特色小火鍋合作需要培訓(xùn)技術(shù)嗎?

時間:2021/12/17 8:44:37 來源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪

【摘要】 火鍋素來以操作簡單聞名,以致于許多從業(yè)者認(rèn)為開一家火鍋店根本不需要任何技術(shù),但其實,要想盤活一家火鍋店,對后廚人員的專業(yè)技術(shù)能力是有一定要求的。比如切配師的切配、加工手藝和出品速度,大廚的掌勺能力和熟練度等等。

現(xiàn)在餐飲市場流行一種“小而精”的門店,指的是那些店內(nèi)面積不超過500㎡的小火鍋店,通過個性化的裝修、定位、產(chǎn)品,打造自家特色為門店賦能,這樣的火鍋門店因風(fēng)格突出,體驗新奇而深受市場的喜愛。

  那么,如果我們也想開一家特色小火鍋加盟店的話,需不需要進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)?培訓(xùn)的內(nèi)容又包含哪些?朝天門火鍋為你總結(jié)了以下幾點!

  1、后廚人員技術(shù)培訓(xùn)

特色小火鍋合作需要培訓(xùn)技術(shù)嗎?

火鍋素來以操作簡單聞名,以致于許多從業(yè)者認(rèn)為開一家火鍋店根本不需要任何技術(shù),但其實,要想盤活一家火鍋店,對后廚人員的專業(yè)技術(shù)能力是有一定要求的。比如切配師的切配、加工手藝和出品速度,大廚的掌勺能力和熟練度等等,這些都需要經(jīng)過系統(tǒng)化的培訓(xùn)結(jié)合豐富的實戰(zhàn)經(jīng)驗,才能達(dá)到從業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和要求。因此,我們首先要做的事情就是,邀請總部產(chǎn)品專員到門店來對后廚人員進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)。

  2、前廳員工服務(wù)培訓(xùn)

  特色小火鍋加盟需要進(jìn)行哪些技術(shù)培訓(xùn)?除了后廚的專業(yè)技能提升外,還包含前廳服務(wù)人員的服務(wù)培訓(xùn)。很多人并不認(rèn)為服務(wù)是一門技術(shù),這種想法就是大錯特錯,服務(wù)本就是一種實力的展現(xiàn),會服務(wù)者能為門店鎖客拉新,而不會服務(wù)者,則會于無形之中將顧客趕走。因此,我們還得邀請專業(yè)的服務(wù)型人才,對前廳員工進(jìn)行服務(wù)內(nèi)容的培訓(xùn),通過面部表情管理、規(guī)范言行舉止,加強特色化服務(wù)的培訓(xùn)等方式,提升員工的親和力和綜合服務(wù)素質(zhì)。

  3、門店員工考核管理

  火鍋店開業(yè)前,除了要對后廚、前廳的所有人員進(jìn)行專業(yè)化的培訓(xùn)外,還得對門店管理者,也就是負(fù)責(zé)門店大小事宜的綜合管理人員進(jìn)行管理方式的培訓(xùn)。因為管理火鍋店說到底就是管理店內(nèi)的工作人員,激發(fā)他們的工作潛能和熱情,輔助他們提升工作效率,并對他們的工作質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督管理和負(fù)責(zé)。因此,我們必須得學(xué)會如何去考核員工,如何通過獎懲結(jié)合的方式去激發(fā)員工的潛能,這也是技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容的重中之重。

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