餐飲需要從哪些方面創(chuàng)新菜品

時間:2021/8/19 14:32:59 來源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪

【摘要】 菜品創(chuàng)新的本質(zhì)在于拓展原料。在全球經(jīng)濟(jì)一體化的今天,烹飪原料已經(jīng)日趨同化,這給菜品的創(chuàng)新提供了相當(dāng)有利的條件。有些商家總認(rèn)為本土的原材料比較合消費者的口味,然后總是采用本土的原材料。

在當(dāng)今社會,“創(chuàng)新”都會被眾行業(yè)捧在手心,餐飲行業(yè)肯定包括在內(nèi),沒了創(chuàng)新那相當(dāng)于沒了吸引力。那么,餐飲行業(yè)的創(chuàng)新主要在于哪個方面呢?當(dāng)然是菜品,這是毋庸置疑的!今天,小編講一講如何從菜品上進(jìn)行創(chuàng)新。

  一、餐飲店可以從原料上創(chuàng)新菜品

餐飲需要從哪些方面創(chuàng)新菜品

菜品創(chuàng)新的本質(zhì)在于拓展原料。在全球經(jīng)濟(jì)一體化的今天,烹飪原料已經(jīng)日趨同化,這給菜品的創(chuàng)新提供了相當(dāng)有利的條件。有些商家總認(rèn)為本土的原材料比較合消費者的口味,然后總是采用本土的原材料。其實,你這樣做的話,消費者會覺得你家的餐飲店一點創(chuàng)意都沒有,總會有吃膩的一天。所以,你可以適當(dāng)?shù)夭少徱恍┩獾氐脑牧希纯翠N售情況怎么樣,再去決定是否長期使用,稍微換一下口味或許效果會好一些。

  二、餐飲店可以從口味上創(chuàng)新菜品

  我國菜肴口味千變?nèi)f化,酸,甜,辣,咸是大多數(shù)地區(qū)生活中基本的口味。所以廚師要在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上,通過口味的搭配,改良出受人們歡迎的新口味。由此可見,有一個好的廚師相當(dāng)重要,你要是找了不上進(jìn)的廚師,那他除了每天做好菜之外不會去想“創(chuàng)新”這一件事,那你的銷售額就會逐漸下降。當(dāng)然了,你要想廚師好的話,工資也肯定是不能太低,不然找誰都不愿意干。你要是有了新的口味,可以找?guī)讉€人先嘗一嘗,然后再通過活動的方式推出,呈現(xiàn)在顧客面前。

  三、餐飲店可以在色彩上創(chuàng)新菜品

  菜肴的色彩是由固有光,光源色,環(huán)境色共同組成的,在色彩的搭配上,要根據(jù)原料的固有色,采用不同色彩搭配法,使菜肴五彩繽紛,賞心悅目。一盤菜往顧客的桌子上端,顧客肯定是先用眼睛看到菜,然后再品嘗,而不是閉著眼睛不看菜直接吃,所以要注意視覺方面,也就是剛剛所說的菜肴的色彩不能夠忽略掉。如果你的菜色不好看,顧客就會覺得不好吃或是不新鮮之類的,總之印象會很差,進(jìn)而也影響了之后的味覺。

  四、餐飲店可以在烹飪技術(shù)上創(chuàng)新菜品

  烹飪技法有幾十種之多,而且每一種都有其特點。菜肴的色、香、味、行、質(zhì)、養(yǎng)主要體現(xiàn)在烹飪的技法上,一字之差其口味各異。這一點還是要告訴大家,招聘一個好的廚師,擁有以后烹飪技術(shù)高的廚師對于餐飲店來說是相當(dāng)重要的。作為一家餐飲店,肯定要有各式各樣的菜,不要老是炒著吃,變著花樣做菜的餐飲店才能夠說是一家“合格”的餐飲店,不然顧客都不愿意去了。

  這四種餐飲店的菜品創(chuàng)新方法大家記住了嗎?從以上四點來看,擁有一個好廚師真的是太重要了!不過,大家也不要迷失了方向,擁有好的服務(wù)人員也是很重要的,因為好的服務(wù)態(tài)度才能夠讓顧客在你的店里愉快用餐。