餐飲經(jīng)營技巧注意這三點(diǎn)

開一家生意興隆的好館子，除了要有一家好店面，以及許可證齊全這些前提。還要考慮怎么抓住餐飲經(jīng)營技巧，好的餐飲經(jīng)營技巧也是餐飲企業(yè)能不能大賺的決定性要素之一。小編接下來就跟大家分享以下三點(diǎn)餐飲經(jīng)營的技巧。

　　一、餐飲經(jīng)營技巧一：客源

眾所周知，對于餐飲行業(yè)來說，位置很重要。開餐廳都要力所能及不開到很偏僻的馬路上去。你是做生意的，偏僻的地方房租再便宜，沒有客源，你空有世界 的先手藝也白搭。有客源永遠(yuǎn)是率先位的。但對于人流量多的地段來說，餐飲要想經(jīng)營好，還要學(xué)會挑選顧客。面向的群體不能單單是那種圖便宜的主顧。這樣的買主往往都是斤斤計(jì)較的人，他對你的餐飲店是沒有忠誠度，假若有一家店的價格比你的低一、兩角錢，他們又會去那家店用餐。同時圖便宜的主顧都是些購一元錢想要拿一元五角的人，從這些人身上你賺不到太多錢，縱使得了便宜他們也不會感恩圖報(bào)，反而覺得是他們應(yīng)得的。反之找準(zhǔn)了客源，青菜也能賣出肉價錢。因此餐飲經(jīng)營挑選顧客的技巧很重要。

　　二、餐飲經(jīng)營技巧二：定價

　　小編建議，餐廳的價錢不要訂的太低。訂的太低，一來你少賺錢了，也就決不會有更多的錢投入經(jīng)營，如此就會走入惡性循環(huán)中去，二是客人也覺著此店沒有水準(zhǔn)，或是在心中猜測是否食材有貓膩，如此更是得不償失了。若你吃一餐中飯，感覺還可以，心理價格大約是12元，但吃完后老板只收了5元錢，你絕對會在心里打嘀咕，好吃也多半不敢再來了。客人才不會覺得老板會讓利，只會懷疑老板壓縮了成本，選用了不好的食材。因此小編建議：不要把價位訂的太低。好的做法是要高價，讓小利。譬如說三菜一湯，你開價43元，只收40元，你實(shí)際上賺了客人十三、四元錢，客人反說你很大度，他會很開心；反過來，你要價32元，并照價收錢，你其實(shí)只賺一兩元錢，客人反而說你小氣、錙銖必較、不會做生意。因此餐飲經(jīng)營掌握定價的技巧很重要。

　　三、餐飲經(jīng)營技巧三：特色

　　開餐飲店就要開有特色，不要別人賣0.5元一個的饅頭饃饃，你也學(xué)著賣0.5元一個的饅頭饃饃，這么你就會降入價格競爭的誤區(qū)。你何不在本來0.5元一個的饃饃中加些辣椒醬、麻油、蔥之類又或者做些可愛的造型，或添些旁的糧食增加口感讓人吃了還想吃，這樣去賣它1元一個又有何不可呢。這只是打個比方，開餐飲店就要開出你一家的特色來，才能在顧客心中留下印象。特色可以是特性菜品，讓人耿耿不忘的那種；也可以是裝潢風(fēng)格，如農(nóng)家樂、ins風(fēng)，寵物主題、漫畫主題等等；還可以是服務(wù)，一準(zhǔn)要正規(guī)，行頭整齊，熱情周到。因此餐飲經(jīng)營擁有特色很重要。

　　餐飲經(jīng)營注意以上這三點(diǎn)技巧，既給自己合理的實(shí)利，又給了顧客真誠、細(xì)致的服務(wù)和溫馨、舒適的消費(fèi)環(huán)境。大家各取所需實(shí)現(xiàn)共贏，豈不是兩全其美。如果你還不知道這些技巧，那就快試試看，相信結(jié)果會給你帶來驚喜。