時(shí)間:2018/1/12 16:07:49 來源:連鎖餐謀 責(zé)任編輯:安迪
【摘要】 餐飲管理者的職責(zé)是高效、徹底地執(zhí)行企業(yè)的戰(zhàn)略、規(guī)劃、目標(biāo)、決議及任務(wù)。為此,餐飲管理者必須掌握高效率的工作技能。會(huì)議管理是其中不可或缺的一項(xiàng)技能,一位餐飲管理者必須成為一名優(yōu)秀的會(huì)議管理者,會(huì)組織一個(gè)高效的會(huì)議。
凡是會(huì)議,必有準(zhǔn)備、必有主題、必有紀(jì)律、會(huì)前必有議程、必有結(jié)果、必有訓(xùn)練、必須守時(shí)、必有記錄、必有事后追蹤。
①開會(huì)+不落實(shí)=零②布置工作+不檢查=零③抓住不落實(shí)的事+追究不落實(shí)的人=落實(shí)
餐飲管理者的職責(zé)是高效、徹底地執(zhí)行企業(yè)的戰(zhàn)略、規(guī)劃、目標(biāo)、決議及任務(wù)。為此,餐飲管理者必須掌握高效率的工作技能。會(huì)議管理是其中不可或缺的一項(xiàng)技能,一位餐飲管理者必須成為一名優(yōu)秀的會(huì)議管理者,會(huì)組織一個(gè)高效的會(huì)議。
下面介紹的是組織一場(chǎng)高效會(huì)議需具備的十個(gè)關(guān)鍵要點(diǎn):
一、提前明確會(huì)議主題,并告知參與者做好準(zhǔn)備。
1.提前時(shí)間告知參會(huì)者,也可開會(huì)前會(huì),客觀因素不能參加的必須派代表;
2.沒有準(zhǔn)備好的會(huì)議必須取消。
二、選出會(huì)議主持人、記錄人,明確紀(jì)律及監(jiān)督人。
1.遲到早退者樂捐;
2.手機(jī)關(guān)機(jī);
3.不隨意走動(dòng),發(fā)言者起立發(fā)言,主持人正面引導(dǎo),鼓勵(lì)發(fā)言,不評(píng)判、不打斷,將發(fā)言者想法總結(jié)出可操作方案,會(huì)議上不按流程進(jìn)行要提醒;
4.對(duì)于發(fā)言帶情緒者要提醒,對(duì)于開小會(huì)私下討論的行為要提醒和處罰,對(duì)于在會(huì)上發(fā)惡劣脾氣和攻擊他人行為進(jìn)行處罰;
5.每次會(huì)議要形成決議,會(huì)議的各項(xiàng)決議一定要有具體執(zhí)行人員及完成期限。
三、一次會(huì)議解決一個(gè)主題。
提前通知議題,參會(huì)人員帶著方案參會(huì),沒有主題和流程的會(huì)議,就好比讓大家來喝茶聊天,浪費(fèi)大家的生命。
四、只提可操作方案,少講感受。
1.直指核心;
2.分階段培養(yǎng)操作思維、流程思維(至少五次會(huì)議以上才會(huì)成型);
3.真實(shí)面對(duì)血淋淋的講真話的真實(shí)問題(培養(yǎng)公司講真話的氛圍)。
五、會(huì)議有專人負(fù)責(zé)并追蹤落實(shí)(緊盯)。
1.下次會(huì)議總結(jié)上次會(huì)議落實(shí)情況(延續(xù)性);
2.會(huì)議決議,簽字畫押、落實(shí)到人,未解決的,決定下次會(huì)議時(shí)間;
3.“散會(huì)不追蹤,開會(huì)一場(chǎng)空”。
六、關(guān)于會(huì)議的時(shí)間地點(diǎn)根據(jù)會(huì)議性質(zhì)決定。
1.時(shí)間地點(diǎn)多樣性(定好開會(huì)的時(shí)間,如一個(gè)小時(shí)),中間可休息;
2.要在會(huì)議之前明確清楚的會(huì)議議程,會(huì)議運(yùn)營(yíng)人員并要在會(huì)前書面發(fā)給各參加會(huì)議的人員,使他們能了解會(huì)議的目的、時(shí)間、內(nèi)容,使他們能有充分的時(shí)間準(zhǔn)備相關(guān)的資料和安排好相關(guān)工作。
七、切忌一言堂。
1.一個(gè)人發(fā)言無法互生,員工與老板約定是否參會(huì);
2.老板的發(fā)言權(quán)、參與權(quán)、表決權(quán)占60%;
3.更大戰(zhàn)略必須老板拍板。
八、凡是會(huì)議必有結(jié)果。
1.隨時(shí)體驗(yàn)、隨時(shí)創(chuàng)新;
2.會(huì)議監(jiān)督員有權(quán)利打斷那些偏離會(huì)議主題的冗長(zhǎng)的發(fā)言,會(huì)議時(shí)間更好控制在1.5-2H以內(nèi),太長(zhǎng)的時(shí)間會(huì)超過人的疲勞限度;
3.會(huì)議主持人要設(shè)置時(shí)間提醒,現(xiàn)在還有60分鐘,還有30分鐘,還有10分鐘;
4.會(huì)議的決議要形成記錄,并當(dāng)場(chǎng)宣讀出來確認(rèn)。沒有確認(rèn)的結(jié)論,可以另外再討論,達(dá)成決議并確認(rèn)的結(jié)論,馬上進(jìn)入執(zhí)行程序。
九、總結(jié),指導(dǎo)下次如何做。
1.主持人總結(jié)、梳理會(huì)議全過程并再次確認(rèn)會(huì)議決議;
2.所有參與者分享當(dāng)下收獲和成長(zhǎng);
十、開會(huì)的命脈—訓(xùn)練。
1.開會(huì)后比開會(huì)前更有狀態(tài)、更有干勁;
2.總結(jié)回顧此會(huì)議模式的閃光點(diǎn)如何開會(huì),訓(xùn)練如何主持,如何記錄,如何追蹤,如何對(duì)待分歧,如何會(huì)場(chǎng)匯報(bào)等的。這些必要的訓(xùn)練,會(huì)讓公司的會(huì)議變得高效。