關(guān)于餐飲管理的幾大要素有哪些

餐飲業(yè)對(duì)經(jīng)營(yíng)管理的要求越來(lái)越高。關(guān)于餐飲管理的幾大要素這個(gè)問(wèn)題也是很多人一直都想了解的，社會(huì)的進(jìn)步，同行的競(jìng)爭(zhēng)，顧客的熟知，使經(jīng)營(yíng)管理的難度和壓力日益加大。所謂餐飲管理，除了需要了解餐飲行業(yè)、顧客心理，管理無(wú)疑也是十分重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。今天，小可給大家總結(jié)了關(guān)于餐飲管理的幾大要素有哪些做出了解答。

1、有工作沒(méi)努力等于零：

　　對(duì)于每位營(yíng)銷人來(lái)說(shuō)一定要學(xué)會(huì)珍惜，學(xué)會(huì)感恩。金融危機(jī)下?tīng)I(yíng)銷人更應(yīng)該珍惜當(dāng)前的機(jī)會(huì)。千里之行、始于足下，懂得把握機(jī)會(huì)的人才會(huì)笑到 后，有了工作如果不加以珍惜，金飯碗也會(huì)變成泥飯碗。

　　2、有能力沒(méi)表現(xiàn)等于零：

　　每個(gè)人都有自己的長(zhǎng)處，知曉自己的長(zhǎng)處并通過(guò)實(shí)踐讓自己的價(jià)值得以他人認(rèn)同，才能獲取更大的發(fā)展空間。所以，如果自認(rèn)為是匹千里馬，請(qǐng)先日行千里路，在展現(xiàn)自己能力的同時(shí)，伯樂(lè)也會(huì)出現(xiàn)。千萬(wàn)記?。簼撛趦?yōu)勢(shì)只有發(fā)揮出來(lái)才能成為優(yōu)勢(shì)，否則就會(huì)變成包袱。

　　3、有計(jì)劃沒(méi)行動(dòng)等于零：

　　計(jì)劃只是執(zhí)行的前提，而行動(dòng)才是執(zhí)行的真諦，如果計(jì)劃不能通過(guò)行動(dòng)去實(shí)踐與總結(jié)，任何完美的計(jì)劃都只能是一個(gè)永不能實(shí)現(xiàn)的童話。所以說(shuō)，營(yíng)銷創(chuàng)新的關(guān)鍵不是制定多么完美的方案，而是即刻行動(dòng)。

　　4、有機(jī)會(huì)沒(méi)爭(zhēng)取等于零：

　　授之以魚(yú)不如授之以漁，工作絕不僅僅是一份薪水，工作中，市場(chǎng)上涌現(xiàn)的種種機(jī)會(huì)同時(shí)也是培養(yǎng)和鍛煉自己能力的一個(gè)良機(jī)，爭(zhēng)取機(jī)會(huì)、把握機(jī)會(huì)只需要比別人多想一點(diǎn)、多做一點(diǎn)。

　　5、有布置沒(méi)監(jiān)督等于零

　　工作要有布置、有落實(shí)、還要有監(jiān)督，他們不能代替監(jiān)督，只有通過(guò)監(jiān)督總結(jié)、才可能從監(jiān)督總結(jié)中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、處理問(wèn)題、總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、汲取教訓(xùn)。才可能在 后把工作開(kāi)展得更好。

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　　6、有進(jìn)步?jīng)]持續(xù)等于零

　　每個(gè)人都積極謀求進(jìn)步，團(tuán)隊(duì)才能進(jìn)步，持續(xù)的進(jìn)步將是團(tuán)隊(duì)不斷成長(zhǎng)，“無(wú)功就是過(guò)，功小也是過(guò)”，如果進(jìn)步?jīng)]有持續(xù)、或有一點(diǎn)小進(jìn)步就原地不動(dòng)， 終的命運(yùn)只能是末位淘汰。

　　7、有發(fā)現(xiàn)沒(méi)處理等于零

　　面對(duì)瞬息萬(wàn)變的市場(chǎng)，任何計(jì)劃在實(shí)施過(guò)程中都有可能小小的疏忽而導(dǎo)致整個(gè)行動(dòng)的失敗。所以，除了完美的計(jì)劃、細(xì)節(jié)的把握及時(shí)地實(shí)施外，還需要對(duì)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的每一個(gè)小問(wèn)題進(jìn)行處理、彌補(bǔ)，以防“千里之堤、潰于蟻穴”。

