火鍋加盟如何操作?從選址到開店全過程分享

時間:2021/7/10 8:54:37 來源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪

【摘要】 火鍋加盟需要具備哪些條件?加盟前期和中后期分別需要做什么?開店需要多長的籌備期?相信很多正在觀望火鍋連鎖加盟行業(yè)的小伙伴都有許多疑問吧,不知道開店的具體流程,害怕因為經(jīng)驗的不足而影響后期的發(fā)展。

火鍋加盟需要具備哪些條件?加盟前期和中后期分別需要做什么?開店需要多長的籌備期?相信很多正在觀望火鍋連鎖加盟行業(yè)的小伙伴都有許多疑問吧,不知道開店的具體流程,害怕因為經(jīng)驗的不足而影響后期的發(fā)展。

  如果你也有此類擔(dān)心的話,不妨跟我們一起來看看火鍋加盟的流程吧,從選址到開店全過程分享,一定要收藏好!

  1.對餐飲環(huán)境的了解

火鍋加盟如何操作?從選址到開店全過程分享

很多人以為開連鎖火鍋加盟店的開端是從選址開始的,但其實在選址前,還有一步需要我們做,那就是對餐飲環(huán)境的了解。有不少人說,現(xiàn)在的餐飲環(huán)境都很好,我家附近的餐飲店生意都不錯,不需要再去了解環(huán)境了,實則不然,我們要了解如今的餐飲消費(fèi)水平,以及比較熱門的餐飲分類是什么,并且還得了解本地知名連鎖火鍋品牌的分布,從而為后續(xù)的選址和品牌的選擇提供參考依據(jù)。

  2.店址的選擇

  選對地址,是開好火鍋連鎖加盟店的關(guān)鍵,很多人會從門店附近流動的客流量多少來權(quán)衡該地是否適合開火鍋店,但其實我們在選址的時候除了要考慮客流量外,還得考慮周圍的競爭比例,如果周圍火鍋品牌過于密集,那么你面臨的挑戰(zhàn)就更大,能分?jǐn)偟降目土髁烤透?,因而要?jǐn)慎!

  3.走進(jìn)連鎖品牌的總部

  如何深入了解一個品牌?如何更清楚地了解不同品牌的差異?如何了解品牌的實力?這都需要我們走進(jìn)連鎖品牌的總部一一考察,去到公司總部,我們要品嘗底料的味道和特色的菜品,了解加盟的扶持內(nèi)容以及收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn),同時還得簽訂加盟合同,建立微信溝通群及時反饋門店籌建的進(jìn)展,然后階段性地細(xì)化、落實開店方案。

  4.裝修的準(zhǔn)備

  當(dāng)火鍋店進(jìn)入裝修階段的時候,老板需要自己在當(dāng)?shù)卣乙粋€施工團(tuán)隊,然后按照總部給出的設(shè)計圖紙進(jìn)行裝修,在這一過程中老板要盡可能地監(jiān)工,以免裝修不當(dāng),后續(xù)出現(xiàn)返工的情況,耽誤整體的開業(yè)進(jìn)程,同時老板還需要將施工的情況反饋給總部,讓總部了解到門店的開業(yè)進(jìn)展以及施工狀態(tài),從而給出一些可行性的建議和指導(dǎo)。

  5.團(tuán)隊的組建

  如果店內(nèi)的裝修進(jìn)程比較快,那我們就可以開始招聘了,一般來說如果店內(nèi)的面積沒有超過400㎡的話,那我們需要一位店長,一位鍋底制作人,2—3位切配師,2位洗碗工,1位廚師長,1位收銀員,2位迎賓,8—10位服務(wù)員,即可營業(yè)了,不過該數(shù)據(jù)僅供參考,具體的人員安排,還得根據(jù)實際的情況進(jìn)行調(diào)整。

  6.運(yùn)營物資的購買

  開火鍋店需要準(zhǔn)備的物資很多,像桌椅、電磁爐、收銀設(shè)備等等這些都可以從總部購買,總部有專門的采購部門,品質(zhì)有保障,另外總部長期批量購買,價格還會比市場價低一些。但是像餐具、紙盒、拖把、后廚的鍋碗瓢盆,這些小物件老板就可以直接到當(dāng)?shù)氐牟蛷N市場去購買,方便省事。

  7.開業(yè)方案的設(shè)計

  當(dāng)裝修完畢,所有的物資物料,以及員工都準(zhǔn)備到位后,我們的準(zhǔn)備工作就完成了90%了,剩下的10%就是開業(yè)方案的設(shè)計,開業(yè)要舉辦怎樣的活動,又需要通過哪些途徑,在哪些平臺上去積極宣傳,開店當(dāng)天員工的工作安排是怎樣的等內(nèi)容,都應(yīng)該包含在開業(yè)方案中,并且我們還得反復(fù)考察方案的合理性,不斷地調(diào)整優(yōu)化,以期達(dá)到更理想的效果。

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