不是誰(shuí)都能成為真正的餐飲人！

他，是經(jīng)歷了3次餐飲創(chuàng)業(yè)失敗的人，

　　卻在第四次下定決心要像同院的阿婆一樣吃苦賺錢，

　　 終靠著四張桌子，一口鍋打造出了自己的餐飲王國(guó)，

　　也是廣為人傳，幾乎受所有人追捧的企業(yè)——海底撈。

　　他，是曾餐飲試水貼了家當(dāng)，還倒賠一百萬(wàn)的人，

　　卻心有猛虎，毫不甘心，重頭再來(lái)，

　　 終在周圍人都不看好的情況下，

　　以西北民間菜打入餐飲市場(chǎng)，

　　任他自個(gè)兒也沒(méi)料想，2017年年終，

　　西貝莜面村年?duì)I收已經(jīng)達(dá)到了驚人的43億元。

　　她，是見(jiàn)證過(guò)開(kāi)業(yè) 天遇客人砸場(chǎng)，受過(guò)無(wú)數(shù)質(zhì)疑的人，

　　卻感激那些在外人看來(lái)“風(fēng)打雨淋”的經(jīng)歷，

　　 終憑借著自己心中的那股勁，

　　成為了湖南餐飲圈無(wú)人不知無(wú)人不曉的57度湘餐飲公司董事長(zhǎng)。

　　他們是無(wú)數(shù)奮戰(zhàn)一線、還在努力嘗試的餐飲人中的個(gè)例，

　　他們 后的成就也是無(wú)數(shù)餐飲人窮極一生所追求的目標(biāo)，

　　但，不是所有人都能成為他們，唯有堅(jiān)守，堅(jiān)持。

　　堅(jiān)守自己作為一名餐飲人的品行品德，

　　堅(jiān)持將餐飲這條路不慌不張地走下去。

　　張勇是四川簡(jiǎn)陽(yáng)人，因?yàn)槌煽?jī)不好，初中畢業(yè)后他就上了技校學(xué)手藝， 后成為四川國(guó)營(yíng)拖拉機(jī)廠的一名工人，日子枯燥而乏味。

　　有一天，當(dāng)?shù)弥旱陌⑵艃H靠賣燒鵝就成了萬(wàn)元戶，而他的月工資才只有90元的時(shí)候，徹底讓他動(dòng)了創(chuàng)業(yè)的念頭。

　　 次是看到博彩生意十分紅火，張勇就借了5000塊去買一臺(tái)博彩機(jī)，可誰(shuí)知在長(zhǎng)途巴士上被騙子忽悠著買下一塊假金表，5000塊錢就這樣打了水漂。

　　第二次是倒賣汽油，憑票供應(yīng)汽油，倒賣汽油是當(dāng)時(shí)很多人都在做的大生意，可當(dāng)他也舉著“收油”的板子在路口等了三天，一滴油都沒(méi)收到不說(shuō)，反倒被十多個(gè)司機(jī)啐了一臉吐沫。

　　第三次就和餐飲相關(guān)了，那就是賣麻辣燙，當(dāng)時(shí)一毛錢一串的麻辣燙很流行，張勇倒是賺了一萬(wàn)多，但是辛苦錢卻被隔壁發(fā)廊的一個(gè)姑娘盯上了，戀愛(ài)沒(méi)談成不說(shuō)，1萬(wàn)多卻分文不剩。

　　經(jīng)歷了三次失敗以后，他也曾悲觀認(rèn)命，覺(jué)得是自己學(xué)歷不夠好才導(dǎo)致的命不好。

　　后來(lái)他總結(jié)自己雖然連續(xù)創(chuàng)業(yè)了3次，但都是因?yàn)樽吡恕敖輳健?，想賺快錢，又不想付出努力，他決心要像同院的阿婆一樣吃苦賺錢，于是就支起了4張桌子、1口鍋，開(kāi)始了第四次創(chuàng)業(yè)，也就是后來(lái)被大眾所喜愛(ài)的——海底撈。

　　如果評(píng)選餐飲行業(yè) 有故事的人，賈國(guó)龍一定是拿獎(jiǎng)拿到手軟的那一個(gè)。

　　1997年，上了2年大學(xué)就退學(xué)的賈國(guó)龍靠著過(guò)去賣小吃、煙酒賺的錢很快成了萬(wàn)元戶，而此時(shí)他的同學(xué)畢業(yè)后才拿幾百元的工資。

