餐廳服務25個小細節(jié)

很多餐飲老板都在關注如何經營好自己的門店，卻從來沒有想明白，讓用戶爽起來才是經營的核心。

　　餐飲經營不是經營你的門店、你的員工、你的菜品，而是經營好你的用戶，努力想辦法讓用戶爽起來。

　　下面這25個小技巧，會讓用戶有意想不到的“爽‘，看了有意義，請馬上轉到員工群，讓店長、廚師長、服務員比著操作。用細節(jié)打動用戶、于微小處感動用戶，讓用戶“小中見大”，形成口碑。

　　1.用戶要服務員將菜打包，并打包一盒米飯：

　　服務員應主動問：“需要準備一雙筷子嗎?”

　　2.餐中服務員聽到用戶接電話還要來一位用戶：

　　服務員應立刻備一套餐具上桌。

　　3.用戶接電話，需記錄電話號碼或“要事”：

　　服務員應主動送上筆和本子(或一張紙)。

　　4.用戶菜上得很慢，眼睛在四處張望，表情很著急：

　　服務員應立即上前安撫用戶“您好，您如趕時間，我可以幫您把菜催一下?！?br />
　　5.用戶自帶酒水：

　　服務員應主動上前接下用戶手上所拎的酒水。

　　6.用戶站在禮品柜上前看禮品：

　　迎賓員有責任上前為用戶介紹活動準則。

　　7.用戶一進包房，準備脫去外套：

　　服務員應立刻接過用戶手上的外套說：“讓我來幫你把外套掛上?！?br />
　　8.用戶走出包房，準備去衛(wèi)生間，但不知道位置，眼睛在四處張望：

　　服務員應立刻上前“您好，有什么可以幫您?”為用戶指示方向。

　　9.用戶喝多了：

　　服務員應為用戶送上一杯濃茶。

　　10.用戶坐在前廳沙發(fā)上抽煙：

　　服務員應為用戶送上煙缸。

　　11.當用戶從口袋里掏出煙，而眼睛在四處張望：

　　服務員應馬上從自己的口袋拿出打火機為用戶點上煙。

　　12.用戶進餐因食物太辣嗆著：

　　服務員應為用戶送上一杯溫水。

　　13.用戶從門口進店，無迎賓領位：

　　服務員應主動問用戶是否有預定。

　　14.用戶帶有小孩進餐：

　　服務員應主動準備Baby椅。

　　15.用戶不勝酒量時：

　　服務員應為用戶排憂解難(或換酒)。

　　16.用戶菜已點好，但人數臨時減少：

　　服務員應主動詢問用戶是否需要減菜(但要注意減利潤低、價位低的菜肴)。

　　17.酒席主人送完用戶后：

　　服務員應主動告之用戶“我將菜讓廚房加熱一下，您再吃點飯菜?！?br />
　　18.用戶在剝指甲時：

　　服務員應主動送上指甲剪。

　　19.用戶進餐后在剔牙齒：

　　服務員應立即為用戶送上牙簽。

　　20.用戶洗手間出來，手上有很多水：

　　服務員應送上干凈口布為用戶擦手。

　　21.用戶在候臺：

　　迎賓應為用戶送上茶水、報紙或撲克。

　　22.用戶吃完螃蟹后手很臟：

　　服務員應主動為用戶打開餐巾紙包裝。

　　23.包房空調溫度過高或過低：

　　服務員應主動將空調調至正常溫度。

　　24.用戶酒已喝了很長一段時間還在喝酒：

　　服務員應主動問用戶是否需要將菜加熱。

　　25.行動不方便的老人進餐：

　　服務員應主動扶老人。