餐廳服務25個小細節(jié)

時間:2018/1/3 16:49:34 來源:餐飲杰 責任編輯:安迪

【摘要】 很多餐飲老板都在關注如何經營好自己的門店,卻從來沒有想明白,讓用戶爽起來才是經營的核心。餐飲經營不是經營你的門店、你的員工、你的菜品,而是經營好你的用戶,努力想辦法讓用戶爽起來。

很多餐飲老板都在關注如何經營好自己的門店,卻從來沒有想明白,讓用戶爽起來才是經營的核心。

  餐飲經營不是經營你的門店、你的員工、你的菜品,而是經營好你的用戶,努力想辦法讓用戶爽起來。

  下面這25個小技巧,會讓用戶有意想不到的“爽‘,看了有意義,請馬上轉到員工群,讓店長、廚師長、服務員比著操作。用細節(jié)打動用戶、于微小處感動用戶,讓用戶“小中見大”,形成口碑。

  1.用戶要服務員將菜打包,并打包一盒米飯:

  服務員應主動問:“需要準備一雙筷子嗎?”

  2.餐中服務員聽到用戶接電話還要來一位用戶:

  服務員應立刻備一套餐具上桌。

  3.用戶接電話,需記錄電話號碼或“要事”:

  服務員應主動送上筆和本子(或一張紙)。

  4.用戶菜上得很慢,眼睛在四處張望,表情很著急:

  服務員應立即上前安撫用戶“您好,您如趕時間,我可以幫您把菜催一下?!?br />
  5.用戶自帶酒水:

  服務員應主動上前接下用戶手上所拎的酒水。

  6.用戶站在禮品柜上前看禮品:

  迎賓員有責任上前為用戶介紹活動準則。

  7.用戶一進包房,準備脫去外套:

  服務員應立刻接過用戶手上的外套說:“讓我來幫你把外套掛上?!?br />
  8.用戶走出包房,準備去衛(wèi)生間,但不知道位置,眼睛在四處張望:

  服務員應立刻上前“您好,有什么可以幫您?”為用戶指示方向。

  9.用戶喝多了:

  服務員應為用戶送上一杯濃茶。

  10.用戶坐在前廳沙發(fā)上抽煙:

  服務員應為用戶送上煙缸。

  11.當用戶從口袋里掏出煙,而眼睛在四處張望:

  服務員應馬上從自己的口袋拿出打火機為用戶點上煙。

  12.用戶進餐因食物太辣嗆著:

  服務員應為用戶送上一杯溫水。

  13.用戶從門口進店,無迎賓領位:

  服務員應主動問用戶是否有預定。

  14.用戶帶有小孩進餐:

  服務員應主動準備Baby椅。

  15.用戶不勝酒量時:

  服務員應為用戶排憂解難(或換酒)。

  16.用戶菜已點好,但人數臨時減少:

  服務員應主動詢問用戶是否需要減菜(但要注意減利潤低、價位低的菜肴)。

  17.酒席主人送完用戶后:

  服務員應主動告之用戶“我將菜讓廚房加熱一下,您再吃點飯菜?!?br />
  18.用戶在剝指甲時:

  服務員應主動送上指甲剪。

  19.用戶進餐后在剔牙齒:

  服務員應立即為用戶送上牙簽。

  20.用戶洗手間出來,手上有很多水:

  服務員應送上干凈口布為用戶擦手。

  21.用戶在候臺:

  迎賓應為用戶送上茶水、報紙或撲克。

  22.用戶吃完螃蟹后手很臟:

  服務員應主動為用戶打開餐巾紙包裝。

  23.包房空調溫度過高或過低:

  服務員應主動將空調調至正常溫度。

  24.用戶酒已喝了很長一段時間還在喝酒:

  服務員應主動問用戶是否需要將菜加熱。

  25.行動不方便的老人進餐:

  服務員應主動扶老人。