　　后來(lái)賈國(guó)龍就在內(nèi)蒙當(dāng)?shù)亻_(kāi)了家海鮮館，幾年下來(lái)就成了百萬(wàn)富翁，于是他就轉(zhuǎn)戰(zhàn)到了深圳盤下了酒樓做海鮮，當(dāng)時(shí)他想：“畢竟自己在內(nèi)蒙開(kāi)的就是海鮮館，雖然說(shuō)小點(diǎn)吧，但把經(jīng)營(yíng)方法搬過(guò)來(lái)，應(yīng)該是問(wèn)題不大。”

　　結(jié)果問(wèn)題真就大了，僅僅九個(gè)月時(shí)間，他不僅沒(méi)賺到錢，還賠了100萬(wàn)，家當(dāng)全沒(méi)了。

　　這下賈國(guó)龍可真蒙了，難道酒樓不是這樣開(kāi)的？他安慰自己，只是時(shí)運(yùn)不佳，在1999年他跑回了北京盤下了北京金翠宮海鮮大酒樓，準(zhǔn)備大干一場(chǎng)，結(jié)果不到四個(gè)月，又賠了100萬(wàn)。

　　這一次，賈國(guó)龍滿心充滿悔恨，甚至萌生了想卷鋪蓋回老家的想法，就在大家吃散伙飯的時(shí)候來(lái)到一個(gè)西北餐廳，看到這樣的菜品賈國(guó)龍觸景生情決定不走了，這么好的東西，就不信做不起來(lái)。

　　很快，賈國(guó)龍重頭再來(lái)，以西北民間菜打入餐飲市場(chǎng)，莜面大受歡迎，餐廳日均流水從2萬(wàn)元漲到4.5萬(wàn)元，再到6萬(wàn)……剎都剎不住。

　　2017年年終，西貝莜面村年?duì)I收甚至達(dá)到了驚人的43億元。

　　在湖南餐飲圈，提起汪崢嶸這個(gè)名字恐怕是無(wú)人不知無(wú)人不曉的，這位餐飲界的霸王花在這幾十年餐飲生涯中也有過(guò)一大段糟心的經(jīng)歷。

　　在她27歲的那年，一向好交好為的她被朋友鼓勵(lì)，說(shuō)她的性格比較適合做餐飲，繼而邀請(qǐng)她來(lái)長(zhǎng)沙開(kāi)餐館。

　　經(jīng)過(guò)一年的籌備期，她的好食尚便開(kāi)業(yè)了，建店時(shí)汪崢嶸拿著新圖紙和新招進(jìn)來(lái)的高管們描繪企業(yè)藍(lán)圖，“感覺(jué)一切都在構(gòu)圖中”。

　　誰(shuí)知道，開(kāi)業(yè) 天就完全讓她傻了眼，四個(gè)男人來(lái)自己的店吃飯，在喝完一瓶白酒，吃了N多道菜以后，拿起筷子敲著碗說(shuō)：“我就不買單啊，我就不買單啊”， 后就逃單走了。

　　開(kāi)業(yè)不到一個(gè)月的時(shí)候，80%的餐具都已破損，開(kāi)業(yè)一個(gè)月，同質(zhì)化、低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)就已讓汪崢嶸大虧60萬(wàn)元。

　　在那段時(shí)間，汪崢嶸把“堅(jiān)持就是勝利”放在手機(jī)屏幕上，時(shí)刻鼓勵(lì)自己。轉(zhuǎn)機(jī)出現(xiàn)在3個(gè)月后，2004年初秋，好食上開(kāi)始盈利。

　　至今回憶起那段經(jīng)歷時(shí)，汪崢嶸依然心存感激，她說(shuō)：“如果沒(méi)有那段經(jīng)歷就沒(méi)有現(xiàn)在的57度湘?！?br />
　　正如戰(zhàn)神360創(chuàng)始人周鴻祎所言：創(chuàng)業(yè)的人都是賭徒，一旦踏上了，恐無(wú)回頭路。其實(shí)不然，在我們餐飲行業(yè)中，在我身邊，就有很多餐飲朋友無(wú)數(shù)次撞南墻，踉踉蹌蹌地走過(guò)來(lái)，但萬(wàn)幸的是，其中也有不少人 后闖出了一片新天地。

　　所以請(qǐng)各位餐飲人謹(jǐn)記：生活很難，每個(gè)人都難，但這并不意味著你過(guò)不了這些難關(guān)。挺過(guò)去了，你就成功了！