做壽司外賣虧慘了，竟是這些錯(cuò)誤造成的

在當(dāng)下的餐飲市場(chǎng)上，壽司行業(yè)還是很有發(fā)展前途的。因?yàn)楝F(xiàn)在喜歡吃壽司的人越來(lái)越多，而且這也是一種老少皆宜的食物，消費(fèi)人群眾多。有些人熱衷于開(kāi)實(shí)體店，而有些人則覺(jué)得做外賣不錯(cuò)，畢竟現(xiàn)在各大外賣平臺(tái)都十分火熱。然而有一部分壽司外賣卻虧得很慘，原因不外乎以下幾個(gè)。

　　一、做壽司外賣虧慘了因?yàn)橹魍撇槐淮蟊娊邮艿膲鬯井a(chǎn)品

壽司這種美食來(lái)自于日本，是很典型的日料，雖然現(xiàn)在喜歡吃壽司的人非常多，但是對(duì)于國(guó)人來(lái)說(shuō)，大家喜歡的還是熟料壽司。雖然對(duì)于哪些追捧壽司日料的人來(lái)說(shuō)，魚(yú)生類的壽司更加的高端，但其實(shí)國(guó)內(nèi)很多消費(fèi)者都不太能接受，也不可能經(jīng)常去吃。

　　有些壽司外賣店覺(jué)得做壽司日料比較高端，顯得很有檔次，但是由于消費(fèi)人群太少，店鋪的經(jīng)營(yíng)便受到了限制。而且這一類壽司價(jià)格普遍偏高，不適合大眾消費(fèi)者。想要改變現(xiàn)狀，那么就得把店里的產(chǎn)品更改一下，做一些大家喜歡吃的壽司，以熟料壽司為主。

　　二、做壽司外賣虧慘了因?yàn)樾l(wèi)生狀況不佳

　　現(xiàn)在的人對(duì)吃的東西要求特別高，除了要求味道好之外，也很重視衛(wèi)生方面的問(wèn)題，對(duì)衛(wèi)生程度的要求很高。雖然說(shuō)做的是壽司外賣，但如果衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)，被顧客知道之后，對(duì)店鋪的印象會(huì)變得特別差。再加上店鋪采用的是外賣的銷售模式，所以對(duì)于衛(wèi)生方面的要求就更需要嚴(yán)上加嚴(yán)，一旦不注意的話就很有可能釀成大禍。

　　三、做壽司外賣虧慘了因?yàn)橥赓u效率不達(dá)標(biāo)

　　既然做的是壽司外賣，那么就要考慮外賣效率?，F(xiàn)在生活節(jié)奏越來(lái)越快，很多人平時(shí)工作都特別忙，并沒(méi)有多余的時(shí)間去做飯，甚至連吃飯的時(shí)間都很緊張，外賣也是在這樣的情況下產(chǎn)生的。如果說(shuō)壽司外賣的效率非常低，等到品送到顧客手里的時(shí)候已經(jīng)涼了，或者說(shuō)用了很長(zhǎng)時(shí)間，耽誤了顧客，那么對(duì)這家壽司外賣店也會(huì)有不好的印象，進(jìn)而影響到店鋪日后的經(jīng)營(yíng)，甚至還會(huì)導(dǎo)致口碑下降。

　　四、做壽司外賣虧慘了因?yàn)樵牧洗罅糠e壓和浪費(fèi)

　　在壽司店當(dāng)中，原材料損耗是很常見(jiàn)的事情，然而有很多壽司外賣店的原材料保存不正確，導(dǎo)致原材料出現(xiàn)損壞現(xiàn)象。也有一些商家在原材料采購(gòu)的過(guò)程中不能科學(xué)的把握住原材料采購(gòu)的數(shù)量，那就很容易造成整個(gè)原材料的一個(gè)積壓和浪費(fèi)，這樣就會(huì)加大運(yùn)營(yíng)成本，長(zhǎng)此以往便會(huì)影響整體的營(yíng)業(yè)額。

　　做壽司外賣之所以會(huì)嚴(yán)重虧損，和上面這4個(gè)錯(cuò)誤有很大的關(guān)系。無(wú)論做壽司外賣還是其他的餐飲外賣，都存在著一定的風(fēng)險(xiǎn)，經(jīng)營(yíng)者要針對(duì)店鋪的實(shí)際運(yùn)營(yíng)情況制定出合理的營(yíng)銷方案，盡量規(guī)避有可能出現(xiàn)的各種錯(cuò)誤，這樣就可以降低店鋪經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的風(fēng)險(xiǎn)。