時間:2021/9/1 15:24:14 來源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪
【摘要】 一個連鎖的餐飲低昂應(yīng)該怎么做?其主要目標(biāo)為以下三種:增加顧客光顧d次數(shù)、增加營業(yè)額、增加利潤。這三點(diǎn)幾乎是每一個運(yùn)營人都想要做好的事情,那么這些目標(biāo)如何實(shí)現(xiàn)呢?
連鎖經(jīng)營的餐飲店在管理的時候需要注意哪些事項(xiàng)呢?這是近期很多人都在關(guān)心的話題,今天就跟大家主要聊一聊這方面的問題。雖然現(xiàn)在餐飲項(xiàng)目的創(chuàng)業(yè)門檻比較低,但是想要真正把項(xiàng)目做好,還是要在管理的時候多加注意,現(xiàn)在有不少連鎖餐飲店在管理的時候都總結(jié)出了很多經(jīng)驗(yàn),今天就給大家介紹幾個不錯的辦法。
一、經(jīng)營連鎖餐飲店就要從顧客需求出發(fā)
一個連鎖的餐飲低昂應(yīng)該怎么做?其主要目標(biāo)為以下三種:增加顧客光顧d次數(shù)、增加營業(yè)額、增加利潤。這三點(diǎn)幾乎是每一個運(yùn)營人都想要做好的事情,那么這些目標(biāo)如何實(shí)現(xiàn)呢?這就需要從顧客的需求出發(fā),一般顧客希望方便、食品品質(zhì),友善、效率、物超所值、享受、娛樂等,如果餐飲店在運(yùn)營的時候可以滿足消費(fèi)者的這些期望,那么消費(fèi)者本身的消費(fèi)忠誠度也會很高。
雖然餐飲項(xiàng)目主要是給消費(fèi)者提供餐飲服務(wù)的,但是目前餐飲行業(yè)的發(fā)展越來越趨向社交化、娛樂化,比菜品味道更重要的是餐廳給顧客的用餐體驗(yàn)。因此各大連鎖餐飲店在裝修的時候一定要注意給消費(fèi)者提供良好的用餐體驗(yàn),一般燈光、裝修、酒水、服務(wù)等都可以作為附加體驗(yàn)來增加消費(fèi)者對餐飲店的滿意程度。
二、經(jīng)營連鎖餐飲店就要學(xué)會完善體系
雖然現(xiàn)在餐飲市場的項(xiàng)目非常多,但是根據(jù)調(diào)查顯示在眾多餐飲店中,只有20%的店鋪是真正賺錢的,不少人對這些項(xiàng)目進(jìn)行了調(diào)查,發(fā)現(xiàn)他們普遍具有的一個特點(diǎn)就是具有一套完善的系統(tǒng);因此,在經(jīng)營的過程中,管理者一定要注意先根據(jù)門店的經(jīng)營情況制定符合實(shí)情的經(jīng)營體系,同時也要時刻觀察和調(diào)整。
三、經(jīng)營連鎖餐飲店就要學(xué)會利用大數(shù)據(jù)
作為一個優(yōu)秀的連鎖餐飲店,一整套完善的地區(qū)餐廳數(shù)據(jù)診斷系統(tǒng)是必備的,即依靠互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù),將所有餐廳包括收銀軟件、打卡鐘、業(yè)務(wù)計劃、訂單、庫存、配送、人員工資等等一系類數(shù)據(jù)采集起來,并且通過系統(tǒng)形成不同的數(shù)據(jù)報表,同時對數(shù)據(jù)進(jìn)行分析以產(chǎn)生日后的運(yùn)營指導(dǎo),這種辦法能夠很好的解決目前信息孤島的管理難題,尤其對于連鎖的餐飲店來說,這樣的數(shù)據(jù)分析價值和意義更高。
四、經(jīng)營連鎖餐飲店就要不斷創(chuàng)新
連鎖經(jīng)營除了依靠一整套完善的體系做支撐,具備創(chuàng)新思維的能力也很重要,除了需要在菜品上不斷創(chuàng)新以增加消費(fèi)者的新鮮度和驚喜感以外,在管理層面上也需要創(chuàng)新,比如在這個互聯(lián)網(wǎng)時代,引進(jìn)自助點(diǎn)餐機(jī)就是一個非常有利于門店發(fā)展的創(chuàng)新思維,這不僅能夠輕松解決餐廳人員成本與用餐高峰服務(wù)效率的難題,而且還能給消費(fèi)者提供更便捷和舒適的點(diǎn)餐體驗(yàn),一舉兩得。
關(guān)于連鎖餐飲店應(yīng)該如何經(jīng)營的內(nèi)容,今天就簡單介紹到這里,雖然現(xiàn)在餐飲行業(yè)的發(fā)展非常不錯,且創(chuàng)業(yè)的門檻并不高,但是大家在經(jīng)營的時候還是要根據(jù)目前的時代特點(diǎn)選擇適合自己門店的經(jīng)營方式去不斷調(diào)整和完善,希望大家都能創(chuàng)業(yè)成功。