火鍋生意不好怎么辦?火鍋店如何提升營業(yè)額?

時間:2018/5/7 16:57:21 來源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪

【摘要】 火鍋生意不好怎么辦?火鍋店如何提升營業(yè)額?開火鍋店無疑是一個不錯的賺錢選擇,但是難免會有生意不好的時候,生意清淡不僅發(fā)生在淡季,旺季也難免!這時就要看您如何大顯神通了!火鍋生意不好怎么辦?

火鍋生意不好怎么辦?火鍋店如何提升營業(yè)額?開火鍋店無疑是一個不錯的賺錢選擇,但是難免會有生意不好的時候,生意清淡不僅發(fā)生在淡季,旺季也難免!這時就要看您如何大顯神通了!火鍋生意不好怎么辦?

崽兒火鍋加盟
  火鍋生意不好怎么辦?一、開創(chuàng)特有口味的湯頭

  以 基本的原味湯頭為基礎(chǔ),盡可能地尋找各種適合的原物料融合其中,不斷嘗試創(chuàng)造出適合作為鍋底的新口味湯頭,拉開與競爭對手間的差距。

  火鍋生意不好怎么辦?二、尋找特色性食材

  在了解現(xiàn)有全部湯頭特性的前提之下,尋找并引進適合這些湯頭的特色性食材,創(chuàng)造同業(yè)間沒有的差異化。

  火鍋生意不好怎么辦?三、為淡季規(guī)劃靈活的行銷策略

  火鍋的旺季在冬、夏二季,淡季則在3、4、6、9月的季節(jié)交替時期。只要業(yè)者能在淡季時規(guī)劃出有趣的行銷活動,將商品包裝成能吸引所有人目光的目標,不但能延續(xù)旺季時的營運佳績,更在淡季時超前同業(yè)一大步。

  火鍋生意不好怎么辦?四、完善的服務(wù)

  火鍋店盈利技巧怎樣呢?火鍋業(yè)服務(wù)過程比一般餐店多出1至2倍的時間,相形之下,完善的服務(wù)尤其重要。

  對于火鍋生意不好怎么辦?經(jīng)營火鍋店一定要掌握以下6個方面的技巧!

  1、管理者的心態(tài)問題。

  誰都不是天生的老板或管理人員,你做小服務(wù)員的時候只是你遇到一個好的老師而已,所以你今天感覺自己成功了?;疱伾獠缓迷趺崔k?不要用你的能力和才入行的服務(wù)員比。

  2、端正心態(tài),看清事實。

  這個社會人的智商是相等的,沒有笨人。公豬向母豬求愛的時候,母豬明白。你去給母豬送支玫瑰試試,母豬會認為你比他還笨。如果說服務(wù)員笨,那是你不了解他,或者缺乏與之溝通的有效方式。你把經(jīng)理和老板的架子高高擺起,誰愿意給你說實話,這還談什么有效地溝通。火鍋生意不好怎么辦?擺正位置,用適合他們的方式進行有效溝通。

  3、找對方法

  優(yōu)秀管理人員是發(fā)現(xiàn)人的長處,用其所長,避其所短。如果我發(fā)現(xiàn)豬還是有溫順、聽話、老實、踏實的一面,是不是豬就成了我們的寵物了。把復(fù)雜的事情簡單化,簡單的事情重復(fù)化,重復(fù)的事情習(xí)慣化。是不是就變成了我們認為的“吃了睡,睡了吃”這時候你發(fā)現(xiàn)管理簡單的比喂豬還簡單。

  4、競爭法則

  小時候我在農(nóng)村時,我媽養(yǎng)豬總得一個圈至少關(guān)2頭,哪怕他們打架。那時候很不明白,明明他們打架,還放一起圈養(yǎng)。火鍋生意不好怎么辦?經(jīng)過一段時間觀察,如果只喂一頭豬,給它吃再好的東西,它總挑食。兩頭放一起的時候總是搶著吃。管理一定要有競爭機制,這樣服務(wù)員才會有比較和榮譽感。

  5、情人眼里出西施

  為什么情人眼里出西施?管理人員以什么樣的心態(tài)去看待服務(wù)員,問題結(jié)果截然不同。他們不是笨,是他們?nèi)鄙俜椒ǎ孕枰覀冎笇?dǎo),他們?nèi)鄙俳?jīng)驗,所以需要我們幫助。火鍋生意不好怎么辦?豬頭豬腦豬尾巴,我是一個聽話的好娃娃,這樣看待就對了。

  6、原則問題

  火鍋生意不好怎么辦?豬在小的時候,其實圈門并不高,如果每餐讓其吃跑然后睡好。我敢保證,豬長大后也不會翻圈而出。游戲規(guī)則必須有,制定優(yōu)秀規(guī)則的人首先必須遵守。如果你給豬吃跑,它不但翻圈而出,有可能還會咬主人一口。