　　8、有操作不靈活等于零

　　營(yíng)銷重在創(chuàng)新，人無(wú)我有，人有我優(yōu)，切忌生搬硬套，經(jīng)驗(yàn)主義，任何流程操作、操作，面對(duì)靈活易變的市場(chǎng)，才可能無(wú)差異致勝。

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　　9、有價(jià)值沒(méi)利用等于零

　　營(yíng)銷人必須是一個(gè)會(huì)算賬的好管理者：產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的合理性是價(jià)值，甚至公司價(jià)值也是價(jià)值，只有合理利用價(jià)值、充分發(fā)揮每個(gè)人、每件物品沒(méi)一分錢的價(jià)值、甚至從無(wú)價(jià)值中挖出價(jià)值來(lái)，才算是合格的營(yíng)銷人員。

　　10、有銷量沒(méi)利潤(rùn)等于零

　　如果說(shuō)銷量是衡量業(yè)務(wù)人員業(yè)績(jī)的標(biāo)桿，那么利潤(rùn)就是標(biāo)桿上的標(biāo)尺，僅僅完成銷量任務(wù)是不夠的，只有實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)基礎(chǔ)上的銷量才能算真正的銷量，只有既能完成利潤(rùn)又能保證銷量的營(yíng)銷人員才能算優(yōu)秀的營(yíng)銷人員。

　　餐飲管理八大要素有哪些

　　不要讓情緒主導(dǎo)

　　管理人通常在情緒激動(dòng)時(shí)，批評(píng)和責(zé)罵員工。這是沒(méi)有意義的，你想表達(dá)的正面信息，壓根兒就表達(dá)不到。無(wú)可否認(rèn)，你的憤怒是可以理解的，但是，調(diào)整一下情緒后，才開(kāi)始對(duì)員工的訓(xùn)斥，效果會(huì)更加理想。

　　不要拖延處理

　　這點(diǎn)好像與上面一點(diǎn)有矛盾，但絕對(duì)不是。管理人得悉問(wèn)題后，應(yīng)先冷靜下來(lái)，然后直接告訴員工問(wèn)題的所在?？焖偬幚砑o(jì)律問(wèn)題是很重要的。你不告訴他問(wèn)題所在，他會(huì)視為理所應(yīng)當(dāng)。很多管理人都不敢直接與員工傾談，這樣是不行的。

　　不要只說(shuō)有問(wèn)題

　　管理人處理紀(jì)律問(wèn)題，應(yīng)直接指出癥結(jié)所在，讓員工知道他應(yīng)該要改善的地方。只說(shuō)“你有問(wèn)題”對(duì)員工是沒(méi)有實(shí)際的幫助的。

　　不要用電話處理問(wèn)題

　　請(qǐng)安排時(shí)間，與你的員工面對(duì)面的討論他的問(wèn)題，讓他知道你是十分重視他的，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這些時(shí)間是值得投資的。

　　不要一步登天

　　沒(méi)有一個(gè)人可以在短時(shí)間內(nèi)，除掉十個(gè)壞習(xí)慣。讓他專注一至兩個(gè)方面，從而做出改善，會(huì)收到比較良好的效果。

　　不要偏私

　　正如你要求你的上司賞罰分明，你的下屬同樣要求你不要偏私自任。切記不要在你的公司營(yíng)造不穩(wěn)定的氣氛，也不要讓你的員工對(duì)你投出不信任的票。

　　不要歧視

　　這是常識(shí)，不要拿員工的個(gè)人情況來(lái)針對(duì)他。

　　別把自己當(dāng)神

　　其實(shí)，任何人都會(huì)犯錯(cuò)，任何人都有惡習(xí)。在你批評(píng)員工的時(shí)候，請(qǐng)盡量以幫助他解決問(wèn)題的姿態(tài)，詳細(xì)與他討論。不要把自己塑造成不會(huì)犯錯(cuò)的神，這樣，員工會(huì)更愿意聽(tīng)取你的意見(jiàn)。

　　不問(wèn)營(yíng)銷難不難，只問(wèn)專業(yè)夠不夠！很多餐廳借助互聯(lián)網(wǎng)的力量在網(wǎng)上迅速串紅，這些不過(guò)是無(wú)數(shù)家曇花一現(xiàn)的流星餐廳。

