,促消費(fèi),我增長,促就業(yè),惠民生等方面發(fā)揮了重要作用。
從消費(fèi)者端來看,80后,90后甚至00后的消費(fèi)者逐漸成為餐飲消費(fèi)的主力軍,他們在關(guān)注餐飲安全和品質(zhì)的同時,更注重餐飲全流程的效率和體驗(yàn),這使得新技術(shù),新體驗(yàn)成為餐飲行業(yè)下一步發(fā)展的中心。餐飲商家需要用智慧化,數(shù)字化的經(jīng)營理念,迎合年輕消費(fèi)者的喜好。
基于效率提升的行業(yè)升級已成為餐飲商家的必修課,而移動化,自助化,智能化的高效率服務(wù)體驗(yàn),必然成為餐飲行業(yè)的發(fā)展方向。
這次我們了解了更新的餐飲市場數(shù)據(jù),在后續(xù)的文章中,小編會持續(xù)不斷的更新餐飲行業(yè)系列文章。提供體系化的餐飲知識及行業(yè)報告,大家拭目以待吧。咱們明天繼續(xù)。