“Z世代”成餐飲消費(fèi)主力軍創(chuàng)意傳統(tǒng)美食受青睞

餐飲行業(yè)是關(guān)系人民群眾切身需求和經(jīng)濟(jì)社會和諧穩(wěn)定的民生行業(yè)。面對“十四五”規(guī)劃的發(fā)展新藍(lán)圖，餐飲行業(yè)即將邁入新餐飲時代，下一步該如何引領(lǐng)新消費(fèi)，展現(xiàn)新作為？

近日發(fā)布的《2021年中國連鎖餐飲行業(yè)報(bào)告》指出，“Z世代”用戶可支配收入更高、信息接收面更寬泛、更加重視健康飲食及消費(fèi)體驗(yàn)，他們正逐步成為消費(fèi)市場的主力軍。

　　有專家表示，“Z世代”無疑是蘊(yùn)含著巨大消費(fèi)潛力的群體，他們在餐飲領(lǐng)域的消費(fèi)占比越來越高。若中華傳統(tǒng)美食文化能夠進(jìn)一步傳承挖掘與創(chuàng)新發(fā)展，以此來更好地滿足此類群體情感需求、獲得更好的消費(fèi)體驗(yàn)，將更受青睞。

　　業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，加大研制弘揚(yáng)中華傳統(tǒng)美食文化迫在眉睫。支持中華傳統(tǒng)美食文化同樣也是“Z世代”體現(xiàn)自身愛國情懷的一種方式。當(dāng)前，企業(yè)應(yīng)承擔(dān)起以弘揚(yáng)中華美食文化為使命，努力打造代表中華飲食文化的亮麗名片。

　　以湘菜為例，作為中國八大菜系之一，其擁有悠久深厚的歷史。在《2021中國餐飲品牌力白皮書》中提到，湘菜已躍然成為2022年 博人眼球的正餐品類，擁有 強(qiáng)的擴(kuò)張能力。

　　另有業(yè)內(nèi)人士表示，湘菜行業(yè)的蓬勃發(fā)展，湘菜菜品的傳承與創(chuàng)新，需要湘菜品牌獨(dú)辟蹊徑，重新賦予湘菜品牌的價值和文化。

　　對此，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，將傳統(tǒng)湘菜做出精致，結(jié)合西餐的出品形式，使美食在滿足味蕾同時創(chuàng)造出不同尋常的視覺沖擊力。同時也預(yù)示著兼容傳統(tǒng)與時尚并存的概念或?qū)⒊蔀樾纶厔荨?