　　同一枚雞蛋，用不同的方式打開(kāi)，其結(jié)局完全不一樣。由內(nèi)打開(kāi)是生命，由外打開(kāi)是食品。生命生生不息，蛋生雞，雞生蛋，循環(huán)往復(fù)，無(wú)窮無(wú)盡，無(wú)限可能。而食品呢，通過(guò)人類消化系統(tǒng)后，營(yíng)養(yǎng)被一次性榨干，殘?jiān)涿┛咏K局。像雞蛋一樣，餐廳也有由內(nèi)和由外兩種打開(kāi)方式。

　　有生命力的餐廳都是由內(nèi)打開(kāi)的，因而能夠生生不息。很多餐廳沒(méi)有掌握由內(nèi)而外的營(yíng)銷方法，盲目的去定營(yíng)銷戰(zhàn)略。人氣得到了提升，營(yíng)業(yè)額卻始終得不到提升。

　　不要讓情緒主導(dǎo)管理人通常在情緒激動(dòng)時(shí)，批評(píng)和責(zé)罵員工。這是沒(méi)有意義的，你想表達(dá)的正面信息，壓根兒就表達(dá)不到。無(wú)可否認(rèn)，你的憤怒是可以理解的，但是，調(diào)整一下情緒后，才開(kāi)始對(duì)員工的訓(xùn)斥，效果會(huì)更加理想。不要拖延處理這點(diǎn)好像與上面一點(diǎn)有矛盾，但絕對(duì)不是。管理人得悉問(wèn)題后，應(yīng)先冷靜下來(lái)，然后直接告訴員工問(wèn)題的所在?？焖偬幚砑o(jì)律問(wèn)題是很重要的。你不告訴他問(wèn)題所在，他會(huì)視為理所應(yīng)當(dāng)。很多管理人都不敢直接與員工傾談，這樣是不行的。不要只說(shuō)有問(wèn)題管理人處理紀(jì)律問(wèn)題，應(yīng)直接指出癥結(jié)所在，讓員工知道他應(yīng)該要改善的地方。只說(shuō)“你有問(wèn)題”對(duì)員工是沒(méi)有實(shí)際的幫助的。

　　不要用電話處理問(wèn)題請(qǐng)安排時(shí)間，與你的員工面對(duì)面的討論他的問(wèn)題，讓他知道你是十分重視他的，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這些時(shí)間是值得投資的。不要一步登天沒(méi)有一個(gè)人可以在短時(shí)間內(nèi)，除掉十個(gè)壞習(xí)慣。讓他專注一至兩個(gè)方面，從而做出改善，會(huì)收到比較良好的效果。不要偏私正如你要求你的上司賞罰分明，你的下屬同樣要求你不要偏私自任。切記不要在你的公司營(yíng)造不穩(wěn)定的氣氛，也不要讓你的員工對(duì)你投出不信任的票。不要歧視這是常識(shí)，不要拿員工的個(gè)人情況來(lái)針對(duì)他。別把自己當(dāng)神其實(shí)，任何人都會(huì)犯錯(cuò)，任何人都有惡習(xí)。在你批評(píng)員工的時(shí)候，請(qǐng)盡量以幫助他解決問(wèn)題的姿態(tài)，詳細(xì)與他討論。不要把自己塑造成不會(huì)犯錯(cuò)的神，這樣，員工會(huì)更愿意聽(tīng)取你的意見(jiàn)。

　　不問(wèn)營(yíng)銷難不難，只問(wèn)專業(yè)夠不夠！很多餐廳借助互聯(lián)網(wǎng)的力量在網(wǎng)上迅速串紅，這些不過(guò)是無(wú)數(shù)家曇花一現(xiàn)的流星餐廳。同一枚雞蛋，用不同的方式打開(kāi)，其結(jié)局完全不一樣。由內(nèi)打開(kāi)是生命，由外打開(kāi)是食品。生命生生不息，蛋生雞，雞生蛋，循環(huán)往復(fù)，無(wú)窮無(wú)盡，無(wú)限可能。而食品呢，通過(guò)人類消化系統(tǒng)后，營(yíng)養(yǎng)被一次性榨干，殘?jiān)涿┛咏K局。像雞蛋一樣，餐廳也有由內(nèi)和由外兩種打開(kāi)方式。有生命力的餐廳都是由內(nèi)打開(kāi)的，因而能夠生生不息。很多餐廳沒(méi)有掌握由內(nèi)而外的營(yíng)銷方法，盲目的去定營(yíng)銷戰(zhàn)略。人氣得到了提升，營(yíng)業(yè)額卻始終得不到提升。

　　關(guān)于餐飲管理的幾大要素有哪些，以上小可做出了解答，希望能夠幫到您。