時(shí)間:2021/9/18 8:52:28 來(lái)源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪
【摘要】 氣候因素:重慶人食辣,其實(shí)是有氣候因素在里面的。重慶雖然位于山清水秀的美麗之地,但是潮濕的氣候,卻讓重慶人常年處于濕寒的狀態(tài),為了應(yīng)對(duì)這樣的特殊環(huán)境,保持身體的健康素質(zhì),重慶人機(jī)智地從飲食上入手,通過(guò)食辛辣食材,來(lái)平衡潮濕帶來(lái)的影響和傷害。
要說(shuō)哪個(gè)地區(qū)的人無(wú)辣不歡的話,重慶人必定上榜。重慶,作為一個(gè)常年籠罩在迷霧之中的山城,有如夢(mèng)似幻的仙境體驗(yàn),有過(guò)山車般的出行刺激,但同時(shí),也有麻辣文化的傳承。從清末民初開(kāi)始,麻辣火鍋便在重慶各大碼頭流行,進(jìn)一步奠定了重慶人食辣、嗜辣的文化基調(diào),由此,重慶人也就走上了無(wú)辣不歡的火鍋之路。
重慶人為何對(duì)麻辣如此偏執(zhí)?
氣候因素:重慶人食辣,其實(shí)是有氣候因素在里面的。重慶雖然位于山清水秀的美麗之地,但是潮濕的氣候,卻讓重慶人常年處于濕寒的狀態(tài),為了應(yīng)對(duì)這樣的特殊環(huán)境,保持身體的健康素質(zhì),重慶人機(jī)智地從飲食上入手,通過(guò)食辛辣食材,來(lái)平衡潮濕帶來(lái)的影響和傷害。
飲食習(xí)慣因素:并且除了氣候因素外,還與自然條件有關(guān),重慶的土壤和濕度、溫度,非常適合種植小米辣和朝天椒,當(dāng)?shù)厝俗援a(chǎn)自銷,也就慢慢養(yǎng)成了吃辣、品辣的習(xí)慣,所以我們可以看到,但凡有名氣一點(diǎn)的重慶菜都與辣椒脫不了關(guān)系。
重慶人吃麻辣火鍋的實(shí)力究竟有多強(qiáng)呢?
要想感知重慶人吃火鍋時(shí)的食辣能力有多強(qiáng),點(diǎn)一份中辣或者重辣的鍋底就知道了。原本重慶火鍋的底料并沒(méi)有麻辣程度之分,但是隨著城市包容性越來(lái)越強(qiáng),更多的外地人來(lái)到了重慶扎根,而為了讓這一部分群體適應(yīng)重慶火鍋,于是大多數(shù)店家做出了口味上的調(diào)整,將火鍋的辣度劃分成了微辣、中辣、重辣這三個(gè)等級(jí)。
重慶人吃火鍋一般會(huì)選擇中辣或者重辣,那種辣度對(duì)于外地人來(lái)說(shuō),就是魔鬼辣,吃一口立馬就會(huì)大汗淋漓,味覺(jué)神經(jīng)似乎都被攪亂,非要緩上半個(gè)小時(shí)味覺(jué)才能恢復(fù)正常。并且,光是鍋底辣也就算了,他們?cè)诖钆湔毫系臅r(shí)候,還時(shí)不時(shí)地會(huì)往碟內(nèi)放些許的小米辣和蒜泥,兩者都是一等一的辛辣食材,把從熱油鍋里撈出來(lái)的食物放在碟里裹一裹,辣度又再上了一個(gè)臺(tái)階,你說(shuō)他們的食辣能力是不是很強(qiáng)?
以上就是朝天門(mén)火鍋的分享了,希望能對(duì)你有所幫助,如有其它疑問(wèn),可給我們留言,一起交流學(xué)習(xí)!